Preclíková tyčinka Kalórie a nutričné hodnoty obľúbeného slaného pečiva
Zvonka chrumkavá, zvnútra mäkká - tak to má byť, dokonalá tyčinka na praclík. Sóda dáva kvasinkovým pečivám ich typickú tmavú farbu.
O pôvode praclíkových tyčiniek a preclíkových roliek existujú protirečivé legendy, najmä v bavorských a švábskych oblastiach.
Príprava základného receptu však bola minimálne od roku 1477 vždy rovnaká a výsledok je nepopierateľne chutný.
Preclík držať kalórie a údaje o výžive
Kalórie na praclíku sa môžu mierne líšiť, sú však 261 kalórií (kcal) na 100 g pečiva. To isté platí pre kalorické rolky s rovnakým zložením.
| na 100g | 1 kus (80 gramov) | |
| Kalorická hodnota: | 261,0 kcal/1 093,0 kJ | 208,9 kcal/874,4 kJ |
| Bielkoviny: | 7,0 g | 5,6 g |
| Sacharidy: | 50,0 g | 40,0 g |
| Tuk: | 3,6 g | 2,9 g |
| Vláknina: | 1,5 g | 1,2 g |
Tieto celkové kalórie pozostávajú z:
- 3,6 percenta tuku
- 50% sacharidov
- 7,0% bielkovín
Je potrebné poznamenať, že 100 g špecifikácia je použiteľná iba približne pre rôzne druhy pečiva na lúhové pečivo.
Pôvod tyčinky praclíka
Podľa švábskej ľudovej reči sa hovorí, že išlo o švábskeho pekára, ktorého mačka spôsobila nehodu s pozitívnymi následkami v pekárni Urach v roku 1477, tesne pred pečením.
Bavori sú naopak presvedčení, že to bolo skôr okolo roku 1839, keď sa bavorský dodávateľ súdu pri príprave kúskov cesta rozptýlil.
V obidvoch prípadoch - či sa to stalo tak alebo onak - sa týmto spôsobom zistilo, že lúh sodný má zaujímavú reakciu s cestom z pšeničných závitkov počas pečenia.
Silserli, praclíky, praclíky a praclíky sa stali nepostrádateľnou súčasťou sortimentu pekární v Nemecku (najmä južnom Nemecku), Rakúsku a Švajčiarsku.
Príprava tyčinky na praclíky
Príprava praclíkových tyčiniek až do posledného kroku pred pečením je úplne to isté ako príprava valcov, tyčiniek alebo praclíkov z konvenčnej pšeničnej múky. Bezprostredne pred vložením na plech sa však každý kúsok pečiva ponorí do 4% roztoku hydroxidu sodného.
Lúh dodáva povrchu obzvlášť chutnú hnedú farbu a pečivo výraznú chuť.
Vnútro pečiva neprichádza do styku s lúhom a pečie sa ako bežné rožky. Na zdôraznenie slanej chuti (a tiež z opticky výhodných dôvodov) pekár po ponornom kúpeli posype kúsky cesta krupobitou soľou.
Zložky tyčinky praclíka
Preclíkové rožky od všetkých pekárov spoľahlivo obsahujú tieto zložky:
- ako hlavná zložka pšeničná, pšeničný slad a jačmenná sladová múka,
- v dobrom množstve vody a droždia,
- malé množstvo oleja, kuchynskej soli, cukru, zahusťovadiel a lepku (z pšenice),
- veľmi malé emulgátory a regulátory kyslosti
- ako posypový výrobok praclíková soľ (hrubá krupobitná soľ).
Niektoré malé pekárne, ktoré sa stále pečú tradične a nie hromadne, sa zaobchádzajú bez zahusťovadiel, emulgátorov alebo regulátorov kyslosti. Na požiadanie vám pekár povie presne, z čoho bolo cesto vyrobené.
Účinky na zdravie
„To, čo vyzerá dobre a chutí, je aj zdravé.“ - takto hodnotia zdravotnícku hodnotu praclíkov z juhu Nemecka milovníci praclíkových sušienok.
Keďže kalórie v rožkoch sú rovnaké ako kalórie v nelúhovanom pšeničnom sušienku, nemá Silserli v porovnaní s tým žiadne nevýhody. Rovnako ako pri iných potravinách, aj tu platí základná zásada, že množstvo je výhodou alebo nevýhodou.
Výhody praclíkových roliek
Vzhľadom na ich mierne odlišné chovanie pri pečení majú praclíkové rožky inú konzistenciu ako svetlé pšeničné rožky. Zahryznutie do hnedej kôry má pozitívne emočné účinky - fajnšmekri by povedali „To vás robí šťastnými“.
