Polievky so šťaveľom
Určite si pripravte polievky so šťaveľom. Pridajte šťaveľ, niekoľko minút pred koncom vody alebo bujónu do polievky a zelený boršč do hash a repnú polievku so šťaveľom do polievky, aby ste ich uvarili a naučili sa chutné a zdravé jedlá.
Zloženie:
1,5 litra vody,
300 g šťaveľa,
300 g mladej žihľavy,
100 g koreňa zeleru,
100 g póru (jeho biela časť),
3 zemiaky,
1 mrkva,
2 lyžice masla,
2 lyžice múky,
varené vajcia, kyslá smotana, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Smažte žihľavu vo vriacej vode a nechajte vodu odtekať. Mrkvu a zemiaky nakrájame na prúžky, pór nakrájaný na kocky a zeler. Pripravený šťavel a žihľavu nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou. Pridajte mrkvu a zemiaky, povarte ich 5 minút, potom pridajte pór a zeler. Na panvici rozpustíme maslo a na ňom orestujeme múku do zlatista, nalejeme na panvicu 2 lyžice horúcej vody, premiešame a obsah vlejeme do polievky. Polievku varíme na strednom plameni ďalších 7-8 minút. Potom vylejeme na taniere, ochutíme kyslou smotanou a korením a do každého taniera vložíme polovicu vajec.
Zloženie:
2 litre vývaru,
200 g šťaveľa,
2 mrkvy,
2 korene petržlenu,
2 lyžice rozpustenej masti,
varené vajcia, zelenina a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Dôkladne umyté a nasekané korene opečieme na tuku, cez mlynček na mäso sa váľajú vločkovité listy, ktoré sa spoja s praženými koreňmi. Túto zmes ponorte do hrnca do vriaceho soleného vývaru a povarte ju 20 minút. Pred podávaním pridáme na každý tanier nakrájané varené vajce a pridáme nakrájanú zeleninu.
Cviklová polievka so šťaveľom
Zloženie:
500 ml kvasu na chlieb,
3 stohy. z vody,
½ stohu. kyslá smotana,
2 repy,
2 zväzky šťaveľa,
1 mrkva,
1 uhorka,
1 zväzok jarnej cibule,
2 vajcia,
2 lyžice nastrúhanej zelene,
1 lyžička cukru,
1 TBSP. 3% octu,
Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Cviklu olúpeme z kože, nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme kyselinu octovú a povaríme 20 - 30 minút. Dajte strúhaný šťavel 15 minút pred jedlom. Pripravené na vychladnutie, nevyberajte z vývaru. Mrkvu a uhorku nakrájame na prúžky, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku, nakrájané uvarené vajce, dochutíme kyslou smotanou a premiešame. Do výslednej zmesi dáme cviklu spolu s vývarom, pridáme cukor, soľ, premiešame, zalejeme kvasom a posypeme cviklou nastrúhanou zeleňou.
Zloženie:
1 hlávka kapusty,
1 mrkva,
1 repa,
1 satira,
2 zemiaky,
1 cibuľa cibuľa,
1 pór,
400 g šťaveľa,
2 žĺtky,
100 g kyslej smotany,
50 g rastlinného oleja,
Zelení z kôpru, petržlenu a soli - podľa vkusu.
Príprava:
Zeleninu nakrájajte najemno a uvarte ju vo vriacej vode, potom pridajte kapustu, petržlen, cibuľu, repu, cviklu, mrkvu, pór a zemiaky. Keď je zelenina hotová, šťaveľ nakrájame na slamu a privedieme k varu. Potom zalejeme kyslú smotanu zmiešanú s dvoma žĺtkami, nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, soľou, maslom a teplou, nie vriacou.
Zloženie:
500 g červených rybích filé,
50 g kôpru,
1 lyžička cukru,
1 uhorka,
Soľ - podľa chuti.
Tankovanie:
1 l kvas,
500 g šťaveľa,
500 gramov špenátu,
1 cibuľa,
1 TBSP. hotový chren,
3 hrášok čierneho korenia,
bobkové listy.
Pre vývar:
1 mrkva,
2 veľké reďkovky,
100 g zelenej cibule.
Príprava:
Rybie filé umyjeme a nakrájame na veľké kocky. Cibuľa a mrkva sa pečú na rozpálenej panvici 2 minúty. Potom vložte zeleninu do kastróla, pridajte 1 liter vody, dobre ju osmažte a priveďte do varu. Po znížení teploty pridáme ryby, bobkový list, hrášok so soľou a čiernym korením a povaríme ich 7 minút. Hotová ryba by sa mala vložiť do hlbokej misy pomocou šumu, vývaru z vývaru. Šťavel a špenát nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do hrnca 2 stánky vývaru, vložte do ohňa, priveďte do varu, potom pridajte šťavel so špenátom a povarte 2 minúty. Potom vložte zelenú do cedníka a vložte ju do mixéra. Uhorku nakrájame na prúžky, zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a kôpor. Reďkovky poukladáme na veľké strúhadlo, pridáme chren, soľ a cukor, premiešame. Na dno každého taniera dáme trochu horúceho dresingu, pridáme rovnaké dávky strúhaného šťavela a špenátu, uhorky, cibule a kôpru. Naplňte kvasom. Podávame osobitne misky s rybami a ľadom, pripravené vopred s formami na ľad.
