Potraviny z hmyzu, ktoré túžia po hamburgeroch a rezancoch z červov; časopis o potravinách

Takmer tretina Nemcov si vie predstaviť vyskúšať jedlo z hmyzu. Ktoré produkty sú už v Nemecku k dispozícii?

31 percent Nemcov si vie predstaviť nákup potravín vyrobených z hmyzu. Vyplýva to z správy o výžive z roku 2019, ktorú v januári predstavilo spolkové ministerstvo pre výživu. Už niekoľko rokov môžu záujemcovia chodiť na pouličné trhy s potravinami alebo do špeciálnych online obchodov jedlý hmyz kúpiť a vyskúšať. Alebo u našich susedov: Vo Švajčiarsku sú od mája 2017 schválené na použitie v potravinách červy, cvrčky a kobylky.

Je pre nás potrava pre hmyz už schválená?

Podajte žiadosť v EÚ Hmyz a potraviny z nich vyrobené od novely dôležitého nariadenia v januári 2018 ako „nové jedlá„. Predtým to nebolo také jasné. Niektoré krajiny, napríklad Belgicko alebo Holandsko, boli ohľadom potravinového hmyzu veľmi otvorené, zatiaľ čo iné krajiny obmedzili dodávky spotrebiteľom viac. Teraz je situácia jasnejšia: jedlý hmyz a jedlá z hmyzu vyžadujú schválenie. Zatiaľ neexistuje nič také pre žiaden hmyz.

„Európska komisia má v súčasnosti šesť žiadostí o druhy hmyzu alebo určité výrobky z nich, o ktorých musí ešte rozhodnúť“,

hovorí v rozhovore Peter Loosen, expert na nové potraviny zastrešujúcej asociácie potravinárskeho priemyslu BLL.

„Existujú aplikácie pre rôzne druhy cvrčkov, kobyliek, múčnych červov a takzvaných byvolích červov,“ uviedol Loosen. Prechodné opatrenie ustanovuje, že spoločnosti, ktoré už mali v ponuke výrobky vyrobené z tohto hmyzu, ich môžu predávať ďalej, kým nebude prijaté rozhodnutie.

Hmyzový hamburger vyrobený z červov a sóje

Byvolie červy - sú to larvy druhu čierneho chrobáka, ktoré vyzerajú ako malé múčne červy - nachádzajú sa napr. Prvý nemecký hamburger proti hmyzu. Tú vyrába startupová spoločnosť z Osnabrücku, Bugfoundation. Burger karbanátky pozostávajú takmer z polovice byvolieho červa a sójového proteínu. Na Zelený týždeň V januári 2018 v Berlíne ponúkla mladá spoločnosť burger vyskúšať - s veľmi dobrou odozvou. Zvedavým návštevníkom veľtrhu bolo venovaných niekoľko tisíc vzorových porcií. V septembri nasledovalo vystúpenie v populárnej šou zakladateľov Jaskyňa levov.

hamburgeroch

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

Potraviny z hmyzu na trhu

Teraz ich máte veľa Potraviny z hmyzu v maloobchode a stravovaní, okrem iného:

  • The Hmyzový hamburger Bugfoundation je od roku 2018 celonárodne dostupný v mnohých obchodoch REWE a tegut.
  • Reťazec hamburgerov Hans im Glück ponúka hamburger od februára 2019 na testovacej báze v 49 svojich reštauráciách pod názvom „Übermorgen“.
  • Hmyzové rezance spoločnosti Plumento Foods je možné kúpiť vo viac ako 600 obchodoch REWE, v dm a v niektorých obchodoch Real a Metro.
  • Spoločnosť Kaufland predáva korenené výrobky od konca januára 2019 celý hmyz a Hmyzové občerstvenie francúzskej značky Jimini’s.

Aj s hmyzom: musí chutiť dobre

Veľa sa hovorí o udržateľnosti v súvislosti s potravinami z hmyzu. V laboratórnej štúdii však vedci z univerzít v Kolíne nad Rýnom a Berne zistili, že testované osoby s najväčšou pravdepodobnosťou vyskúšali hmyzie výrobky, ak sa zamerali na Aspekt pôžitku ležať. Podľa správy o výžive z roku 2019 je pre drvivú väčšinu Nemcov najdôležitejšia chuť, pokiaľ ide o jedlo. S krmivom pre hmyz to asi nie je inak.

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac