Pohánka. Všetko, čo potrebujete vedieť o pohánke! Recepty a výhody.
Mnoho ľudí verí, že pohánka je obilnina. Celkom zle! Jedná sa o rastlinu pochádzajúcu z Ázie, ktorej semená sú podobné pšeničným zrnám a dajú sa zomlieť, čím sa získa jemná múka. Je príbuzný šťaveľu a rebarbory. Kvety pohánky majú veľmi príjemnú vôňu, priťahujú včely, ktoré používajú svoj nektár na výrobu špeciálneho medu silne ochuteného a tmavej farby.
Pohánka sa odporúča pri vegetariánskej strave a najmä pri bezlepkovej strave, pretože je dobrým zdrojom aminokyselín, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Toto pseudocereala má málo kalórií. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu aminokyselín, strava, ktorá obsahuje pohánku, znižuje hladinu cholesterolu, má antihypertenzívne účinky a zlepšuje trávenie.
Aké výživové vlastnosti má pohánka?
Pohánka je v Rumunsku menej známa, pretože ľudia nevedia, ako sa dá konzumovať, a najmä preto, že nie sú oboznámení s jej vlastnosťami.
1. ťažba - Je bohatší na minerály ako mnoho iných pseudocereálií a obilnín. Z týchto minerálov sú najdôležitejšie:
- MANGÁN: Je nevyhnutný pre zdravý metabolizmus.
- meď: často chýba v strave obyvateľstva, má priaznivý vplyv na zdravie srdca, ak sa konzumuje v malom množstve.
- horčík: znižuje riziko rôznych chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2 a srdcové choroby.
- železo: Nedostatok tohto dôležitého minerálu vedie k anémii.
- fosforečný: tento minerál hrá zásadnú úlohu pri raste a ochrane telesných tkanív.
2. Bielkoviny - obsahuje malé množstvo bielkovín, ale ktoré majú dobré výživové vlastnosti.
3. vlákno - Obsahuje tiež dostatočné množstvo vlákniny, ktorá môže zabezpečiť zdravie hrubého čreva. Čistí a posilňuje črevá a zlepšuje chuť do jedla. Je účinný pri liečbe úplavice a chronických hnačiek.
4. Je bez lepku.
Ako pohánka zlepšuje naše zdravie?
1. Zmeňte svoju náladu k lepšiemu.
Vzhľadom na skutočnosť, že pohánka je potravina, ktorá obsahuje tryptofán Ukázalo sa, že je efektívny, pokiaľ ide o zdravie mozgu a mysle. Upokojuje vás, relaxuje a hlavne vám zmení náladu k lepšiemu. Môže vám pomôcť prekonať chvíle príležitostného smútku, zmierniť príznaky schizofrénie, psychóz, úzkosti, stresu a úzkosti.
Čo vlastne tryptofán robí?
tryptofán je jednou z 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré vám pomáhajú produkovať serotonín. Serotonín je neurotransmiter, čo znamená, že je to vlastne chemikália, ktorá hrá dôležitú úlohu pri prenose impulzov medzi nervovými bunkami a vyvoláva stav pohody a relaxácie. Je dobre známe, že tryptofán sa nachádza aj v potravinách živočíšneho pôvodu (morčacie mäso, mlieko), avšak najlepšie potraviny bohaté na tryptofán sú určite potraviny rastlinného pôvodu. Na rozdiel od živočíšnych produktov sú rastliny bohaté na zdravé tuky, protizápalové látky, vlákninu a antioxidanty. Tu sú niektoré z najlepších potravín, ktoré obsahujú tryptofán: paradajky, huby, karfiol, zemiaky, tekvica, uhorky, sója, orechy a samozrejme pohánka zázračné jedlo.
2. Znižuje oxidačný stres.
Oxidačný stres popisuje stav fyziologického stresu v tele, ktorý je výsledkom vystavenia vysokej úrovni reaktívnych typov kyslíka v porovnaní s úrovňou neutralizujúcich antioxidantov. Voľné radikály môžu interagovať s molekulami v tele a môžu poškodiť rôzne zložky buniek, ako napríklad DNA, bielkoviny a lipidy, a spôsobiť tak rôzne choroby.