Zloženie:
1,5 litra vody,
2 lyžice 9% krému,
1 veľký zväzok šťavela,
1 zväzok listov citrónovej trávy,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 vetvička bazalky,
200 g taveného syra,
1 TBSP. Zeleninový olej,
Muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Vložte do hrnca s vriacou vodou nakrájanú cibuľu a zemiaky a varte ich, kým nie sú zemiaky hotové. Zlikvidujte zeleninu v cedníku, odložte vývar. Šťavel a medvedí cesnak, prejsť, odstrániť tuhé odrezky, dať na čistú panvicu, dať na malý oheň a dusiť 2 minúty, občas otočte. Vytvorenú kvapalinu vypustite. Vložte zemiaky, cibuľu a zeleninu do mixéra a zemiakovú kašu nakrájajte na malé kúsky. Potom vložte zemiakovú kašu do hrnca so zeleninovým vývarom, priveďte do varu, pridajte syr, dôkladne premiešajte, znížte teplotu a povarte 4 minúty. Ďalej nalejte smotanu do polievky, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa, dochuťte soľou a korením.
Šťavel polievka s hubami
Zloženie:
1 liter vody,
1 zväzok šťaveľa,
250 g šampiňónov,
2 zemiaky,
½ hromady kôpru,
½ zväzku zelenej petržlenovej vňate,
2 lyžice kyslej smotany,
Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte huby, slamky zemiakov, šťavnaté prúžky, zelenú petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno a kôpor. Priveďte 1 liter vody do varu, huby a zemiaky povarte na strednom plameni 15 minút. Potom pridajte šťaveľ, soľ a polievku varte, kým nebude uvarená. Polievku dochutíme kyslou smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
Zloženie:
1 liter kuracieho vývaru,
125 g 20% krému,
125 g šťaveľa,
250 g koreňa paštrnáku,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
200 gramov varených lúpaných kreviet,
50 g masla,
1 TBSP. Múka,
Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Koreň paštrnáku očistíme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do vriacej vody a povaríme asi 5 minút, kým nie sú úplne uvarené. Nakrájajte cesnak, cibuľu a šťavel. V hrnci na masle osmažte cibuľu, kým nie je číra, pridajte cesnak a šťaveľ. Zahrievajte každú 1 minútu, potom nalejte preosiatu múku, premiešajte a ihneď zalejte polovicou vývaru. Zmes privedieme do varu, oheň stiahneme na minimum a povaríme ďalších 5 minút. Pridajte paštrnák 2-3 minúty pred koncom varenia. Hotová polievka sa odstaví z ohňa, zmieša sa s mixérom a vleje sa do nej zvyšný vývar. Dochutíme soľou, korením, pridáme smotanu a opäť dáme do ohňa, opäť privedieme k varu a odstavíme zo sporáka. Nalejte polievku na taniere, do každej vložte krevety.
Zloženie:
4 stohy. z vody,
200 g šťaveľa,
1 hlava karfiolu,
2 lyžice škrobu,
3 lyžice cukru,
Kyselina citrónová a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Mlynček na mäso mleté kyslá kapusta v malom množstve vody pod uzavretým vekom. Potom osolíme, pretrieme cez sitko, prilejeme zvyšok vody a povaríme 3 minúty. Nalejte škrob rozpustený vo vode a priveďte k varu. Karfiol uvaríme osobitne s cukrom, soľou a kyselinou citrónovou. Potom ho rozdeľte na malé súkvetia a do uvareného vývaru. Polievku podávajte studenú, môžete s mliekom.
Zloženie:
400 g mlieka,
100 g vody,
100 g šťaveľu,
100 g zemiakov,
10 g masla,
Soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Prejdite šťaveľom, trochu si na to zapamätajte a nakrájajte ho nadrobno. Do vriaceho mlieka dajte zemiaky na plátky, priveďte ich do varu, varte ich, kým nie sú zemiaky hotové, 5 minút pred koncom varenia, pridajte pripravený šťavel, soľ a korenie. Naplňte pripravenú polievku maslom.
