Pohánková diéta, nová zložka zdravej výživy
Pohánka je menej známe, ale veľmi zdravé jedlo, známe pred tisíckami rokov v kuchyniach ázijských národov.
Pohánka (Fagopyrum esculentum) je rastlina, ktorá je súčasťou čeľade Fagopyrum a je príbuzná s rebarborou, krídlatkou a šťaveľom. Rastlina sama o sebe nie je obilnina, ale používajú ju ako také najmä ľudia, ktorí nemôžu jesť pšenicu alebo iné bezlepkové obilniny.
Pohánka je známa už dlho, v juhovýchodnej Ázii sa používala už pred rokom 6000 pred n.
Odtiaľ sa rastlina rozšírila do strednej Ázie a Tibetu, potom na Blízky východ a do Európy.
V obchode sa pohánka nachádza surová alebo zrelá. Prvý má jemnú arómu, zatiaľ čo druhý má silnejšiu chuť a arómu. okrem obilnín sa ako múka môže použiť aj pohánka. V Číne sú rezance vyrobené z pohánky.
Výhody konzumácie pohánky
Pohánka je výživná rastlina, ktorá je k dispozícii po celý rok a často sa používa ako náhrada ryže. Obsahuje horčík, vlákninu, meď a mangán. V šálke pohánky je asi 86 miligramov horčíka. Hrá dôležitú úlohu z hľadiska krvných ciev a kardiovaskulárneho systému. Štúdie tiež ukazujú, že potraviny bohaté na horčík znižujú riziko cukrovky o 24%. Pohánka má málo kalórií, takže je uvedená v rôznych diétach.
Štúdie ukazujú, že diéty obsahujúce pohánku by mohli znížiť riziko cholesterolu a krvného tlaku. Pohánka má tiež bohatý obsah flavonoidov, fytonutrientov, ktoré chránia organizmus pred chorobami zvýšením účinnosti vitamínu C. Zároveň plnia úlohu antioxidantov.
Pohánka v strave
Pohánka sa pred varením veľmi dobre umyje vodou a odstránia sa všetky nečistoty. Potom sa bobule (plody rastliny, podobne ako semená) varia vo vode. Na jednu stranu pohánky dajte dva diely vody alebo polievky. Po uvarení tekutiny zapnite oheň a zakryté ju povarte 30 minút.
Pohánku môžu bez problémov jesť ľudia, ktorí nemusia jesť bezlepkové prísady. Rastlina sa používa v kuchyni ako náhrada za jačmeň, ryžu, pšenicu, raž, pri bezlepkových diétach.
Pohánka sa môže používať do polievok, aby získala konzistenciu, do dusených jedál, k mäsu, do šalátov atď. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa pohánka používa aj pri diétach na chudnutie. Nie každý si však môže zvyknúť na jeho chuť a arómu. Preto je pohánka dobre uvarená a zmiešaná so zeleninou a zeleninou, napríklad s paprikou a petržlenovou vňaťou. Potom sa podáva namiesto hlavného jedla približne 2 týždne, aby sa zbavila tela a schudla. Pohánka je bohatá na vlákninu, a tým pomáha navodiť pocit sýtosti a znížiť chuť do jedla.
Pohánka sa tiež používa vo výžive tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou, opuchmi, cukrovkou atď.
Vďaka svojim vlastnostiam je pohánka zdravým jedlom pre vegetariánov a pôstnych ľudí.