Prehľad základných potravín (tabuľka); príprava

Prekyslenie ľudského tela je zvyčajne viditeľné rýchlo. Sťažnosti ako Pálenie záhy, bolesti kĺbov a svalov alebo neustála únava sú hlavné príznaky. K tomu Acidobázický zostatok Obnova tela je dôležitá predovšetkým zásadotvorné potraviny konzumovať. Tzv. Meria, aké zásadité alebo kyslé má jedlo v tele PRAL-Hodnota (potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami). Udáva sa v jednotkách mEq (miliekvivalent) na 100 g. Potraviny s kladnou hodnotou PRAL sú kyslé, tie so zápornou hodnotou zásadité

príprava

Čo robí z jedla zásadité jedlo?

To, či má potravina na organizmus kyslý alebo zásaditý vplyv, sa nedá zistiť podľa jeho chuti. Najlepším príkladom sú citróny, ktoré chutia veľmi kyslo, ale sú zásaditým ovocím. Sú rozhodujúce Konečné výrobky, pri Metabolizmus potravy v tele. Meraním pH moču je možné určiť, či sú vylučované metabolity kyslé alebo zásadité. U zdravého človeka s prevažne zásaditou stravou je pH moču tiež mierne zásadité. Kyselinovo-zásaditú rovnováhu udržiavajú primárne obličky a pľúca. Pľúca môžu vydýchnuť kyslé odpadové látky v priebehu niekoľkých minút. Obličky naopak potrebujú na vylúčenie kyslých produktov niekoľko hodín až dní. Práca pľúc a obličiek je uľahčená konzumáciou mnohých základných potravín [2]. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené niektoré príklady základných potravín a ich hodnoty PRAL.

Základné jedlá

  1. zeleninu
  • Špenát: -14,0
  • Raketa: -7,5
  • Ľadový šalát: -1,6
  • Jahňací šalát: -5,0
  • Paradajky: -3,1
  • Huby: -1.4
  • Zemiaky: -4,0

  1. ovocie
  • Fíky (sušené): -18,1
  • Banány: -5,5
  • Hrozienka: -21
  • Jablká: -2.2
  • Kiwi: -4,1
  • Pomaranče: -2,7

  1. strukoviny
  • zelené fazuľky: -3,1

  1. Mliečne výrobky
  • Srvátka: -1,6

  1. nápoje
  • Jablková šťava (nesladená): -2,2
  • Šťava z červenej repy: -3,9
  • Bylinkový čaj: -0,2
  • Hroznová šťava: -1,0
  • Zeleninová šťava: -3,6
  • Stolová voda: -0,1

  1. Byliny a ocot
  • Jablčný ocot: -2,3
  • Bazalka: -7,3
  • Petržlen: -12,0
  • Pažítka: -5,3
  • Vínny ocot: -1,6

  1. Sladkosti
  • Zlato: -0,3
  • Trstinový cukor: -1,2
  • Jam: -1,5
[1]

Tipy na prípravu základných jedál

  1. Miešaný šalát so smaženými hubami

Nakrájajte ľadový šalát a umyte ho jahňacím šalátom. Paradajky a uhorku umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte všetko do misy. Na zálievku zmiešajte trochu olivového oleja s vínnym octom. Pridajte pol lyžičky medu, všetko dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením. Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice olivového oleja. Nakrájajte kopu pažítky a pridajte do panvice s hubami, trochou soli a korenia. Smažte všetko, občas otočte, až kým nebudú huby uvarené. Dresing zmiešajte so šalátom a pridajte orestované šampiňóny [3].

  1. Ovocný šalát s orechmi

Banány olúpte a nakrájajte na asi 0,5 cm hrubé plátky; Olúpte a nakrájajte na kocky pomaranč a kivi. Sušené figy a jablká nakrájajte na malé kúsky. Nakrájané ovocie zmiešajte v miske a potom navrch prisypte trstinový cukor (podľa požadovanej sladkosti). Ovocný šalát nechajte pol hodiny až hodinu lúhovať. Nasekajte hrsť mandlí alebo para orechov a zalejte ovocným šalátom [4].

  1. Zelené smoothie

Do mixéra vložte niekoľko listov jahňacieho, ľadového a zeleného šalátu spolu s jablkom alebo pomarančom. Potom pridajte pomlčku stolovej vody a všetko premiešajte, kým sa suroviny nerozdrvia na kašu. Podľa želania je možné pridať aj mrkvu alebo iné ovocie [5].

  1. Ovocná srvátka

Polovica naplní pohár srvátkou, druhú polovicu naplní nesladeným jablkovým džúsom alebo iným ovocným džúsom a všetko spolu zmieša. Pre väčšiu sviežosť sa dá použiť aj šťava z čerstvo vylisovaného pomaranča [6].

Poznámka

Zdravá a zásaditá forma výživy ide väčšinou ruka v ruke a môže byť odporúčaná každému. Príznaky spojené s miernymi kyselinami, ako sú pálenie záhy a podráždenie pokožky, sa často zmiernia v priebehu niekoľkých dní. Pri zmene stravovania je však vždy vhodné nechať si dopriať výživového lekára alebo lekára.