Potraviny, ktoré obsahujú najnebezpečnejšie lektíny pre vaše telo • Dobrý deň, Iasi •
Cereálie a strukoviny, ako napríklad čierna fazuľa, červená fazuľa, fazuľa lima a sója, obsahujú najvyššie množstvo lektínov. Ostatné potraviny, ktoré obsahujú potenciálne škodlivé lektíny, sú: mliečne výrobky, najmä výrobky zo zvierat kŕmených obilím; zelenina - všetky druhy fazule, arašidy a sója; zelenina z čeľade Solanaceae - baklažán, paradajky, zemiaky a paprika; pšenica a iné zrná, ako je jačmeň, kukurica, ovos, proso, raž. Väčšina lektínov je prozápalových, čo znamená, že vyvolávajú zápal. Lektíny sú tiež imunotoxické (schopné stimulovať hyperimunitnú odpoveď), neurotoxické a cytotoxické, čo znamená, že sú toxické pre vaše nervy a bunky a môžu vyvolať apoptózu (smrť buniek).
Niektoré lektíny môžu zvýšiť viskozitu krvi väzbou na červené krvinky. To vedie k abnormálnemu zrážaniu krvi. Niektoré lektíny, napríklad WGA - aglutinín v pšeničných klíčkoch, ktoré sa však nachádzajú aj v iných zrnách, môžu interferovať s génovou expresiou a narušiť vašu endokrinnú funkciu. Rovnako znepokojujúca je skutočnosť, že lektíny podporujú leptínovú rezistenciu, a tým zvyšujú riziko obezity. Všetky tieto faktory vás môžu predisponovať k ochoreniu.
Po vylúčení potravín s vysokým obsahom lektínu z potravy môžete podniknúť ďalšie kroky na ďalšie obmedzenie hladiny týchto látok: Odstráňte šupku a semená zeleniny a ovocia, pretože majú tendenciu hromadiť najvyššie množstvo lektínov. Medzi bielou a hnedou ryžou obsahuje druhá ryža viac lektínov. Klíčenie deaktivuje vo väčšine prípadov lektíny. Medzi výnimkami patrí lucerna, kde je obsah lektínu pri klíčení vyšší. Jedzte fermentované jedlá. Fermentácia účinne redukuje škodlivé lektíny. Varenie v tlakových hrncoch je najlepší spôsob, ako varením neutralizovať lektíny. Nepoužívajte prístroj na pomalé varenie, pretože nízke teploty nie sú dostatočné na odstránenie niektorých lektínov.