Prečo sme tak závislí na cukre - a nie na sladidle BR24
Vedci zistili, že to nie je chuť v ústach, ktorá nám bráni v dostatočnom množstve sladkostí.
Značky
- Os čriev - mozog 1
- Obezita 34
- Veľká noc 378
- Čokoláda 45
- Cukor 90
- Sladidlo 2
- Cukrovka 72
- Mozog 45
- Výživa 511
- Obezita 33
Vedci zistili, že to nie je chuť v ústach, ktorá nám bráni v dostatočnom množstve sladkostí.
Značky
- Os čriev - mozog 1
- Obezita 34
- Veľká noc 378
- Čokoláda 45
- Cukor 90
- Sladidlo 2
- Cukrovka 72
- Mozog 45
- Výživa 511
- Obezita 33
Vedci zistili, že to nie je chuť v ústach, ktorá nám bráni v dostatočnom množstve sladkostí.
Prečo je cukor taký návykový - a sladidlo nie
Zdá sa, že sladkosti a čokoláda nás robia závislými. Toto nie je - ako sa predpokladá - chuť, ale skôr signály vysielané z čreva do mozgu, ktoré posilňujú túžbu. To nefunguje so sladidlami.
Máte aj vy svedomie, pretože ste opäť zjedli príliš veľa sladkostí? Akokoľvek sú chutné, sú pre nás tiež návykové. Len čo začnete, je ťažké s tým prestať. Vedci sa dnes domnievajú, že našli vysvetlenie - ktoré by tiež mohlo pomôcť proti cukrovke a obezite, pretože to tak nie je v prípade umelých sladidiel.
Signály z čreva
Cukor vnímame predovšetkým prostredníctvom zmyslových buniek na jazyku. Ak niečo chutí sladko, do mozgu sa vysielajú signály, ktoré stimulujú systém odmien. Chceme toho viac - aspoň to sme si doteraz mysleli. Vedci z Kolumbijskej univerzity teraz zistili, že to nie je jediná cesta do mozgu. Pretože ak prijmete „pravý“ cukor - teda glukózu - črevá tiež aktivujú nervové bunky v pošve, hlavový nerv, ktorý ich potom prenesie do mozgového kmeňa. Iba táto reakcia - nie pocit v ústach - vyvoláva túžbu po ďalšom. To sa ale pri umelých sladidlách nestáva, aj keď chutia rovnako v ústach. Vysvetlenie, prečo nás nikdy nedokázali potešiť.
„Pravý“ cukor vs. sladidlo
Táto os čreva a mozgu nie je neznáma, ale zatiaľ nebola študovaná v súvislosti s cukrom a výživou. Tím vedený neurológom Charlesom Zukerom to teraz dokázal na myšiach: Na dva dni im dávali misky s vodou. Jeden bol „pravý“ cukor, druhý bol sladidlo. Po dvoch dňoch chceli myši iba pravý cukor. Bolo prekvapujúce, že geneticky modifikované myši bez chuťových receptorov pre sladkosť tiež uprednostňovali misku so správnym cukrom. Takže to nemohla byť len chuť. A zistili, že iba pravý cukor aktivuje neuróny určitej oblasti v mozgovom kmeni - signály na to pochádzajú z čriev. Nie so sladidlami. Ak myši dostávali cukor priamo cez črevá, a nie cez ústa, reagovali iba na pravý cukor.
Funguje iba na glukózu
Oblasti v mozgu sa aktivovali iba pomocou glukózy - jednej z dvoch zložiek skutočného cukru. Nervové bunky neposkočili ani pri sladidlách, ani pri ovocnom cukre fruktóze (obsiahnutom tiež v stolovom cukre). Keď vedci prerušili nervovú dráhu na prenos, v mozgovom kmeni už nedošlo k žiadnej reakcii na cukor a túžba myší po sladenej vode ustúpila. Vedci predpokladajú, že kombinácia sladkosti v ústach a aktivácie nervových buniek črevom pomáha zvieratám nájsť zdroje potravy bohaté na cukor.
Znížte riziko cukrovky
Zistenia však nezaujímajú iba myši: mohli by sa použiť na liečbu nadmernej konzumácie cukru, a tak znížiť riziko cukrovky a obezity. Pretože by bolo zaujímavé zistiť, či sa os čreva a mozgu aktivuje aj v ďalších živinách. Potom by sme mohli vyvinúť sladidlo, ktoré dokáže lepšie napodobniť pravý cukor a tým nás viac uspokojiť. Už teda nemusíte jesť „pravý“ cukor, aby ste uspokojili hlad po sladkosti.