Popcorn Veľa antioxidantov

Antioxidanty sú chemické zlúčeniny, ktoré špecificky zabraňujú nežiaducej oxidácii ďalších látok, ako je kyselina askorbová (vitamín C). Popcorn obsahuje viac antioxidantov ako čerstvé ovocie.

Americkí chemici na univerzite v Scrantone v Pensylvánii dospeli k tomuto neočakávanému záveru. Podľa toho je v jednej porcii obľúbeného kukuričného občerstvenia až 300 miligramov polyfenolov, čo je takmer dvakrát viac ako v ovocnej porcii. Polyfenoly sú kruhové uhľovodíkové zlúčeniny a patria medzi antioxidanty: Chráni bunky pred poškodením spôsobeným slnečným žiarením a agresívnymi molekulami. Len jedna porcia popcornu pokrýva šestinu priemerného denného príjmu týchto antioxidantov. To je podstatne viac, ako sa doteraz predpokladalo, uvádzajú vedci na výročnom stretnutí Americkej chemickej spoločnosti v San Diegu.

Až 40 rôznych polyfenolov

Na vlastné prekvapenie našli chemici v popcorne až 40 rôznych polyfenolov, ktoré sú obzvlášť koncentrované v tvrdom kúsku škrupiny. Nízky obsah vody vo výške štyroch percent vedie navyše ku koncentrácii zdravých zložiek, podobne ako v prípade sušeného ovocia. Popcorn napriek tomu nemôže nahradiť čerstvé ovocie a zeleninu, zdôrazňujú vedci. Pretože obsahujú vitamíny a ďalšie živiny, ktoré sú dôležité pre zdravie a ktoré v popcorne chýbajú.

Účinok na podporu zdravia sa zachová, iba ak je občerstvenie pripravené čo najtučnejšie. To vylučuje hotový mikrovlnný popcorn s podielom 43 percent tuku, v porovnaní s iba 28 percentami pre domáci popcorn, podľa vedcov. Problematický je tiež vysoký obsah kalórií a solí v občerstvení.

---