Prekliatie a požehnanie cukru

hovorí Umbach

  • Domovská stránka
  • Testy v reštauráciách
  • Pivné záhrady v Hannoveri
  • Recept týždňa
  • Aktuálne
  • Ďalej

Každý hovorí o znížení spotreby cukru v boji proti rôznym chorobám alebo proti obezite. Ale sladké zrná majú tiež svoje dobré stránky. Je to dávka, ktorá robí jed z darcu energie.

„Teraz niečo sladké!“ Mnoho ľudí má tento impulz, často niekoľkokrát denne. Ale často vás občerstvenie poteší iba na krátku dobu, nie je sýte. Namiesto toho vlastne stimuluje chuť do jedla. To zaisťuje cukor obsiahnutý v pochúťke.

Ak ale jete príliš veľa cukru a potom málo cvičíte, riskujete, že nadváhu alebo obezitu prekonáte. Odborníci pripisujú nadmernej konzumácii cukru aj ďalšie ochorenia.

Zdravotné riziko, dodávateľ energie a potešenie

„V súvislosti s nedostatkom pohybu a vysokou hladinou inzulínu môže cukor tiež viesť k usadeninám v cievach, čo zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody,“ hovorí profesor Johannes Georg Wechsler. Špecialista na vnútorné lekárstvo v Mníchove je prezidentom Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu (BDEM).

To však neznamená, že cukor je sám o sebe zlý. „Cukor je dôležitým dodávateľom energie,“ tvrdí Wechsler. Podobne to vidí aj Susanne Umbach zo spotrebiteľského centra Porýnie-Falcko: „Stravovanie je v prvom rade pôžitok a pre mnohých ľudí patrí aj sladkosti.“ Ako pri toľkých veciach, aj tu záleží na správnom množstve.

Správna dávka

Aká je však správna dávka? Odpoveď má Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) sa riadila ich odporúčaním. Príjem cukru za deň by preto nemal tvoriť viac ako desať percent z celkového príjmu energie. Pri 2 000 kilokalóriách (kcal) za deň by to bolo 50 gramov cukru - desať až dvanásť čajových lyžičiek.

Táto informácia sa však týka takzvaného voľného cukru. Po prvé, na cukre, ktorý sa pridáva do potravín a nápojov - a po druhé, na tom, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mede, sirupe alebo ovocných džúsoch.

Nájsť cukor je však často zložité. „Okrem sladkých nápojov, ako sú limonády, kde je cukor zrejmý, sa často vyskytuje cukor aj v potravinách, kde si to ani nemyslíte,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. Môžu to byť napríklad grilovacie omáčky, šalátové dresingy, lahôdkové šaláty zo skla, hotové jedlá alebo dipy.

Ale aj tí, ktorí idú nakupovať s úmyslom konečne zjesť menej cukru, sa často dostanú do pasce. „Aj údajne zdravé potraviny sa často ukážu ako cukrové bomby,“ hovorí Umbach a ako príklad uvádza ovocné jogurty.

Rôzne mená

Cukor má navyše rôzne názvy. Spotrebitelia by si preto mali dôkladne prečítať zoznam zložiek produktu. V prípade zložiek, ktoré majú príponu „. Ose“, je dôležité byť opatrný. Pretože za takýmito názvami je cukor.

A niektorí ľudia môžu chcieť jesť menej cukru, ale nemôžu - pretože túžba po sladkom je taká silná, že na odvykanie reagujú nepríjemne a podráždene. „Takéto správanie môže byť niekedy návykové,“ hovorí Umbach .

Trénujte chuť

Dobrá vec je: môžete ovplyvniť svoj vkus a trénovať ho. Pri veľkej vôli a disciplíne si môžete zvyknúť na menej sladké veci. Začiatkom môže byť aj miešanie iba jednej hrudky cukru do šálky s kávou namiesto dvoch. „V určitom okamihu budete vnímať niečo, čo je veľmi sladké, aby bolo príliš sladké, a vyhýbajte sa tomu,“ hovorí Umbach .

Ďalšie tipy na zníženie cukru: Ak naozaj chcete jesť ovocný jogurt obsahujúci cukor, môžete ho natrieť prírodným jogurtom. „Výsledkom je niekoľko porcií s nižším obsahom cukru,“ hovorí Umbach. Aj pri pečení koláčov sa dá často použiť menej cukru, ako je uvedené v recepte - veľa koláčov dopadne dobre a chutí dobre s menším obsahom cukru.