Prehľad alternatívnych foriem výživy - to sú rozdiely
Dnes existuje veľa, veľmi odlišných foriem výživy. Niekto sa zaobíde bez mäsa, niekto dokonca využije všetky živočíšne produkty, iný nejedí žiadne sacharidy alebo sa nestravuje ako v dobe kamennej. Počuli ste už o čistom stravovaní? Alebo z flexitarizmu? Alebo z ketogénnej stravy? Prístup ľudí k príslušnej forme výživy má zvyčajne jeden z nasledujúcich dôvodov:
1. Trpí potravinovou intoleranciou
2. Robí to z etických dôvodov
3. Robí to z náboženských dôvodov
Vegánske/vegetariánske
Toto sú pravdepodobne najznámejšie formy mimo bežnej zmiešanej stravy. Zatiaľ čo vegetariáni sa zriekajú mäsa a rýb, väčšinou však konzumujú iné živočíšne produkty, ako sú mlieko, jogurty alebo vajcia, vegáni sa zriekajú všetkých produktov živočíšneho pôvodu a konzumujú čisto rastlinné produkty.
Nebezpečenstvo: Ak sa vyhýbate mäsu a rybám, musíte venovať osobitnú pozornosť prísunu železa, vitamínu B12 a určitých aminokyselín!
Flexitaristi, pescetariáni, fruitariáni
Flexitaristi sú ľudia, ktorí znižujú spotrebu mäsa na jeden až dvakrát týždenne, inak sa stravujú vegetariánsky. Môžete ich nazvať aj vegetariánmi na čiastočný úväzok. Termín pochádza z USA a je kombináciou flexibilného a vegetariánskeho.
Pescetari sú v skutočnosti vegetariáni, ktorí nejedia mäso, ale jedia veľa rýb a iných morských živočíchov. Je dôležité, aby ryby nepochádzali z masovej farmy.
Nebezpečenstvo: Pokiaľ ide o živiny, mali by pescetariáni hľadať dodávateľov vitamínov D, B12 a B2, ako aj jódu. Frutariáni alebo Frugani sa stravujú úplne bez živočíšnych produktov, ale výlučne s bobuľami, orechmi, semenami alebo plodmi, ktoré sa zbierajú bez poškodenia rastliny. Chlieb, cestoviny, ryža, proso a kukurica sú tiež povolené, pretože rastliny hynú samy od seba. Oproti tomu je konzumácia hľúz, listov a koreňov, ako aj zeleniny, veľmi kontroverzná.
Nebezpečenstvo: Ovocníci však musia byť opatrní, aby netrpeli nedostatkom výživy. Hlavne vo vitamíne B12, železe, zinku, vápniku a jóde.
low carb
V diéte s nízkym obsahom sacharidov sú prísne obmedzené sacharidy. Ak sa konzumujú, väčšinou ide o celozrnné výrobky. Znižuje sa aj príjem cukru. Uprednostňujú sa bielkoviny a tuky, pričom treba brať do úvahy zdravé tuky, ako napríklad olivový olej, orechy, losos alebo avokádo. Dôležitá je tiež dobrá farebná zmes zeleniny a ovocia, najmä bobúľ, citrónov a grapefruitu. Okrem zeleniny sú na stole aj mliečne výrobky, ryby a mäso. Ak držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov (z krátkej formy sacharidov), mali by ste piť veľa vody. Táto forma výživy zahŕňa známu Atkinsovu diétu a Logiho metódu. Ketogénna strava je tiež extrémnou formou diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Ketogénna diéta
V ketogénnej strave sa pozornosť sústreďuje na tuky. Väčšina denných kalórií sa konzumuje vo forme tukov a bielkovín, zatiaľ čo sacharidy tvoria iba veľmi malú časť stravy a sú pokryté hlavne zeleninou, ako je cuketa alebo brokolica. Inými slovami: za deň sú povolené najviac 4% (20 g) sacharidov, 6% bielkovín a 90% tukov.
To znamená: žiadne cestoviny, žiadne zemiaky, žiadna ryža, žiaden chlieb a žiadne ovsené vločky. Namiesto toho olivový olej, ľanový olej, orechy, semiačka, vajcia, syr, prírodný jogurt, kuracie mäso a mastné ryby. A každú chvíľu je dokonca povolený aj klobása, pretože telo sa naučí využívať tuky oveľa efektívnejšie. V zásade sa ťažko spracovaným potravinám mračí!
Ketogénna diéta: Pri ketogénnej strave sa energetický metabolizmus časom zmení na takzvanú ketózu, takže telo bude hladné kvôli nedostatku sacharidov. Namiesto glukózy zo sacharidov sa ketónové telieska spaľujú z tukov. To znamená, že je možné vynechať bežných dodávateľov glukózy - ako je chlieb, cestoviny, sušienky, sušené ovocie atď. To umožňuje telu spaľovať tuky kedykoľvek počas dňa, takže na jednej strane zmiznú tukové usadeniny a stabilizuje sa naša hladina cukru v krvi, ale uvedie sa do pohybu aj mnoho ďalších fyzických procesov.
