Použite na sladký med! monitor potravín

Med sa považuje za najstaršie sladidlo, ktoré človek pozná. Až do 16. storočia sa takmer výlučne používala na sladenie po celom svete. Ročná spotreba medu v Spolkovej republike Nemecko sa pohybuje okolo 1,4 kg a je najvyššou spotrebou na obyvateľa na svete. Med sa často konzumuje ako nátierka na chleba. Je však tiež ideálny na sladenie jedál, ako sú tvaroh, jogurty, müsli, šalátové dresingy a omáčky, a na prípravu pečiva a koláčov. Gréci a Rimania položili základ receptov na korenené koláče, z ktorých vzišiel nemecký perník, anglický perník a francúzsky pain d´ épices.

Menej kalórií ako cukor

Z väčšej časti, teda 70 - 80%, sa med skladá z cukrov, hlavne zo zmesi ovocného a hroznového cukru. Obsahuje tiež vodu a rôzne účinné látky, ako sú minerály, enzýmy, organické kyseliny a aromatické látky. Med dodáva telu približne 300 kcal na 100 gramov v porovnaní so 100 g cukru s približne 400 kcal.

Sladšie ako cukor

Med obsahuje veľa fruktózy. Preto jeho sladkosť prevyšuje sladkosť. Takže medom môžete ušetriť cukor a kalórie. Netreba však zabúdať, že med sa tiež skladá prevažne z cukru, a preto by sa mal používať iba mierne. Aj keď domáci cukor okrem sacharidov neposkytuje žiadne ďalšie živiny, med obsahuje okolo 120 vôní a aróm a tiež mnoho ďalších cenných životne dôležitých látok. Existuje iba malé množstvo stopových prvkov, vitamínov, enzýmov a iných prírodných látok. Ale je to jedinečná, prirodzená súhra týchto látok, ktorá nielen robí med prirodzene trvanlivým, ale robí z neho aj veľmi zdravé jedlo.

Lepšie pre diabetikov

Pre diabetikov je alternatívou cukru najmä med, pretože nespôsobuje tak rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vedci majú podozrenie, že je to spôsobené vysokým obsahom fruktózy (34–41%), ale tiež viacnásobným obsahom cukrov (1–14%) a všeobecne veľmi zložitým zložením medu. Na rozdiel od bežného stolového cukru je fruktóza absorbovaná v tele bez inzulínu, ale oveľa pomalšie. Vďaka tomu hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo ako pri konzumácii bežného stolového cukru. Pretože sa skladá výlučne zo sacharózy, ktorú naše telo bleskovou rýchlosťou štiepi na glukózu a vstrebáva ju do krvi.

Štúdie ukazujú, že tento pozitívny účinok sa vyskytuje iba pri kvetovom mede. Medovicový med má rovnako ako náš pôvodný lesný med mierne odlišné zloženie cukru a spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa takmer rovnako rýchlo ako dextróza. Diabetici by mali konzumáciu medu vo všeobecnosti koordinovať so svojím lekárom.

Veľmi dlhotrvajúci a mimoriadne zdravý

Pri správnom skladovaní - tj. Chladnom, tmavom a predovšetkým suchom - vydrží med niekoľko mesiacov a dokonca rokov. Ak med vykryštalizuje, nie je to známka zlej kvality. Naopak - med je prírodný produkt a podľa jeho zloženia niektoré druhy medu kryštalizujú niekedy pomalšie, niekedy rýchlejšie.

Za stáleho miešania je opatrne zahriaty na vodnom kúpeli, je opäť rýchlo tekutý a chutí rovnako dobre ako predtým. Med by sa nemal zahrievať na viac ako 40 ° C, inak by cenné zložky už nemohli fungovať.

Manuka med je výnimkou: jeho účinná látka, metylglyoxal (MGO), je veľmi odolná voči teplotám. Toto MGO má novozélandský med Manuka pred ostatnými druhmi medu, pretože pôsobí ako prírodné antibiotikum a môže sa používať interne aj externe. Pravidelne užívaný med Manuka pomáha posilňovať imunitný systém. Je zvlášť vhodný na liečenie zápalových ochorení a podráždení v ústach, hrdle a zažívacom trakte, ako aj zvonka na liečenie ľahkých poranení a popálenín. Okrem toho môže pomôcť aj pri liečbe väčších rán.

Od koncentrácie 100 mg MGO na kg medu sa považuje med Manuka za výrazne antibakteriálny. Jeden potom hovorí o „aktívnom“ mede Manuka. Čím vyšší je obsah MGO, tým väčší je účinok a produkt je drahší. V kuchyni je však dostatočný med s maximom MGO 100+.

---