Pokoj v obchode so zemiakmi je klamný
V skladoch zemiakov sa chladné vonkajšie teploty upokojujú. Medzitým výrazne poklesli úrovne naplnenia vo veľkých škatuliach alebo vo veľkokapacitných skladoch. To by mohlo viesť k problémom.
Husté skladovanie zemiakov môže spôsobiť problémy. Odporúčajú sa pravidelné kontroly v krátkych intervaloch. Foto: Kramer
V skladoch zemiakov sa chladné vonkajšie teploty upokojujú. Požadované teploty dlhodobého skladovania sa dajú väčšinou dosiahnuť aj pri prevádzke iba s vonkajším vzduchom.
Medzitým hladiny vo veľkých škatuliach alebo vo veľkokapacitných skladoch výrazne poklesli, uvádza vo svojom vestníku testovacia stanica v Dethlingene. Na jednej strane je to kvôli dlhšej fáze ventilácie (úbytku hmotnosti) pri vysokých skladovacích teplotách, kým sa nedosiahne teplota hojenia rán.
Na druhej strane má veľká časť hľúz nižšiu stabilitu tkaniva, takže pôvodná „voľná“ podstielka sa pomerne rýchlo usadila.
Táto nižšia úroveň môže viesť k problémom:
Pri nútenom nasávaní alebo tlakovom vetraní otvorených boxov už nie je štrbina medzi dvoma hornými bočnicami uzavretá zemiakmi. Vzduch tu môže nerušene prúdiť, zatiaľ čo skutočné vetranie zemiakov prebieha iba v oslabenej forme. Vyplnenie krabíc je vhodné iba vo výnimočných prípadoch z dôvodu rizika kvality.
Keď sú zemiaky pevne uložené, zvyšuje sa ich aerodynamický odpor, najmä ak sa na určitých miestach uložilo viac pôdy, čo úplne uzavrie dutiny. Takéto oblasti sú často východiskovým bodom hniloby, pretože nie je možné dostatočne odstrániť CO2 ani vlhkosť a baktérie si nachádzajú priaznivé životné podmienky.
Okrem toho väčšie kontaktné povrchy hľúz navzájom významne obmedzujú plný dosah všetkých klíčiacich systémov s inhibítormi zárodkov. Možnými dôsledkami sú skorší začiatok klíčenia a zvýšené riziko vnútorného klíčenia, takže je vhodné intenzívnejšie kontroly v kratších intervaloch.
Niekedy badateľná strata vlhkosti v hľuzách už na poli a v nasledujúcej fáze skladovania vedie k zvýšenej tendencii k reakciám čiernych škvŕn počas neskoršieho skladovania a spracovania, keď sa doba skladovania zvyšuje. Toto riziko sa zhoršuje nižšou stabilitou hľúz a s tým spojeným rizikom výskytu tlakových značiek.
Pri dlhodobom skladovaní, ktoré je čo najstálejšie a pri ktorých je hľuza väčšinou bez choroboplodných zárodkov, straty vlhkosti stúpajú iba pomaly, ale riziko ich zvyšovania sa v priebehu skladovania zvyšuje. Preto by sa plánované marketingové obdobie, najmä v prípade kritických dávok, malo opakovane spochybňovať a malo by sa robiť všetko počas následného skladovania a spracovania, aby sa zabránilo mechanickému namáhaniu hľúz. ekg