Pôst a pitie kávy spomaľujú starnutie a udržiavajú vás zdravú
Každá kultúra a náboženstvo sa nejakým spôsobom postia. "A nie bezdôvodne," hovorí Slaven Stekovic z univerzity v Grazi. Pôst je zdravý a môže správne spomaliť proces starnutia.
Čistenie bunkovej pružiny
Pôst stimuluje druh recyklácie buniek v tele. V našich bunkách niektoré veci, ktoré už nefungujú správne, jednoducho zostávajú ležať. Môžu to byť napríklad rozbité proteíny alebo chybné mitochondrie. „Mitochondrie sú malé elektrárne, ktoré nám umožňujú vyrábať energiu v chemickej forme. Bez nich by ľudská bunka nemohla fungovať, “vysvetľuje Stekovič. V určitom okamihu sa však tieto mitochondrie zlomia a energia sa už neprodukuje plynule. Môže to poškodiť bunku.
Ak odoberáme energiu z tela pôstom, naše bunky sa dostanú do núdzového stavu. Energia musí pochádzať odinakiaľ. „Bunka sa potom rozhodne demontovať časti, ktoré už urgentne nepotrebuje alebo ktoré jednoducho narúšajú,“ hovorí Stekovič. Počas tohto procesu rozkladu bunka získava energiu. „Je to ako s odpadom: šrot sa štiepi a recyklovateľné látky sa recyklujú.“ Táto funkcia buniek sa nazýva aj autofágia.
Pôst proti Alzheimerovej chorobe
Iba nedávno bolo možné merať autofágiu priamo u ľudí, predtým to bolo možné iba v laboratóriu na tkanive odobratom počas biopsie. Na test sa odoberá krv, ale odoberajú ju iba športovci alebo ľudia so špeciálnymi stravovacími návykmi. Takže si okamžite nevšimnete, či sú bunky skutočne vylučované pôstom. Ale tí, ktorí rýchlo znižujú svoje šance na dlhodobé získanie chorôb súvisiacich s vekom.
"Z výskumu vieme, že autofágia spomaľuje proces starnutia na bunkovej úrovni," hovorí Stekovic. Ak sa rozbité časti buniek nerozložia, môžu v starobe spôsobiť choroby, ako je Alzheimerova choroba.
Ako sa mám správne postiť?
Pôst pred Veľkou nocou sa často odsudzuje ako nezmyselný, po strave vždy nasleduje pohostenie. Existujú však dobré dôvody pre zmysel pre pôstnu tradíciu. Naše telo stále funguje ako v minulosti. Nebolo dostatok jedla pravidelne a niekedy prebehli týždne, kým bola iná poľovačka úspešná. „V zásade má zmysel sa po Vianociach postiť,“ hovorí Stekovič. „Pred tisíckami rokov by sa začala veľká poľovačka a na to, aby si podával lepšie výkony, musel si byť opäť fit.“
Choďte na prechádzku a na kávu
Pre nás je dnes uskutočniteľné a najrozumnejšie robiť prerušovaný pôst. Jedná sa o akýkoľvek druh pôstu, pri ktorom sa v pravidelných intervaloch nič neje a potom sa zje všetko, čo chcete. Podľa Stekoviča má zmysel postiť sa na celý deň a potom sa normálne stravovať ďalší deň. Po 24 hodinách sa mala autofagia aktivovať. Veda však zatiaľ nevie presne odpovedať, či je to pre všetkých rovnaké.
V deň pôstu by sa nemalo konzumovať nič okrem vody vrátane džúsu alebo vývaru. Existuje z toho jedna výnimka: káva. Obsahuje prírodné látky stimulujúce autofágiu. Aby ste sa počas pôstu odreagovali od pocitu hladu, mali by ste pracovať alebo ísť na prechádzku. Ak je však pre vás obzvlášť ťažké vydržať deň bez jedla, mali by ste navštíviť lekára. Z hľadiska evolučnej biológie je stále normálne, že nejeme celé dni. „Ak sa telo tak dôrazne bráni pred pôstom, potom má to určite zdravotný dôvod,“ uviedol Stekovič. „V zásade by malo byť každé telo schopné vydržať, aby nejedlo deň.“ Neexistujú teda žiadne výhovorky, aby ste sa tento rok nepostili.
Recepty proti starnutiu
Slaven Stekovic vo svojej knihe o pôste a starnutí spolu s kolegom Dr. rer. nat. Julia Ring zostavila recepty bohaté na spermidín. Tu uvádzame dva z nich.
Celozrnný cesnakový chlieb s hlivou kráľovskou
Huby spravidla obsahujú veľa spermidínu v porovnaní s väčšinou ostatných potravín. Toto je látka, ktorá sa vyskytuje v mnohých potravinách a ktorá stimuluje autofágiu aj bez hladovania. Doteraz najvyššie koncentrácie tejto látky boli namerané v hlivách kráľovských. Jedným z návrhov, ako si vychutnať túto hubu, je celozrnný cesnakový chlieb s hlivou kráľovskou.
Na chlieb zomelieme lyžicu orechov, pretlačíme strúčik cesnaku, nakrájame pár vetvičiek tymiánu, oregana a rozmarínu a pridáme. Pridajte 15 gramov masla a dochuťte soľou a korením. Kráľovskú hlivu nakrájame nadrobno a všetko spolu premiešame. Hríbové bylinkové maslo natrieme na štyri plátky celozrnného špaldového chleba a vložíme na desať minút do rúry na 180 stupňov.
Karfiolová polievka s krutónmi
Karfiolová polievka je vynikajúci nízkokalorický spôsob dennej konzumácie spermidínu. Karfiol takmer neobsahuje žiadne tuky ani cukor a je bohatý na vitamín C a ďalšie antioxidanty. Na polievku najskôr nakrájajte malý karfiol. Najlepšie to urobíte tak, že z stonky odrežete florety, ktoré potom na konci nakrájate na malé kúsky. Olúpte dva stredne veľké zemiaky a nakrájajte na plátky hrubé asi jeden centimeter. Nakrájajte cibuľu, potte ju v polievkovej nádobe na dve polievkové lyžice oleja, až kým nebude priehľadná, a pridajte trištvrte litra zeleninového vývaru. Pridajte karfiol a zemiaky a nechajte všetko povariť, kým zemiaky nebudú hotové. Hrniec odstavte z plameňa a polievku rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom do krémova. Keď máte hotové pyré, dochuťte polievku soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
Keď sa polievka varí, je dosť času na prípravu krutónov bohatých na spermidín. Za týmto účelom nakrájajte na kocky štyri plátky celozrnného chleba, nakrájajte vetvičku tymiánu a rozmarínu a všetko spolu so štyrmi polievkovými lyžicami olivového oleja, soli a korenia (a voliteľne: čili) na troch až piatich minútach na panvici orestujte, kým chlieb nezíska hnedasté okraje. Tesne pred koncom pridajte pol strúčika nakrájaného cesnaku a štyri polievkové lyžice múky z pšeničných klíčkov. Potom podávajte polievku s krutónmi. Ak chcete, môžete polievku posypať strúhaným čedarom, ktorý má tiež vysokú hladinu spermidínu.
Na blogu Julie Ringovej je tiež viac receptov so spermidínom.
