Pollack s kalerábovou smotanovou omáčkou a chlebovými knedličkami recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamín D | 1,7 ug | (9%) | viac |
| Vitamín E. | 5,2 mg | (43%) | |
| Vitamín K | 45,5 ug | (76%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 1,2 mg | (109%) | |
| niacín | 19,9 mg | (166%) | |
| Vitamín B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Kyselina listová | 220 ug | (73%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1 mg | (17%) | |
| Biotín | 15,2 ug | (34%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 4,8 ug | (160%) | viac |
| vitamín C | 108 mg | (114%) | |
| draslík | 1 574 mg | (39%) | viac |
| Vápnik | 293 mg | (29%) | viac |
| horčík | 157 mg | (52%) | viac |
| železo | 3,5 mg | (23%) | viac |
| jód | 110 ug | (55%) | viac |
| zinok | 2,5 mg | (31%) | viac |
| nasýtený tuk | 25,2 g | ||
| kyselina močová | 48 mg | ||
| cholesterolu | 295 mg | viac | |
| Celkový cukor | 16 g |
prísady
Prípravné kroky
Na knedľu nakrájame závitky na plátky, dáme ich do misy a zalejeme ich vlažným mliekom. Šalotku ošúpeme, nakrájame nadrobno, potíme na horúcom masle do priehľadnosti, vmiešame petržlenovú vňať a necháme ich chvíľu vypotiť. Pridajte do rolád s vajíčkami, dochuťte ich soľou, korením a muškátovým orieškom, opatrne premiešajte a nechajte 30 minút lúhovať.
Medzitým olúpte kaleráb, nakrájajte na tyčinky a vo vriacej osolenej vode blanšírujte 4 minúty. Vyberte, utlmte a dobre sceďte. Odmerajte 300 ml tekutiny na varenie a odložte nabok.
Rybu prebudíme, osušíme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a zľahka poprášime múkou. Rúru predhrejte na 100 ° C zhora aj zdola. Polovicu masla rozpustíme na panvici a na strednom ohni z každej strany asi 2 minúty opekáme rybie filé. Varenie dokončite vo vyhriatej rúre.
Z posýpky vytvarujte knedle, priveďte do varu veľa slanej vody, pridajte knedle a povarte ich asi 15 minút v mierne podusenej vode.
Zvyšné maslo rozpustíme v kastróle, poprášime múkou, zľahka popražíme a kalerábovým vývarom odmrazíme. Intenzívne vareškou premiešame, aby sa nevytvorili hrudky, vmiešame smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Na miernom ohni dusíme domäkka 5 minút, pridáme kaleráb a petržlenovú vňať a zohrejeme.
Chlebové knedle vyberieme naberačkou na sito, scedíme a podávame s kalerábom v predhriatých tanieroch. Na každé položte kúsok rybieho filé a podávajte posypané petržlenovou vňaťou.