Potravinová pyramída - odkiaľ a kam; Čo ešte jem
Ochrana osobných údajov a súbory cookie
Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, súhlasíte s ich použitím. Získajte viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie.
Skutočná história potravinovej pyramídy je dlhá. Nezačalo sa to v roku 1992, keď USDA (ministerstvo poľnohospodárstva USA) vytvorilo prvú potravinovú pyramídu. .
Diétne odporúčania sa začali objavovať skôr, ako boli objavené vitamíny a minerály. Samozrejme, v tomto majú slovo USA a priniesli koncept potravinovej pyramídy, takže si poviem niečo o ich sprievodcoch zdravým stravovaním, ktoré viedli k jeho vzniku.
Potravinová pyramída je vlastne grafickým znázornením výživových odporúčaní.
Všetko sa to začalo v roku 1894, keď prvé potravinové odporúčania napísal W.O. Atwater, vedec USDA. Boli publikované v roku 1902. V tejto príručke zdôrazňuje rozmanitosť, proporcionalitu a umiernenosť v strave. Navrhuje tiež kalóriu ako jednotku merania energie poskytovanej jedlom a toho, ako sa líši v závislosti od obsahu bielkovín, tukov a sacharidov.
Prvý sprievodca potravinami USDA bol publikovaný v roku 1916 - „Potraviny pre malé deti“ od Caroline Hunt. Potraviny boli rozdelené do 5 kategórií: mlieko a mäso, obilniny, zelenina a ovocie, tuky a tučné jedlá, cukor a sladkosti. Po tejto príručke čoskoro nasledovala v roku 1917 ďalšia, ktorá sa zamerala na celú populáciu: „Ako vyberať potraviny“ (C. Hunt a Atwater).
V roku 1941 zriadil Ústav pre výživu a výživu Národnej akadémie vied prvé odporúčané diétne dávky (RDA). Tieto prvé RDA boli stanovené pre kalórie a 9 základných živín: bielkoviny, železo, vápnik, vitamíny A, D, C, tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3).
V nadväznosti na tieto snahy bol v roku 1946 revidovaný vojnový potravinový sprievodca - „Basic Seven Food“ a bol ustanovený ako „National Food Guide“. Ako naznačuje jeho názov, navrhla 7 skupín potravín. To bolo predmetom mnohých polemík a zmätkov, preto sme v roku 1956 prešli na zjednodušenú a lepšie štruktúrovanú verziu - „Basic Four“. V týchto príručkách sa tiež odporúčajú ohľadom veľkosti porcií v každej skupine potravín.
Počnúc týmto túžbou sa výživové odporúčania zameriavali viac na prevenciu chorôb a podporu zdravia.
V roku 1980 sa objavilo prvé vydanie „Pravidiel stravovania pre Američanov“ USDA. Toto vydanie už predpovedalo zavedenie 6 skupín potravín, na ktorých bude neskôr založená potravinová pyramída.
V rokoch 1980 až 1990 boli títo sprievodcovia rok čo rok recenzovaní a vydávaní, ale všeobecná populácia ich nepochopila, pretože títo sprievodcovia neboli prezentovaní v jednoduchej a ľahko zapamätateľnej podobe.
Takto vznikla potravinová pyramída v roku 1992 ako inovatívna forma prezentácie. Koncept pyramídy bol v roku 1988 prevzatý od Švédov na medzinárodnej konferencii.
Ďalšia pyramída bola uvedená na trh v roku 2005 a prichádza s určitými úpravami, niektoré kritiky však zostávajú nekryté. Táto nová pyramída je zjednodušenou verziou pyramídy z roku 1992, obsahuje aj samostatné „pásmo“ pre tuky a zdôrazňuje fyzickú aktivitu. To, čo USDA navrhuje v roku 2005, je v skutočnosti viac ako pyramída, je to celý systém plánovania potravín s názvom „MyPyramid“.
Vedľa taniera je navyše malý modrý kruh, ktorý predstavuje denné odporúčané mliečne výrobky, ako je napríklad pohár mlieka, jogurt alebo syr.
O „doštičke“ však bolo veľa komentárov, pričom Harvard povedal: „Ľudia budú potrebovať ďalšie informácie, aby mohli tento model správne interpretovať. Je dôležité vedieť, či sú cereálie, ktoré máte dovolené jesť, celozrnné alebo nie. To isté platí pre bielkoviny, ktoré konzumujete. Červené mäso je tiež možné nahradiť zmesou kuracieho mäsa, orechov a zeleniny “(Walter Willet, vedúci Harvardského oddelenia výživy).