Pôstne obdobie to ľudia jedli v stredoveku curiositas

  • Domov
  • VČASNÝ STREDOVEK
    • KARL VEĽKÝ A ORIENT
    • DUKE TASSILO III. Z BAVARIE
    • OTTONIANSKO-SALIÁNSKY REICHSKIRCHENSYSTÉM
    • POKLADNÉ VLÁDY OTTONOVHO VEKU
    • KORUNÁCIA KONRADU II.
  • VYSOKÝ STREDOVEK
    • BITVA HASTINGOV ​​1066
    • HEINRICH LEV AKO VEVÁDZA BAVARIA
  • NESKORÝ STREDOVEK
    • TILE KOLUP, NEPRAVÝ FRIEDRICH
    • RYTIERI BOJUJÚCI slimáky
    • LUDWIG BAVARIAN A FREDERICK KRÁSNY
    • OBJECT SNUG OBUV
    • STRANA PITIA
    • PANNA A UNICORN
    • VOLBA PÁPEŽE FELXI V.
  • VĽAVO
    • HISTOFAKT
    • STREDOVEKÉ HYPOTÉZY
    • KRÁTKA HISTÓRIA
    • HISTÓRIA ONLINE
  • POLITIKA TLAČU A OCHRANY SÚKROMIA
    • O BLOGU A MNE
    • SÚKROMIE
    • IMPRINT

Divoké fašiangové oslavy stredoveku sa na Popolcovú stredu náhle skončili. Pretože teraz nasledoval 40-dňový pôst.

Divoké fašiangové oslavy stredoveku sa na Popolcovú stredu náhle skončili. Pretože teraz nasledovalo 40-dňové pôstne obdobie pred Veľkou nocou. Tento pôstny čas je neoddeliteľnou súčasťou kresťanského sviatočného kalendára už od staroveku a slúžil ako čas pokánia, počas ktorého by sa veriaci mali intenzívne pripravovať na Veľkú noc.

Ktoré jedlá boli povolené, ktoré boli zakázané? Ako môžu byť niektorí veriaci vyňatí zo zákazov? Ako sa hornej triede podarilo počas pôstu všetkých čias jesť ešte výdatnejšie a drahšie ako zvyčajne?

Zakázané a povolené potraviny

Podľa pôstnych pravidiel stredoveku mali veriaci dovolené iba jedno jedlo denne. To nemohlo pozostávať zo živočíšnych produktov, ako sú mäso, mliečne výrobky alebo vajcia. Malo by sa tiež obmedziť požívanie alkoholu.

Zakázané však boli nielen niektoré jedlá: počas pôstu boli zakázané aj svadby a iné slávnosti. Okrem toho platil všeobecný zákaz tancovania a ľudia boli nabádaní, aby sa zdržali sexu.

Počas pôstu bola všeobecne povolená konzumácia všetkých rastlinných produktov. Medzi klasické stredoveké pôstne jedlá preto patrí hlavne pečivo z ražnej alebo pšeničnej múky a sušené ovocie.

Pokiaľ ide o mäso, na stôl boli povolené ryby, kurčatá a husi. Pretože počas pôstu bolo zakázané iba mäso teplokrvných zvierat - kraby, mušle a hydina boli preto povolené a jedli sa s radosťou.

„Maslovka“ a ďalšie výnimky

Nie každý chcel - alebo mohol - dodržiavať prísne pravidlá pôstu. Aby bolo možné v jednotlivých prípadoch povoliť výnimky z pôstnych požiadaviek, mohol pápež vydávať pôstne dary tzv. Boli to dokumenty, v ktorých sa určitým ľuďom, skupinám ľudí alebo regiónom umožňovalo zmierňovať pôst. Úľavu sa napríklad dostalo chorým ľuďom alebo ženám.

Od 15. storočia sa takýchto pôstnych darov dostávalo čoraz viac. Napríklad cisárske mesto Norimberg požiadalo pápeža o zmiernenie pôstnych pravidiel. Pretože podľa norimberskej spoločnosti je veľmi ťažké získať dostatočné množstvo olivového oleja. Obchodná metropola Norimberg neverila, že na pápežskom dvore, ale v roku 1437 kúria umožnila chudobnejším skupinám obyvateľstva konzumovať mliečne výrobky.

