Potrebujeme vlastne živočíšne tuky?
Zverejnenie: 31. januára 2020
Potrebuje naše telo skutočne živočíšne tuky, aby zostalo zdravé? Obrázok: pixabay.com (kombi)
Proti rastlinnej strave existuje množstvo pretrvávajúcich predsudkov. Jedným z nich je: ľudia tiež potrebujú živočíšne tuky.
V skutočnosti platí opačné pravidlo: Snažte sa vyhýbať živočíšnym tukom!
Tento článok vysvetľuje, prečo je to tak.
Zo zdravotného hľadiska je pre nás dôležité, ktoré zložky alebo mastné kyseliny tvoria tuk. Nejde teda iba o to, či je tuk „živočíšny“ alebo „rastlinný“.
Mastné kyseliny sú organické kyseliny, ktoré sú zložené z rôznych uhľovodíkových reťazcov. Dĺžka týchto reťazcov a chemická štruktúra určujú, či ide o „nasýtené“, „nenasýtené“ alebo „polynenasýtené“ mastné kyseliny.
Nasýtené mastné kyseliny nemajú v atómoch uhľovodíkových reťazcov žiadne dvojité väzby. Nenasýtené mastné kyseliny majú dvojitú väzbu. Polynenasýtené mastné kyseliny majú niekoľko dvojitých väzieb.
Čím viac je tuk nasýtený, tým je tuhší. Maslo je z. B. dosť bohatý na nasýtené tuky. Ľanový olej je naopak bohatý na nenasýtené mastné kyseliny a veľmi tekutý.
Človek potrebuje všetky mastné kyseliny. Sám: Naše telá si môžu samy produkovať dostatok nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín. Nepotrebuje žiadny ďalší príjem stravou.
Pokiaľ ide o polynenasýtené mastné kyseliny, náš organizmus je závislý od externého prísunu - považujú sa za „nevyhnutné“. To však nemusí byť nevyhnutne extrahované oleje. Orechy, semená a určité riasy tiež obsahujú cenné nenasýtené mastné kyseliny.
Bližší pohľad na živočíšne a rastlinné produkty rýchlo odhalí pravidlo: Lepšie je vyhnúť sa živočíšnym tukom.
Pretože živočíšne tuky sú svojím zložením takmer vždy menej priaznivé ako rastlinné tuky. Nasledujúci príklad to ukazuje jasne:
- Repkový olej obsahuje 28% polynenasýtených mastných kyselín, 63% mononenasýtených mastných kyselín a 7% nasýtených mastných kyselín.
- olivový olej obsahuje 11% polynenasýtených mastných kyselín, 73% mononenasýtených mastných kyselín a 14% nasýtených mastných kyselín.
- Slnečnicový olej obsahuje 36% polynenasýtených mastných kyselín, 46% mononenasýtených mastných kyselín a 13% nasýtených mastných kyselín.
- maslo obsahuje 3% polynenasýtených mastných kyselín, 21% mononenasýtených mastných kyselín a 51% nasýtených mastných kyselín.
- Nízkotučné kravské mlieko (1% tuku) obsahuje
0% polynenasýtených mastných kyselín, 0,3% mononenasýtených mastných kyselín a 0,6% nasýtených mastných kyselín.
Mimochodom, hodnoty tuku môžete ľahko vyhľadať v službe Google. Tieto hodnoty podliehajú prirodzeným výkyvom a je potrebné ich chápať ako príklady.
Rastlinné tuky samozrejme nie sú automaticky zdravé len preto, že živočíšne tuky bývajú nezdravé. Pretože je nepriaznivý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín, mali by ste slnečnicový olej nahradiť olivovým alebo repkovým olejom.
Mali by ste sa tiež vyhnúť umelo hydrogenovaným rastlinným tukom, najmä kvôli transmastným kyselinám, ktoré obsahujú. Tieto však majú v priemernej strave v Nemecku druhoradú úlohu - na rozdiel od živočíšnych tukov, ktoré sa konzumujú v príliš veľkých množstvách.
Keď teda jeme tuk, robíme to s čo najväčším podielom nenasýtených mastných kyselín. Takže skôr rastlinné tuky ako olivový olej, repkový olej a ľanový olej.
Ak viete niečo o výžive, budete vedieť, že ľudia v Nemecku konzumujú príliš veľa nasýtených mastných kyselín. To podporuje obezitu a rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky 2. typu.
Obezita je príznakom podvýživy, ktorá má vážne a vážne zdravotné následky pre mnoho ľudí. Nadváha z vás robí imobilných. Sedavý životný štýl vás robí osamelým. A samota ťa deprimuje. Je to špirála smerom dole a najlepšie je zastaviť skoro!
V Nemecku má nadváhu viac ako 50% populácie. Mnoho detí ovplyvňuje aj obezita. Na základe týchto čísel je zrejmé, ako vážne by ste sa mali tejto téme chopiť, ak chcete zostať dlho zdraví a fit.
Urobili by ste dobre, keby ste sa vyhýbali živočíšnym produktom - a aby ste sa stravovali väčšinou na rastlinnej báze.
Mimochodom: Ak sa chcete skutočne zdravo a vyvážene stravovať, nepotrebujete vôbec žiadne pridané tuky. Prečo je to tak, sa dozviete tu.