Prečo by sme nemali jesť čokoládu?
A alergia proti čokoláda alebo kakao sú v skutočnosti zriedkavé. Príznaky sa často prejavujú ako potravinová intolerancia alebo alergia na zložky čokolády. Tieto sladkosti sa vyrábajú s prídavkom rôznych látok.
Domorodci zo Strednej Ameriky najskôr vyrábali čokoládu a hojne ju konzumovali. Vývoj dnes dostupnej čokolády sa začal asi pred 200 rokmi.
Kakao z kakaových bôbov sa v čokoláde vyskytuje v troch formách: v tekutej forme alebo ako kakaová melasa, zmes kakaového masla a kakaového prášku. Je samozrejme k dispozícii aj izolovane ako kakaové maslo a kakaový prášok. Obsah kakaa v jednotlivých výrobkoch závisí od predpisov príslušnej krajiny.
Skutočne kvalitná čokoláda sa skladá výlučne z troch vyššie uvedených zložiek, alebo tiež z cukru alebo niekedy aj z vanilky. Masovo vyrábaná čokoláda obsahuje menej kakaa, ale viac cukru, mlieka, sóje, lecitínu, kukuričného sirupu, aróm a farbív. Alergiu na čokoládu pravdepodobne spôsobujú aj niektoré z týchto prísad a prísad, iba zriedka kakao.
Príznaky alergie na prísady v čokoláde sú zvyčajne bolesti hlavy, pálenie žalúdka, svrbenie, vyrážky, žihľavka, zvracanie, hnačky alebo dýchavičnosť. V závažných prípadoch môže pacient pocítiť anafylaktický šok. Ak sa vyskytnú príznaky uvedené vyššie, je vhodné poradiť sa s alergikom. Príčinu môže ľahko určiť jednoduchý kožný test a krvné testy.
Spúšťačom sú teda známe, bežné alergény, ktoré nájdete aj v čokoláde. Alergici na potraviny musia byť veľmi opatrní na prítomnosť mlieka, orechov, lepku, sóje alebo sójového lecitínu a kukurice alebo kukuričného sirupu v čokoláde.
Okrem vyššie spomenutých alergénov môžu alergické reakcie spôsobiť aj rôzne ďalšie prísady do čokolády. Môžu to byť konzervačné látky, príchute alebo farby. Alergiu môže spôsobiť aj farbivo tatrazín (E102) (niektoré potraviny farbí na žlto). Nikel nájdete v čokoláde, orechoch, čaji, pive, káve alebo marhuliach. U precitlivených ľudí môže kov spôsobiť atopickú dermatitídu.
Čokoláda obsahuje veľa chemických látok. Bolesť hlavy po konzumácii sladkostí sa môže vyskytnúť ako vedľajší účinok týchto látok, čo môže tiež spôsobiť alergické príznaky. Mimochodom, teobromín je jedovatý pre psy a iné zvieratá. Nemajú v tele enzým, ktorý by mohol túto látku štiepiť. Fenetylamín má rovnaké účinky ako amfetamín: môže spôsobiť zmeny nálady a bolesti hlavy.