Rolky z praclíku sa dajú jesť čisté, s maslom alebo rôznymi nátierkami. Slaná základná chuť sa hodí k slaným alebo slaným polevám, k tvarohu alebo tvarohovému krému.
Juhonemeckou raňajkovou tradíciou sú biele klobásové raňajky, v ktorých sa praclíky konzumujú čisté s bielymi klobásami so sladkou horčicou.
Výhodou tyčinky na kalórie z kalórií je priaznivé rozloženie týchto nutričných hodnôt napriek značným hodnotám kalórií.
Prevažne obsiahnuté sacharidy dodávajú telu energiu a sú tak rýchlo opäť konzumované inak vyváženou stravou.
Nevýhody praclíkových závitkov
Ľudia závislí od stravy s nízkym obsahom solí, napríklad pacienti s vysokým krvným tlakom alebo problémami s obličkami, bohužiaľ nemôžu jesť praclíky. Chutná hnedá kôrka tiež láka ľudí s alergiou na pšeničnú múku, aby si ich pomýlili s celozrnným pečivom.
Taký je Silserbrot alebo pretzel roll, ale v žiadnom prípade nie, ale takmer normálny pšeničný závitok.
To znamená, že údajne nie je k dispozícii lepší obsah živín.
Každý, kto má rád korenené jedlo, môže napriek mnohým rožkom zjesť viac kalórií z praclíkových tyčiniek ako z iného raňajkového pečiva, a to aj s polevou, ktorej vlastná chuť je podčiarknutá slanou kôrkou. To môže mať negatívny vplyv na energetickú rovnováhu tela.
Konzumácia praclíkových roliek nemá v zásade žiadne nevýhody, ktoré by sa dali pripísať normálnym ingredienciám alebo spôsobu prípravy.
Cielená zmena hmotnosti s chlebom Silser
„Preclíková diéta“ ešte nebola vynájdená, ale zistenie, že praclík sa drží Kalórie sa dá šikovne použiť na zmenu hmotnosti.
Vedomé používanie tejto potraviny možno dokonca využiť na dlhodobú zmenu stravovania.
311 kalórií s maslom, klobásou, syrom alebo tvarohom - to zodpovedá asi ¼ dennej potreby kalórií štatisticky priemerného dospelého človeka s iba jedným kusom praclíku.
Ak s ním chcete schudnúť, zaobídete sa bez niektorých požiadaviek. Pretože ak sa kalórie spália iba v praclíku, počas celého dňa sa ušetrí veľa tukov a významných bielkovín.
Samozrejme, ako pri každej požiadavke na stravu, chudnutie funguje iba vtedy, ak je telu venovaný aj vhodný pohyb. Pokiaľ je to zaručené, majú praclíkové rožky výhodu, že sa rýchlo spália sacharidy, ktoré obsahujú a ktoré tvoria veľkú časť kalórií z praclíku. A chudnutie znamená spáliť viac kalórií, ako je potrebné prijať.
Zvyšujte pomocou praclíka
Prírastok hmotnosti na praclíkových roliach je veľmi jednoduchý. Silná slaná chuť je chutná aj pre „zlých jedákov“.
Túto skutočnosť je možné dobre využiť napríklad tým, že namiesto krajcov chleba alebo ľahkých rožkov pridáte jednu do teplých jedál (polievka, biela klobása, iné druhy varenej klobásy). Preclíková tyčinka sa podáva. Rôzne nátierky, najmä maslo a syr, dodajú telu ďalšie kalórie.
Ľudia, ktorí chcú alebo potrebujú pribrať, často radi chytia druhý kúsok pečiva, ktoré poskytuje vhodnú vrstvu ďalšie výživové hodnoty.
Ak medzitým za účelom priberania nahradíte iné sladkosti chlebom Silser, budete časom priberať ľahšie, ale nie nevyhnutne.
Pretože nutričné zloženie zostáva rovnaké, čo znamená, že rolky sa vďaka fyzickej aktivite opäť veľmi rýchlo vyčerpajú.
Tipy o praclíkoch
Mrazené kúsky cesta by sa mali vždy piecť bez miesenia. To by fungovalo pod vylúhovaným povrchom a populárna hnedá kôra by nevznikla.
Ak si chcete kúsky cesta pripraviť sami, musíte si pripraviť 4% roztok hydroxidu sodného.
Kúsky cesta sa iba krátko namáčajú a ihneď natlačia do rúry na tácke.
Tyčinky praclíka nesmú ležať na hliníkových plechoch.
Žieravá sóda a ľahký kov navzájom reagujú a vytvárajú nezdravé látky. Papier na pečenie zabráni týmto nežiaducim účinkom. Medzitým môžete tiež upiecť tyčinku praclíka zmrazenú v supermarkete.