Pravda o nízkom obsahu sacharidov - aká zdravá je zázračná diéta
Nízky obsah sacharidov bol v posledných rokoch doslova na perách každého človeka. Považovalo sa to za čarovnú diétu, ktorá by mala konečne poskytnúť nápravu v boji proti nadbytočným kilogramom. Ale táto strava je v skutočnosti rovnako efektívna a predovšetkým zdravá, ako sa o nej hovorí?
Sľub diéty s nízkym obsahom sacharidov
Štíhlejší, krajší, zdravší. Všetko vďaka jedinému výživovému princípu: s nízkym obsahom sacharidov. V preklade do nemčiny to znamená niečo ako „málo sacharidov“. Zdá sa, že sacharidy sú zlí ľudia v strave. Zvyšujú uvoľňovanie cukru a inzulínu v krvi a nútia nás hromadiť tuk. Zlé sacharidy! Chlieb, zemiaky, cestoviny, cukor, z môjho taniera!
Úplné vyhýbanie sa sacharidom však môže byť nebezpečné. Mnoho diét s nízkym obsahom sacharidov je kontroverzných, ako je napríklad táto Atkinsova diéta. Pri tejto forme s nízkym obsahom sacharidov sú sacharidy takmer úplne zakázané, ale potraviny bohaté na tuky a bielkoviny sú povolené bez obmedzenia. To znamená žiadne pečivo, žiadne cestoviny, žiadne zemiaky. Namiesto toho dostatok mäsa, klobásy, syra, masla, vajec a rýb. Znepokojujúce na Atkinsovej diéte je, že väčšina ovocia a zeleniny je tiež vyňatá z jedálneho lístka, ktorý sa rýchlo stane jedným Nedostatok vitamínov, vlákniny a fytochemikálie, ktoré telo potrebuje. Časté vedľajšie účinky sú bolesť hlavy, Vyčerpanie, Svalové kŕče a Zápcha, niekedy aj zápach z úst.
Krátkodobé úspechy, dlhodobé riziko
Krátkodobý úspech prísnej diéty s nízkym obsahom sacharidov bol vedecky dokázaný celkom dobre. Existuje však len málo štúdií alebo publikácií o dlhodobých účinkoch. Závisí to predovšetkým od toho, aký pestrý a vyvážený je jedálniček napriek tomu, že sa nepoužívajú žiadne sacharidy.
Profesorka Susanne Klaus, odborníčka na metabolizmus v Nemeckom inštitúte pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke, zdôrazňuje, že nízky obsah sacharidov môže obsahovať aj riziká: „Strava s vysokým obsahom mäsa a nízkym obsahom vlákniny zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.“ Preto odporúča: „Konzumujte veľa rastlinnej potravy a tiež zdroje bielkovín na rastlinnej báze.“
Vyhýbajte sa sacharidom, kedy to má zmysel?
Ak metabolizmus kvôli nadváhe už nefunguje správne a hladina inzulínu je príliš vysoká, má zmysel nahradiť niektoré sacharidy bielkovinami. Pri generovaní energie z bielkovín telo využíva viac sacharidov ako pri premene sacharidov.
Z dlhodobého hľadiska by však strava mala byť predovšetkým vedomá a vyvážená. Sacharidy by aj tak mali tvoriť tretinu vašej stravy. Odporúča sa však, pokiaľ je to možné, nahradiť výrobky z bielej múky celozrnnými výrobkami.
Princíp nízkeho obsahu sacharidov v zásade nie je zlý, v extrémnom prevedení je však skutočne zdraviu škodlivý. Existujú nízkosacharidové diéty, ktoré sú zdravšie ako Atkinsova diéta. Pri skúšaní obsahu s nízkym obsahom sacharidov je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých pravidiel.