Keď sa o desať rokov neskôr pápežstvo a bazilejská rada rozhádali, obyvatelia Norimbergu to využili na zabezpečenie pôstu pre všetkých obyvateľov mesta: v roku 1445 pápež Eugen IV. Umožnil všetkým obyvateľom Norimbergu používať počas pôstu maslo. Jeho dôvod: Norimberg je osemdňový výlet z mora a je tu príliš málo jazier na to, aby bolo možné vyrobiť dostatok domácej ropy.

Takéto „maslové písmená“, ktoré umožňovali konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov, boli v 15. storočí veľmi bežné. Dôvody, ktoré sa opakovane uvádzali, boli nedostatok olivovníkov a intolerancia olivového oleja v populácii.

Samozrejme, táto úľava mala svoju cenu: Spravidla sa museli robiť iné zbožné práce. Môže to znamenať špeciálne modlitbové úsilie, ale aj finančné príspevky. Napríklad v Berne v roku 1486 výmenou za zbožnú donáciu na stavbu chrámu sv.

V roku 1491 pápež konečne povolil celej Cirkvi počas pôstu konzumovať mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Na druhej strane bolo mäso vždy zakázané.

Kreativita ako náhrada

Vďaka zákazu živočíšnych produktov boli ľudia tiež vynaliezaví. Obzvlášť populárna bola reprodukcia mäsových pokrmov z povolených produktov: Napríklad kuchári vytvorili pečienku z rýb a navrhli ju tak, aby vyzerala zmätočne podobne ako pečené bravčové mäso.

Rozmanitosť a luxus: „Pôst ako festival“

Tí, ktorí si to mohli dovoliť, sa veľmi dobre stravovali aj počas pôstu. Bohatí občania si mohli kúpiť drahý zeleninový tovar z dovozu, ako je olivový olej, figy, datle, hrozienka, ryža, mandle a cukor. Používanie takýchto potravín však bolo potom stále spojené s obmedzeniami?

Počas pôstu boli tiež veľké sociálne rozdiely v konzumácii rýb. Takmer všetky vrstvy obyvateľstva radi jedli veľa rýb. Ale vo vyššej triede a v kláštoroch bola počas pôstu dosť „tendencia k bohatému množstvu odrôd“ (Gerhard Jaritz): Zrieknutie sa mäsa znamenalo jesť drahé a dovážané ryby všetkých veľkostí a tvarov.

Účty Klosterneuburgu z konca 15. storočia dokonca ukazujú, že počas pôstu sa nakupovalo väčšie množstvo potravín ako mimo pôstu!

Znie to paradoxne: v 15. storočí bola v Rakúsku vynikajúca pôstna kuchyňa oveľa drahšia ako bežná mäsitá kuchyňa v období nepôstu. Napríklad dolnorakúsky šľachtický rod Puchheimovcov minul počas pôstu trikrát toľko jedla, ako počas obdobia bez pôstu!

Pôst v stredoveku: odriekanie alebo slávenie

Ľudia v stredoveku prežívali pôstne obdobie veľmi odlišne, v závislosti od ich spoločenskej hodnosti. Pretože pre bohatú vyššiu vrstvu nebol pôst nevyhnutne časom odriekania. Bohatí ľudia skôr dokázali presne predstaviť svoje bohatstvo dôsledným dodržiavaním potravinových pravidiel. Pretože tí, ktorí sa vzdali mliečnych výrobkov a vajec a namiesto toho konzumovali olivový olej a mandle, mohli ukázať, aké bohatstvo mali - a aký boli zbožní veriaci.

Podľa slov francúzskeho stredoveku Jaquesa Le Goffa:

"Vládnuce triedy používajú jedlo na vystavenie bohatstva, aby ukázali svoju prevahu aj v tejto oblasti." Luxus jedla má prednosť pred akýmkoľvek iným luxusom. Bohatí a mocní sa chvália produktmi, ktoré si môžu dovoliť iba oni. “

Na druhej strane pre chudobnejších ľudí pôst často znamenal skutočne zaobísť sa bez nich. Hrozilo im tiež riziko porušenia pravidiel, ak si nebudú môcť dovoliť náhradu za živočíšny olej a maslo.

Museli ste si môcť dovoliť správne dodržiavať pôstne zákony.

Literatúra o jedle a pití počas pôstu

Max Emanuel Frick

Štúdium histórie a nemčiny v Mníchove a Leedsi. Veľká vášeň: vrcholný stredovek a všetky formy symbolickej komunikácie. Teraz však urobte niečo s médiami.