Polievka z hovädzieho chvosta (kyslá s kapustovou šťavou) Laura Adamache
Recept na polievku z hovädzieho chvosta, recept na mäsovú a zeleninovú polievku
Recept na hovädzí chvost krok za krokom. Zeleninová polievka a ingrediencie z hovädzieho chvosta a príprava. Recept na sedliacku polievku so zeleninou a hovädzím mäsom.
Ani ti nepoviem, aká som bola šťastná, keď som na druhý deň, u nášho mäsiara, našla tento zázrak na hovädzom chvoste. Tento chutný kus mäsa som nevaril roky, takže si uvedomujete, že som nad tým nerozmýšľal a kúpil som si ho. Mal som nejaké emócie, pretože predo mnou bol človek, ktorý sa javil ako veľký záujem o chvost kravy, ale mal som šťastie a nekúpil som si ho. Cristi miluje kyslú polievku s hovädzím chvostom, pravdou je, že mi veľmi chutí, aj keď nie som veľkým fanúšikom polievok a vývarov.
Mäso na chvoste je také jemné a jemné! Ak si dáte aj trochu šťavy z kyslej kapusty, dostanete najlepšiu hovädziu polievku! Jedli sme to s feferónkami, bohužiaľ, aká dobrá bola táto polievka so zeleninou a mäsom.
Pripomenulo mi to moje detstvo, keď nám babička robila túto polievku. Niekedy, keď sa hovädzí chvost nenašiel, nahradil ho hovädzím mäsom nakrájaným na správne kúsky. Vyšlo to také úžasné, ale s chvostom to bolo niečo iné. Mäso mi veľmi chutilo, po dlhšom varení tak mäklo, rozpadlo sa na prúžky. Teraz rád jem mäso aj zeleninu, aj kyslú šťavu. Ak nemáte kyslú šťavu z kyslej kapusty, môžete ju nahradiť borščom, ale určite máte v sude ešte trochu kyslej kapusty a teda aj šťavy.
Hovädzia chvostová polievka - Zloženie (5 L polievka)
- 1 hovädzí chvost (1,5 kg)
- 1 stredná cibuľa
- 1 veľká paprika (žltá, červená alebo zelená alebo zmiešaná)
- 3 stredné mrkvy
- 2 plátky koreňa zeleru
- 1 paštrnák
- 150 ml paradajkovej šťavy
- 2-3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 500 ml šťavy z kyslej kapusty
- soľ
Recept na hovädziu chvostovú polievku - príprava krok za krokom
Príprava hovädzieho chvosta na polievku
- Môj hovädzí chvost bol nádherný, ako som vám povedal, ale bol pokrytý pekne hrubou vrstvou tuku.
- Prebytočný tuk odstránime (nevylúčime všetok tuk, ale iba ak je ho príliš veľa) a ak mäsiar neprerezal chvost, nakrájame ho na vhodné kúsky.
Zelenina na polievku z hovädzieho chvosta - ako ich nakrájať
- Mrkvu, zeler, paštrnák a papriku ošúpte a nakrájajte na vhodné kocky.
- Olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno.
- Petržlenovú vňať umyte, dobre utrite a nakrájajte nadrobno.
Ako variť polievku z hovädzieho chvosta?
- Naplňte hrniec 5 l vody a pridajte kúsky hovädzieho chvosta. Chvost varte na miernom ohni asi 1 hodinu a 30 minút a pritom zhromažďujte vytvorenú penu na povrchu.
- Potom pridáme nakrájanú zeleninu a trochu soli (dala som 1 lyžičku soli, pretože kapustová šťava bola dosť slaná a nechcel som si dať horúcu polievku) a polievku povaríme ešte 20 minút.
- Teraz pridajte paradajkovú šťavu a kapustovú šťavu, premiešajte a hovädziu polievku povarte ďalších 10 minút. Môžete dochutiť, a ak potrebuje viac soli, pridať viac.
- Vypnite oheň, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a polievku prikryte pokrievkou. Necháme 10-15 minút odpočívať, potom ho s chuťou podávame.
- Jedli sme to s horúcimi nakladanými paprikami a chlebom alebo studenou polentou. Tentokrát mi z večere zostala studená polenta a k tejto polievke to šlo perfektne.
- Ak som ťa prinútil chcieť, pozývam ťa to vyskúšať.