Polievka „Jar“ z hovädzieho srdca a šťavelu
Zloženie:
2 litre vody,
300 g hovädzieho srdca,
2 zväzky šťaveľa,
2 zemiaky,
1 mrkva,
2 malé cibule,
1 koreň petržlenu,
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate,
2 vajcia,
50 g masla,
Soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Hovädzie srdce umyjeme, nakrájame na malé kúsky a povaríme v osolenej vode. Do vývaru pridáme korenie, nadrobno nakrájaný šťavel, nakrájanú cibuľu a rozšľahané vajcia. Zemiaky, mrkvu a koreň petržlenovej vňate nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na masle a pridáme do polievky. Varíme 5 minút. Hotové jedlo zdobí nasekanú petržlenovú vňať.
Šťavel polievka s kyslou uhorkou a cesnakovými listami
Zloženie:
400 g šťaveľa,
½ zväzku listov cesnaku,
1-2 nakladané uhorky,
4 lyžice jogurtu,
1 TBSP. Múka,
2 lyžice kyslej smotany,
40 g masla,
Kôpor a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Listy mladého šťaveľa nakrájajte najemno a ponorte do vriacej osolenej vody, panvicu prikryte pokrievkou. Na rozohriatom masle zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú uhorku, pridáme múku a po pár minútach zmiešame kyslé mlieko s kyslou smotanou. Dôkladne premiešajte, potom zmes preložte do hrnca s polievkou, podľa chuti osoľte a odstavte z ohňa. Položte na stôl a posypte nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom.
Polievka zo studeného šťavelu s vrcholmi repy
Zloženie:
2 litre horúcej vody,
1 kg vrcholov repy,
200 g šťaveľa,
2 uhorky,
3-4 vajcia uvarené,
1 stoh. kyslá smotana,
1 TBSP. horčica,
Reďkovka, zelená cibuľa, kôpor, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Zložte vrcholy repy umyté v kastróle, zalejte ich vriacou vodou a povarte ich 10-15 minút. Potom pridáme prepláchnutý šťavel a povaríme ďalších 10 minút. Potom vyberte zelenú trávu, preskočte ju cez mlynček na mäso a premiešajte s filtrovaným a chladeným vývarom. Uhorky bez kože, cibuľa, kôpor, reďkovky, nakrájané vajcia, vložte do teriny, pridajte kyslú smotanu, horčicu, zalejte studeným varom s bylinkami, premiešajte a položte na stôl.
Pyré polievka zo šťavelu a reďkovky
Zloženie:
1 liter zeleninového vývaru,
½ stohu. mlieko,
450 gramov reďkovky,
3 zväzky šťaveľa,
2 mrkvy,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
1 koreň petržlenu,
2 lyžice múky,
1 surové vajce,
2 lyžice masla.
Príprava:
Reďkovky a mrkvu nakrájajte a nechajte hotové. Olúpte a uvarte zemiaky. Nakrájajte šťaveľ, cibuľu a petržlenovú vňať a odložte si maslo. Zeleninu zmiešajte s varenými zemiakmi a vtierajte. Výsledná hmota sa zriedi vývarom a privedie sa k varu. Potom pridáme múku zmiešanú. Spolu s mixérom zamiešame vajíčko a zmiešame s mliekom. Pred položením pripraveného jedla na stôl ho dochuťte vaječno-mliečnou zmesou a zohrejte ho.
Zloženie:
1-2 kuracie filety,
1 veľký zväzok šťavela,
3 zemiaky,
1 cibuľa,
½ papriky,
1,5 litra vody,
200 ml 9% krému,
Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Vložte kuracie prsia do hrnca, pridajte vodu, prudko zapaľte, priveďte do varu, odstráňte penu, znížte oheň na stredný stupeň a povarte 20 minút. Hotové prsia dáme do misky, vývaru. Do vriaceho vývaru dáme veľké nakrájané zemiaky, cibuľu a papriku a povaríme ich 10 minút. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, opláchneme a osušíme. Do polievky pridáme kuracie mäso a šťavel a povaríme ich 3 minúty. Potom polievku nalejte do mixéra a rozdrvte ju na kašu, ktorú potom pretrite cez sitko, vložte do čistej panvice, zalejte smotanou a premiešajte. Hotová krémová polievka soľ a teplo, neprivádzajte k varu.
Zloženie:
500 g šťaveľa,
2 litre vody,
2 uhorky,
4 zemiaky pečené v uniforme,
2 varené vajcia,
1 cibuľa,
1 zväzok jarnej cibule,
1 zväzok kôpru,
100 g kyslej smotany,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Do hrnca s vriacou vodou dáme nadrobno nakrájaný šťavel, povaríme 7 minút a necháme vývar vychladnúť. Oddeľte žĺtky od bielkovín, štvorce nakrájajte na kocky. Uhorky nakrájame tiež na kocky, cibuľu, pažítku a nakrájame na kôpor. Pošírujte žĺtky, pridajte do vývaru so šťaveľom a premiešajte. Zvyšné suroviny dochutíme soľou, korením, pridáme kyslú smotanu, premiešame a pripravené jedlo vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Opustite svoj dom každý deň v lete s lahodnými polievkami so šťaveľom!
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!