Požičané jedlo - pohľad na Klostert; pfe - Stiftung Warentest

Pôstne kláštorné kuchárky boli invenčné. Vaše recepty sú vhodné na varenie doma alebo na úsmev.

pohľad

Žiadny alkohol, žiadne sladkosti, málo mäsa - pôstny deň sa začína Popolcovou stredou. Tradične sa používa na očistenie a osvietenie duše, dnes môžu pravidlá pôstu podporovať zdravú výživu.

ryby: Je to najdôležitejšie jedlo nalačno. Morské ryby bývali drahé, veľa kláštorov si dodávalo kapry, pstruhy a šťuky z vlastných rybníkov. Počas pôstu sa často varili „modré“ celé. Ryba čerpá tesne pod bodom varu v zásobe korenia. Dôležité: neporušená vrstva hlienu. Dnešní odborníci na výživu odporúčajú aj ryby: majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií - najmä pokiaľ sú varené „na modro“. Mastné kyseliny v morských rybách sú prospešné pre srdce a mozog.

hydina: Vďaka veľkorysej definícii sa dostal na pôstny stôl. Zvieratá žijúce pri vode, napríklad kačice, sa považovali za ryby. Zahrnuté boli dokonca aj kurčatá, pretože Boh stvoril vtáky a ryby za jeden deň. Rozumný výklad - hydinové mäso je chudé, bohaté na bielkoviny a vitamíny.

mäso: Mäso štvornožky, ako je bravčové, hovädzie a ovce, bolo tabu. Výnimky: bobry boli považované za vodné živočíchy kvôli zmenšeným chvostom, rovnako ako prasiatka, ktoré boli vyhodené do studní. Štvornohé mäso sa dnes nazýva červené mäso. Podľa najnovších štúdií zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Oplatí sa teda pravidelne sa bez toho zaobísť.

nápoje: „Tekutina nezlomí pôst“ - mnoho mníchov sa vyhlo pôstu so silným pivom. Na svoju obranu: pivo bývalo každodenným nápojom, voda bola často nehygienická. V 16. storočí pápež Pius V. tiež vyhlásil kakao za rýchle občerstvenie. Dodnes platí: ak jete málo, musíte piť veľa - ale vodu, džús, vývar, bylinkový a ovocný čaj.

Mock and cheat food: Niektorí kuchári napodobňujú mäso, ktoré zostalo bez múky a vajca. Švábski mnísi sa odvážili viac: z plášťa cesta malo byť mleté ​​mäso neviditeľné pre Pána Boha - narodenie Maultaschenu, ktoré si vážia dodnes.