Potravinové tuky a oleje; Výživa a dietetika

V súčasnosti sa všetky tieto výrobky nazývajú tuky z potravy a označujú viditeľné tuky (maslo, margarín, oleje).

dietetika

  • Rastlinné tuky - možno ich získať z mastného ovocia (olivový olej, palmový, kokosový orech) a olejnatých semien (slnečnicový olej, sójové bôby, repka olejná, arašidy, palmové jadrá, kukuričné ​​klíčky, ryžové klíčky a otruby, kakaové maslo )
  • Živočíšne tuky: hovädzí tuk, ovce, kozy, hovädzí loj, ovce, kozy, masť, slanina, masť, mlieko, maslo (emulzia typu voda v oleji);
  • Hydrogenované tuky: rastlinné a/alebo živočíšne tuky, hydrogenované oleje, transesterifikované tuky, margaríny;

Rastlinné tuky

  • čisté oleje - z jednej rastliny: olivový olej, slnečnica;
  • zmesi: jedlé jedlé oleje do šalátov;

Chemické zloženie rastlinných tukov

Fosfoglyceridy sa nachádzajú aj v rastlinných tukoch: lecitín, cefalín, fosfatidylinozitol a sfingolipidy.