Potraviny, ktorým sa treba v bezlepkovej diéte vyhnúť
Lepok je bielkovina, ktorá sa najčastejšie nachádza v pšenici, jačmeni a raži, ale tento proteín sa okrem pekárenských výrobkov nachádza aj v iných výrobkoch.
Lepok je bielkovina, ktorej by sa mali vyhýbať ľudia trpiaci celiakiou, ale tiež úplne zdraví ľudia by sa mali lepku vyhýbať čo najviac, spôsobuje nadúvanie, nepríjemné pocity v bruchu, zápaly tenkého čreva, bolesti žalúdka alebo zažívacie problémy.
Všetci ľudia, ktorí požadujú vyváženú stravu bez konzumácie potravín, ktoré obsahujú vo svojom zložení lepok, nájdu v Paradise Verde množstvo bezlepkových výrobkov za najlepšie ceny.
Medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sú povolené pri bezlepkovej diéte, patria fazuľa, šošovica a semená či arašidy.
Potraviny, ktoré môžu byť súčasťou bezlepkovej stravy, môžu byť aj čerstvé vajcia alebo čerstvé ryby alebo hydinové mäso, ktoré nie je varené vo forme rezeň, marinády alebo strúhanky.
Ovocie a zeleninu, ako aj mliečne výrobky nachádzajúce sa v Zelenom raji môžu konzumovať tiež všetci ľudia, ktorí chcú jesť bezlepkové jedlá.
Ľudia, ktorí chcú jesť také jedlá, urobia dobre, keď sa ubezpečia, že produkty, ktoré kupujú, neboli priemyselne spracované a aby neboli zmiešané s prísadami, ktoré obsahujú prísady, konzervačné látky alebo lepok.
Musíme spomenúť skutočnosť, že v bezlepkovej diéte je veľa potravín zakázaných, a tu by sme mohli spomenúť napríklad jačmeň alebo raž.
Pšenici by sa mali tiež vyhnúť všetci ľudia, ktorí chcú jesť bezlepkové jedlá. Keď hovoríme o pšenici, určite musíme vylúčiť nielen múku z tvrdej pšenice, ale aj múku grahamovú, krupicovú alebo špaldovú.
Pokiaľ ide o múku, všetci ľudia, ktorí sa chcú vyhnúť produktom obsahujúcim lepok, by sa mali rozhodnúť iba pre múku, ktorá je uvedená na štítku „Bez lepku“.
Ľudia, ktorí chcú dodržiavať bezlepkovú diétu, by mali venovať osobitnú pozornosť iným produktom, ktoré môžu tento proteín nepriamo obsahovať, a tu môžeme diskutovať napríklad o prídavných látkach v potravinách, ako je sladová príchuť, potraviny spracované so škrobom, liekmi alebo vitamínmi, ktoré používajú lepok ako spojivo.
Všetci ľudia, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, by sa mali vyhnúť kontaminácii lepkom. To sa dá urobiť, keď potraviny, ktoré neobsahujú, prichádzajú do styku s potravinami, ktoré obsahujú lepok.
Ku kontaminácii môže dôjsť aj doma, keď sa napríklad rovnaký hriankovač používa na hriankovanie chleba s obsahom lepku, aj na hrianku, ktorý tento proteín neobsahuje.
Ku kontaminácii lepkom môže dôjsť aj v reštaurácii, takže ľudí, ktorí sa v reštaurácii stravujú, by malo zaujímať, či sa jedlá s obsahom lepku varia osobitne od tých bezlepkových.