Pohánka - recepty Spätzle Mama - s obrázkami a kalóriami

obrázkami

Pohánka sa používa na pečenie a výrobu cestovín v mnohých krajinách.
Pohánka nie je forma zrna, ale jednoročná rastlina krídlatky.
Ale keďže pohánková múka má veľmi nízky obsah lepku, mala by byť do polovice zmiešaná so špaldovou, ražnou alebo pšeničnou múkou, najmä na výrobu cesta.
Pohánková múka dáva cestovinám, pohánkovým palacinkám (blinis) alebo čomukoľvek inému chutnú, jemne orieškovú chuť.

Suroviny: na cca 700 g

Príprava:

Na prípravu tohto Pohánka - recept Spaetzle najskôr si v miske zmiešame pohánkovú múku, múku a soľ.
Uprostred múky urobte rukou priehlbinku.
Do tejto priehlbiny nalejte olej a vajcia.
Teraz začnite miešacou lyžicou od stredu, aby ste zamiešali spaetzle cesto.
Stále do cesta pridávajte trochu vody, kým nie je cesto príliš tenké ani pevné.
Teraz toto cesto dobre miešajte lyžicou na miešanie niekoľko minút, kým nebude mať hladký, hodvábny, lesklý povrch a nebudú sa objavovať malé bublinky.
Teraz nechajte cesto odpočívať v kuchyni asi 30 minút.

Vo veľkom hrnci včas uvarte dobre osolenú vodu.

Vedľa neho položte misku, do ktorej bola predtým naplnená vlažná voda.

Teraz vložte cesto spaetzle buď v menších dávkach na drevenú dosku (spaetzle board) opláchnutú studenou vodou a úzke valčeky cesta vyškrabte nožom alebo špeciálnou škrabkou na spaľovanie do vriacej slanej vody na varenie.
Alebo si hneď na začiatku pripravte o niečo hrubšie spaetzle cesto a potom ho plňte v menších dávkach do spaetzle lisu a takto cesto vtlačte do vriacej vody.

Pohánkovú vňať ihneď vylovte sitom a krátko ju opláchnite vo vlažnej vode v pripravenej miske.
Krátko scedíme a vložíme do predhriatej misy.
Takto pokračujte, kým nie sú pripravené všetky pohánkové vločky.

Spaetzle zalejte 1 lyžicou oleja alebo rozpusteného masla, zložte ho do cestovín a okamžite ho prineste na stôl. Ak si chcete tento pohánkový spaetzle pripraviť vopred, vložte odstredený spaetzle kúsok po kúsku do misky so studenou vodou.
Nakoniec všetku vňať preceďte cez sitko, sceďte a až do použitia dobre zakryté v chladničke.
Pohánkovú mušľu je možné hodiť na rozpálené maslo, aby sa zahriala.
Alebo pokryté strúhankou, ktorá bola jemne opražená na masle, a podávajte so zeleným šalátom.
Čerstvo uvarené chutia obzvlášť dobre
Pohánka spaetzle so smotanovou slaninovou omáčkou a zelený šalát.

So 700g pohánkovým spaetzle, 100g spaetzle obsahuje asi 160 kcal a asi 3,8 g tuku. Pre štyri osoby obsahuje 1 porcia asi 270 kcal a cca