Diéta z doby paleo/doby kamennej
Stravovanie ako naši paleolitickí predkovia je pre niektorých ľudí alternatívnou stravou. V tejto takzvanej paleo alebo kamennej strave sú povolené mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, semená, orechy a určité tuky, zatiaľ čo sú zakázané obilniny, strukoviny, mlieko, cukor, mliečne výrobky, prísady a vysoko spracované výrobky a alkohol.
Paleo diéta má tiež špeciálnu formu: paleo-vegánska alebo skrátene peganská. Táto diéta sa zameriava na výhody paleo a vegánskeho konceptu. Dôraz sa kladie na použitie nespracovaných, čerstvých potravín. Dôležité nie je to, koľko toho zjete, ale určite kvalita jedla. S cieľom zosúladiť obidve diéty je konzumácia mäsa povolená, ale iba s mierou. Väčšina stravy (50 - 70%) by mala pozostávať zo zeleniny, asi štvrtina taniera môže obsahovať mäso. Tabuky sú tiež obilniny obsahujúce lepok, cukor, sladidlá, strukoviny a mliečne výrobky.
Čisté stravovanie
Variant Clean Eating pochádza z Kanady a jeho priaznivci sa zaobchádzajú bez priemyselne vyrábaných potravín s konzervačnými látkami alebo inými prísadami. Ide predovšetkým o účinky na zdravie a udržateľnosť. Denne sa zje päť až šesť malých jedál s dostatkom čerstvého ovocia a zeleniny. Nespracované mäso je povolené, cukor a biela múka sa mračia. Pije sa hlavne voda.
Ajurvéda diéta
Ájurvéda znamená „vedu o živote“, pochádza z Indie a považuje ľudí za jednotu tela, mysle, správania a životného prostredia. Z ajurvédskeho hľadiska sa zdravie začína správnou stravou.
V ajurvéde platia pre vyváženú stravu tieto zásady:
1. Ľahko stráviteľné jedlo
2. Prírodné, čerstvé jedlo
3. Pramenitá voda a bylinkový čaj
4. mierne porcie
5. Rovnováha šiestich chutí
6. Jedlo vhodné pre ročné obdobie a región
Ajurvédska strava by mala brať do úvahy všetkých šesť príchutí každého jedla: sladkú, kyslú, slanú, horkú, pikantnú a koláčovú. Dosahuje sa to rozsiahlym používaním rôznych korenín. Desať kráľovských korení ajurvédskej kuchyne sú klinčeky, kurkuma, zázvor, kardamón, koriander, kmín, muškátový oriešok, korenie, šafrán a škorica.
Z výživového hľadiska zodpovedá ajurvéda výžive lakto-zeleninovej diéty s ekonomickou konzumáciou mäsa, ale ľahko stráviteľnou konzumáciou hydiny a rýb. Mali by ste sa vyhýbať konzervovaným jedlám alebo ťažkým tučným jedlám, ako aj alkoholu, káve a čokoláde.
Odporúčajú sa tieto jedlá:
• Mlieko (ak je to možné, varené)
• ryža
• Sezam
• Ovocie a ovocné šťavy
• sladké jedlá (bez priemyselného cukru)
Základná výživa
Pomer kyselín a zásad v tele by mal byť vždy vyrovnaný. Udáva sa ako pH, ktoré je u zdravého človeka 7,4. Prekyslenie môže viesť k problémom s kĺbmi.
Alkalická strava môže mať vyrovnávací účinok a spolieha sa hlavne na rastlinné potraviny, ako je ovocie a zelenina. Živočíšne a sladké výrobky by sa mali konzumovať iba v malom množstve.
Najdôležitejšie základné potraviny:
• Zelenina: hrášok, tekvica, červená repa, baklažán, špenát, zeler, mrkva, cuketa, kapusta, zemiaky, uhorka, mangold
• Ovocie: čučoriedky, maliny, jahody, ananás, papája, pomaranče, kivi, čerešne, hrušky
• Byliny: oregano, zázvor, koriander, tymián, chilli, šalvia, rozmarín
• Šalát: ľadový, rukolový, jahňací šalát
• Nápoje: voda, nesladené bylinné čaje, zeleninové šťavy bez cukru, ovocné smoothies
Pomalé jedlo
Forma výživy z Talianska je v skutočnosti skôr postojom a filozofiou stravovania a zároveň neziskovou organizáciou, ktorá sa stará o spravodlivé zaobchádzanie s ľuďmi, zvieratami a prírodou. To znamená ekologické a regionálne a záväzok k zodpovednému poľnohospodárstvu. Hnutie Slow Food, ktoré založil v roku 1986 Carlo Petrini v Bra neďaleko Turína, sa vždy považovalo za protipól filozofie rýchleho občerstvenia. Od roku 1989 sa Slow Food stalo medzinárodným hnutím, ktoré má v súčasnosti okolo 100 000 členov. V popredí je potešenie a kvalita na udržateľnom základe.