Prečo by ste mali sušiť šalát EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

sušiť

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Prečo by ste mali sušiť šalát?

Kevin z Holtu

Pred zmiešaním šalátu s dresingom a ostatnými prísadami by mali byť listy po umytí opatrne vysušené. V opačnom prípade existuje riziko, že zálivka bude zaliata vodou a hotový šalát nebude chutiť dobre. Zálievka tiež nedrží dobre na vlhkých listoch šalátu a konzistencia listov zostáva menej chrumkavá, rýchlejšie vädnú. Šalát je možné sušiť niekoľkými spôsobmi - najjednoduchšie to je pomocou šalátovej odstredivky, ktorá listy mechanicky vysuší.

Pomocou odstredivky na šalát sú šalát a voda od seba oddelené odstredivou silou. Listy šalátu, ktoré sú po umytí ešte vlhké, sa umiestnia do perforovanej vnútornej nádoby na šalátový rozmetávač, ktorá sa potom uvedie do mechanického pohybu, napríklad pomocou kľuky. Ak sa šalát bude otáčať príslušnou rýchlosťou, voda na pranie prilepená k listom sa odvalí. Vychádza otvormi v koši a odteká dole, kde sa zhromažďuje v nádobe. Základný princíp odstredivky na šalát je teda podobný ako pri odstredivke.

Rozmetávače šalátov sú k dispozícii v pevnej forme, ktoré pozostávajú z rotujúceho sitového koša v miske, a vo forme takzvaného odstredivého vrecka. Odstredivý vak sa ovláda manuálne - tu je malý perforovaný vak vo vnútri veľkého vodotesného vaku. Pri ručnom odstreďovaní uniká voda a šalát vo vnútornom vrecku je zbavený vlhkých zvyškov.

Šalát je možné sušiť aj bez mechanického odstredivky na šalát alebo odstredivého vrecka. Za týmto účelom zabaľte mokré listy do suchej utierky na čaj. Ak s týmto „balíčkom“ šalátu urobíte závesný pohyb alebo ho poriadne pretrepete, prebytočná voda sa odvalí aj z listov a šalát zostane dostatočne ostrý, aby sa dal ľahko pripraviť s vinaigretou.