Vegánska paleo strava - ako to funguje •
Mnoho ľudí si pri pomyslení na paleo diétu okamžite vybaví mäso. Paleo v skutočnosti neznamená nič iné ako „staré“. Dvaja odborníci nám vysvetľujú, ako môžu byť pre vegánov prospešné aj paleo diéty.
V paleo diéte sa musíte veľa zaobísť, ale budete tiež odmenení.
Jeden stále viac počuje o paleo diéte. Strava, ktorá vychádza z doby kamennej, keď neexistovalo poľnohospodárstvo. V strave sú zakázané nasledujúce látky: mlieko, cukor, ryža, zemiaky a všetky druhy obilia. Zostávajú: mäso, ryby, zelenina, bobule a orechy. Teraz sa rýchlo vynára otázka, ako by mala táto forma výživy fungovať pre vegánov, keď sú živočíšne bielkoviny hlavnou zložkou jedál? Ellen Jaffee Jones a Alan Roettinger odpovedali na túto otázku vo svojej novej knihe „Paleo Vegan“. Pretože sú presvedčení: Medzi paleo a vegánskou stravou je veľa podobností.
Ako funguje paleo diéta?
Paleo diéta odmieta spracované potraviny. Takže to, čo sa jesť, je to, čo jedli ľudia z doby kamennej. Veľa mäsa, bobúľ a zeleniny. Z prirodzeného, neošetreného pestovania. Vďaka tomu by človek mal nielen chudnúť, ale aj predchádzať srdcovým chorobám, zlepšovať športový výkon a dosiahnuť krajšiu pleť. Diéta sa zameriava na bielkoviny, pretože poskytuje lepší pocit sýtosti ako iné jedlá. Tento prístup by sa dal porovnať s Atkinsovou diétou, ktorá je založená na konzumácii výlučne bielkovín. Veľký rozdiel v stravovaní Paleo je tu: V popredí je predovšetkým kvalita jedla. Uprednostňuje sa organické ovocie a zelenina, ako aj regionálne produkty z trhov. Je to koniec koncov aj o vedomej strave, aká sa sledovala v dobe kamennej.
Paleo znamená veľa mäsa. Alebo?
"Paleo diéta je často nepochopená. Ľudia predpokladajú, že tu by ste mali jesť iba mäso. Nie je to však správne," vysvetľuje reportérka a autorka Ellen Jaffe Jones, ktorá je vegánkou od roku 1986. "Flóra sa skladá z toľkých žiarivých farieb, zatiaľ čo svet zvierat je často iba hnedý. A rovnako je to aj s výživou." Je si istá: „Ak dodržiavate paleo stravu, máte ako vegetarián veľký výber jedál, ktoré NIE sú na zvieratách.“ Keď sa hovorí o diéte s vysokým obsahom bielkovín, vždy vznikajú nesprávne interpretácie. Rastliny tiež obsahujú veľa bielkovín.
Ako vyzerá vegánska paleo strava?
Jete to, čo jedli ľudia z doby kamennej - len nie mäso. Zostáva zelenina, ovocie, huby, divoké byliny, orechy a semiačka. Paleo vegáni sa môžu orientovať podľa princípu, že tanier by mal byť vždy z dvoch tretín naplnený zeleninou. Čím farebnejšie, tým lepšie, pretože potom obsahuje veľa sekundárnych rastlinných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Je dôležité, aby ste sa spoľahli na správne tuky. Vyhýbajte sa slnečnicovému alebo kukuričnému oleju a radšej sa rozhodnite pre omega-6 mastné kyseliny a omega-3 tuky z olivového oleja alebo orechov. „Moje obľúbené jedlo je napríklad rukolový šalát s grepom a lieskovými orechmi,“ prezrádza Alan Roettinger, ktorý recepty napísal do knihy „Paleo Vegan“.
V kuchárskej knihe „Paläo Vegan“ Ellen Jaffe Jones a Alan Roettinger testovali rôzne paleo prístupy a jasne a zrozumiteľne ukazujú, prečo a ako môže paleo a vegánska strava vytvárať zdravé spojenie.
Dostupné od riva Verlag pre 14,99 eur.