Predaj tovaru, sladidlá - potravinárska prax
Pokiaľ ide o sladenie jedál a nápojov, stolový cukor je jednoznačne vpredu. Obchod ponúka aj niektoré domáce a exotické sladidlá, ako je hnedý cukor, cukor z kokosových kvetov, trstinový cukor, rôzne sirupy a med. Prehľad.
Sladkosti s rozdielom
Aj keď je cukor v domácnosti najlepším psom medzi „sladidlami“ na poličke - môžete sladiť aj inými druhmi cukru, napríklad medom a sirupom.
Je hnedý cukor zdravší ako biely cukor? Môžete použiť aj javorový sirup na pečenie? Chutí cukor z kokosových kvetov ako kokos? To sú otázky, s ktorými sa môžu zamestnanci v obchode stretnúť, keď zákazníci hľadajú sladké alternatívy cukru v domácnosti - z akýchkoľvek dôvodov. Tí zákazníci, ktorí nechcú používať syntetické sladidlá a náhrady cukru, hľadajú prírodné sladidlá. Obchod tu má čo ponúknuť: Ponuka sa pohybuje od rôznych druhov cukru, ako je hnedý cukor, trstinový cukor, cukor z kokosových kvetov, rôzne sirupy a med až po červený banánový prášok.
Tento zákazník na predaj produktu sa primárne zaoberá týmito sladidlami, čím sa tieto výrobky vyznačujú, pre ktoré jedlá a nápoje sú vhodné a na čo si pri príprave dať pozor.
Stolový cukor
Keď sa povie „cukor“, znamená to stolový cukor. Vyrába sa viacstupňovým procesom z cukrovej repy, ktorá sa pestuje v mnohých regiónoch Nemecka. Je k dispozícii v mnohých odrodách, napríklad ako prášok, krupobitie, farín, konzervácia a konzervácia cukru, ako aj hnedý cukor a cukrová vata. Všetky varianty pozostávajú výlučne zo sacharózy. Toto je dvojitý cukor, ktorý sa skladá z hroznového cukru (glukózy) a ovocného cukru (fruktózy). 100 gramov cukru obsahuje okolo 400 kalórií. Cukor sa nepoužíva iba na sladenie, má aj konzervačné vlastnosti (napríklad v marmeláde). Zintenzívňuje arómu mnohých jedál a spôsobuje, že cesto je pri pečení hnedé. Domáce a exotické alternatívy:
Rôzne cukry, sirupy a med môžu poskytnúť rôzne príchute.
Domáce alternatívy
hnedý cukor
Mnoho spotrebiteľov sa domnieva, že hnedý repný cukor je zdravší ako biely. Je to správne? Hnedý variant sa od bieleho líši iba tým, že na konci výrobného procesu neexistuje žiadny špeciálny čistiaci proces: hnedý cukor nie je rafinovaný. To znamená, že zvyšky tmavého sirupu stále priľnú k cukru v dôsledku výroby. Preto je tento cukor hnedý a má karamelovú chuť, čo je celkom žiaduce v niektorých druhoch pečiva, dezertov, teplých nápojov a koktailov.
med
Med je jedným z najstarších sladiacich jedál. Poskytuje o niečo menej kalórií a je sladší ako cukor. Môžete použiť asi o tretinu menej medu, ako je uvedené v recepte na cukor. Svetlé druhy medu chutia zvyčajne o niečo sladšie ako tmavé druhy. Med je možné použiť na osladenie čaju, šalátových dresingov, dezertov, ovocných šalátov a mäsových jedál. Tekutejšie druhy medu sa dajú ľahšie spracovať ako tuhšie. Škrobové jedlá, ako je puding, by nemali byť sladené medom, pretože zmes sa môže stať tekutou.
Repný sirup
Na výrobu sirupu alebo repy z cukrovej repy sa cukrová repa krája a varí. Výsledkom je tmavo hnedá repná dreň, ktorá sa následne lisuje. Odtoková šťava sa vyčistí a odparí vo vákuu na sirup. Sirup z cukrovej repy má približne rovnakú sladiacu silu ako cukor. Chutí dobre nielen ako nátierka, ale aj k palacinkám a zemiakovým plackám. Môžete ho tiež použiť na dochutenie mäsových jedál a omáčok a použiť ho na pečenie ako korenie a perníky.