Preferencia jedál s vysokým obsahom tuku je napísaná v našich mihalniciach Medlife
Potraviny bohaté na kalórie/Foto: FreeRangeStock.com
Ľudia, ktorí uprednostňujú stravu s vysokým obsahom tukov, sú vystavení zvýšenému riziku vzniku obezity, ktorá je jedným z najdôležitejších zdravotných problémov na svete. Skupina vedcov z University of Cambridge preto uskutočnila test, ktorého sa zúčastnilo 54 dobrovoľníkov, ktorým bola ponúknutá neobmedzená dávka kuracieho jedla s vysokým obsahom tuku a nízkym obsahom tuku. tuk, vyskúšať ich preferencie. V štúdii vedci zistili, že účastníci nesúci gén MC4R - ktorý dáva prednosť tučným jedlám - sa rozhodli jesť jedlá s vysokým obsahom tuku.
Špecialisti hovoria o upravenej verzii génu, ktorý nesie znak preferencie tučných jedál - nazývaných MC4R - prítomných u jedného z 1 000 ľudí, riadiacich chuť k jedlu, sýtosť a hladinu kalorických adhézií.
Génové mutácie MC4R sú najbežnejšou genetickou príčinou ťažkej obezity v doteraz testovaných rodinách.
V priebehu ľudskej evolúcie sa tieto gény, ktoré uprednostňujú potraviny s vysokým obsahom tuku, vyvinuli tak, aby zvládali časy hladomoru, tvrdia odborníci. Ak potraviny nie sú často dostupné, dotyční ľudia majú tendenciu konzumovať viac, ak majú prístup k tučným jedlám, aby si uchovali viac tuku a vyhli sa hladu. Ale mutácie v tomto géne môžu spôsobiť, že ľudia budú mať väčšiu chuť na jedlo.
Tri verzie ponúkaných hlavných jedál - kurča Korma - vyzerali identicky a chutili približne rovnako, ale obsah tuku bol rozdelený na malé, stredné a veľké. Dobrovoľníkom bola poskytnutá vzorka každého druhu a potom im bola poskytnutá sloboda jesť, koľko chceli.
Rovnaká stratégia sa uplatnila aj na dezert - jahodový puding, pusinka a kyslá smotana - tentoraz sa však obsah cukru líšil.
Aj keď nebol rozdiel v množstve spotrebovanom každým človekom, 14 ľudí, u ktorých bol identifikovaný modifikovaný gén MC4R, zjedlo, nechtiac, podstatne viac kurčiat bohatých na tuky ako tých 20 slabých ľudí a 20 obéznych ľudí zúčastnených na štúdii. Keď nadišiel čas na dezert, časti s najvyšším množstvom cukru sa nepáčili iba ľuďom, ktorí sú nositeľmi génu MC4R.
Vedúci štúdie - Sadaf Farooqi - profesor na Lekárskom výskumnom ústave výživy a metabolických chorôb na Cambridgeskej univerzite uviedol, že výsledky štúdie ukazujú, že časť našich potravinových preferencií je skôr dôsledkom zdedených génov, ako našej vôle.
"Aj keď sa staráme o vzhľad a chuť potravín, ktoré konzumujeme, náš mozog zisťuje ich obsah živín. Preto často jeme jedlá s vysokým obsahom tuku a s vysokým obsahom cukru. Testovaním pomocou Pozornosť venovaná každej zložke zvlášť a testovaním skupiny ľudí, ktorí mali upravený gén MC4R, sme dokázali, že existujú určité špecifické mozgové dráhy, ktoré môžu ovplyvniť naše kulinárske preferencie, “uviedla.
Prítomnosť genetického predurčenia, podľa ktorého si naše telo vyžaduje viac tuku, aby ho v obmedzenej miere ukladalo na úkor cukru, je pre telo užitočným prostriedkom na obranu proti hladu. Ľudia však nie sú úplne bezmocní, pokiaľ ide o primárne sklony. Vyvážená strava a veľa fyzického cvičenia sú základnými aspektmi pre udržanie normálnej hmotnosti, dodáva výskumník.