Väčšina škôd spôsobených oxidačným stresom vyplýva z modifikácie DNA vo vnútri bunkového jadra, ktorá generuje mutácie.
Tu je niekoľko príkladov chorôb spôsobených oxidačným stresom:
- Neurodegeneratívne poruchy, ako je Parkinsonova choroba, roztrúsená skleróza a Alzheimerova choroba
- Srdcové zlyhanie, infarkt myokardu, ateroskleróza a srdcová ischémia
- Pľúcne stavy, ako je emfyzém a rakovina pľúc
- Syndróm chronickej únavy
- Šedý zákal a poruchy videnia
- Artritída a zápalové ochorenia
- Cukrovka
- Ochorenie obličiek
- pankreatitída
- Črevné poruchy, ako je zápalové ochorenie čriev
- Autoimunitné choroby
3. Znižuje hladinu cukru v krvi.
Laboratórne štúdie preukázali, že pohánka má vlastnosť znižovať vysoké hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu vlákniny a prítomnosti sacharidovej zlúčeniny nazývanej D-chiro-inozitol. V tele hrá táto zlúčenina dôležitú úlohu pri kontrole hladiny inzulínu a energie a pohánka obsahuje túto zlúčeninu v hojnom množstve.
Pohánkové otruby sú dôležitým prírodným zdrojom kvercetínu a izokvercetínu. Kvercetín a izokvercetín majú tú vlastnosť, že spomaľujú trávenie sacharidov a tým riadia hladinu cukru v krvi.
4. Je protizápalový a zmierňuje nepríjemné príznaky alergie.
Pohánka je vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínu E prírodným protizápalovým a tiež prírodným antihistaminikom. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že pohánka je účinná pri liečbe astmy spôsobenej alergiami u detí. .
5. Predchádza rakovine.
Posledné štúdie (1) preukázali, že vláknina obsiahnutá v rastlinných potravinách má silné protikarcinogénne účinky. V prvom rade zabraňuje vývoju a vzhľadu metastáz buniek rakoviny prsníka u žien po menopauze. Najprekvapujúcejšia štúdia ukázala, že došlo k 50% zníženiu frekvencie rakoviny prsníka u žien, ktoré pravidelne konzumovali odporúčané množstvo dennej vlákniny.
6. Znižuje riziko žlčových kameňov.
Pohánka je bohatá na nerozpustné vlákna, ktoré majú za úlohu drasticky znížiť možnosť vzniku žlčových kameňov! Nerozpustná vláknina nielen zvyšuje čas prechodu potravy tráviacim traktom, ale tiež znižuje potrebu nadmerného vylučovania žlčových kyselín. Keď sa vytvorí príliš veľa žlčovej kyseliny, zvyšuje sa možnosť tvorby žlčových kameňov, aby váš žlčník mohol chrániť neustály príjem nerozpustnej vlákniny v strave.
7. Zvyšuje hladinu energie v tele
Pohánka je jednou z tých potravín, ktoré majú dôležité výživové vlastnosti. Je dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, čo znamená, že obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín vrátane lyzínu. Vysoko kvalitné bielkoviny sú životne dôležité pre množstvo funkcií tela. Potraviny rastlinného pôvodu s vysokým obsahom bielkovín ocenia vegáni a vegetariáni, ktorí si musia dennú potrebu bielkovín zabezpečiť zo zdrojov zeleniny. Konzumáciou tohto druhu jedla sa rýchlejšie nasýtite, pocit sýtosti vydrží dlhšie a pomôže vám tak zhodiť nadbytočné kilogramy. Poskytujú ďalší zdroj energie a zvyšujú kognitívne schopnosti. V neposlednom rade pomáhajú spomaliť prirodzený pokles sily a svalovej hmoty, ktorý sa nazýva sarkopénia.
Ako to môžeme pripraviť?
Tu je niekoľko nápadov, ako pripraviť pohánku. Pohánkové recepty sú rozmanité a nikdy nie sú sklamaním.
Pohánka je všestranné jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť. Predáva sa vo forme múky, semien alebo rezancov. Ak ho kupujete „vo veľkom“, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a uložte ho na suchom a chladnom mieste, kde ho môžete uchovávať až jeden rok.