Potravinové trendy mach a lišajníky Zmena je zrejmá v stravovaní - výžive
Mach, mini konáre, kameň, zvonka zanechali niečo ľahké. Odhad pri stole v reštaurácii: čo môžete jesť? - Žiadny vtip: severský guru novej potravinovej kultúry skutočne slúži neúrodnému žltému lišajníku v nekompromisnej regionálnosti. Viac nerastie, menej nefunguje.
Autor: Wolfgang Kleideiter
Pravdepodobne najextrémnejší príklad, ktorým výskumník v oblasti potravinových trendov Hanni Rützler opísal zmenu stravovacieho správania pred viac ako 500 akcionármi spoločnosti Agravis. Podľa vedca sa stravovanie stalo pre niektorých formou vyjadrenia. Používajú špičkové prístroje na skenovanie nutričných hodnôt s presnosťou na miligramy, spochybňujú prísady a chcú vedieť, ako sa niečo vyrábalo a pripravovalo. Bod obratu s avantgardnými prvkami. Rützler: „Zákazník je stále silnejší. Musíme mu lepšie rozumieť. ““
Čo má agropodnikanie spoločné s „potravinami“ - zmesou trhu a reštaurácie - a „flexitaristami“, ktorí niekedy uprednostňujú mäso a niekedy zeleninu? Momentálne nie veľa, ale skôr v budúcnosti. Výrobcovia, spracovatelia a maloobchodníci pociťujú známky veľkých zmien.
Úloha produkovať pre ľudí čo najviac kalórií efektívne a lacno sa neustále mení, hovorí Andreas Rickmers, generálny riaditeľ spoločnosti Agravis, a vidí nové výzvy. Príkladom je debata o dobrých životných podmienkach zvierat. Strata dôvery vedie k túžbe po väčšej transparentnosti.
Rickmers a niekoľko rečníkov intenzívne diskutovali o vyhliadkach. Rozsah sortimentu pokrývali Catharina Claas-Mühlhäuser, predsedníčka dozornej rady výrobcu poľnohospodárskych strojov, viceprezident DLG a farmár Philipp Schulze Esking (Billerbeck), Carsten Schruck, člen predstavenstva Westfleisch, a Hermann Sievers z Yellow Dress Retail (vrátane kampane Edeka „We love food“). digitalizácia na maloobchodné výrobky.
Došlo k dohode, že všetci zúčastnení sa posunú ešte bližšie k sebe a spoja svoje schopnosti, pokiaľ ide o získavanie zákazníkov. Bez ohľadu na to, aké je to dnes ráno individuálne.