Pravda o vajci

Aeschbacherova lekcia 90. Sú vajcia škodlivé pre cholesterol a sú tučné? Celkom zle!

Niečo by sa malo povedať vopred. Vajcia nie sú ani nezdravé, ani nápadne nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Takže zabudnite na všetky veci, ktoré sa vajíčkam vyčítajú už desaťročia. Povedali nám, že nie viac ako dve až tri vajcia týždenne, inak by nebezpečne stúpal cholesterol, čo by zvyšovalo riziko infarktu. Medzitým bolo vedecky dokázané, že ani vysoká spotreba vajec ťažko ovplyvňuje hladinu cholesterolu, a preto nezvyšuje kardiovaskulárne riziko. Dnes už jednoducho nie je dôvod obmedzovať konzumáciu vajec. Jedna štúdia ukázala, že ani štyri vajcia denne nemali žiadne negatívne účinky na hladinu cholesterolu v krvi. Diéta v žiadnom prípade nehrá rozhodujúcu úlohu pri vysokej hladine cholesterolu v krvi, ako sa už dlho verilo. Pri diéte s nízkym obsahom tukov a cholesterolu môžete hladinu cholesterolu znížiť iba v obmedzenej miere.

Existuje veľa dôvodov pre vajce

Ten, kto sa predtým vzdal raňajkového vajíčka zo strachu z príliš veľkého množstva cholesterolu, to už nemusí robiť. Práve naopak. Existuje veľa, veľmi dobrých dôvodov v prospech vajca, a to pre celé vajce, to znamená pre vaječný bielok ako pre žĺtok. Vajcia poskytujú najcennejšie bielkoviny, ktoré obsahujú, v bielkovinách je obsah bielkovín vyšší ako vo vaječnom bielku. Priemerné 60 gramové vajce obsahuje približne 7 gramov bielkovín. Tieto proteíny sú bohaté na esenciálne aminokyseliny a rovnováha medzi týmito aminokyselinami je veľmi dobrá. Preto sa vaječný proteín považuje za referenčnú hodnotu. Dve vajcia obsahujú toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa alebo 100 gramov rýb.

Výhrevnosť pre priemerné vajce je okolo 90 kilokalórií. Najmä dve tretiny tukov nachádzajúcich sa vo vaječných žĺtkoch sú nenasýtené. Vajcia sú bohaté na vitamíny A, D a E, ako aj na stopové prvky, ako je železo, zinok, jód a selén. To sú všetko dôvody, prečo vajcia pomáhajú pri chudnutí. Štúdia to krásne ukázala. Ľudia s nadváhou výrazne schudli, keď na raňajky nahradili biely chlieb dvoma vajcami. Boli dlhšie sýti a na obed si vystačili s menej kalóriami.

Takto sa to robí:

Neexistuje vedecké opodstatnenie pre všeobecné odporúčanie týkajúce sa hornej hranice spotreby vajec.
Ani pravidelná konzumácia vajec nemá znateľný vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
Nie jedna zložka stravy, ale celá strava plus životný štýl ovplyvňuje zdravie a kardiovaskulárne riziko.
Ak chcete schudnúť, nemali by ste sa zaobísť bez vajec, práve naopak.
Vajcia sú ideálnym plnidlom a poskytujú mimoriadne cenné bielkoviny pre budovanie svalov a udržiavanie svalovej hmoty.
V žiadnom prípade sa nezaobíďte bez vaječného žĺtka. Je nabitý bielkovinami, cennými mastnými kyselinami, vitamínmi a minerálmi.
Vajíčko v akejkoľvek podobe, či už ako mäkké vajce, ako omeleta alebo ako miešané vajce, sa úžasne hodí na prvé jedlo dňa.
Obzvlášť sa odporúča kombinácia s farebnou zeleninou alebo hubami.
Pripravte si vaječné jedlá bez tuku.
Vyhýbajte sa pridávaniu solí, majonézy alebo kečupu.
Biele pečivo je tiež všetko, len nie ideálne ako príloha.
Zemiaky sú naopak úžasnými plnidlami v kombinácii s vajíčkami.
Nízkotučná alebo ešte lepšie beztučná polievka s vajíčkom a trochou zeleniny v nej je kompletné, sýte a napriek tomu veľmi nízkokalorické jedlo, či už na obed alebo večer.

Záver:

Po rokoch neudržateľných a úplne neopodstatnených obvinení je vajíčko konečne oslobodené. Je jedným z najcennejších, ktoré príroda ponúka, a je skvelým prostriedkom na chudnutie.