Prečo ako odborník na výživu prestávam jesť ryby - blog kliniky KiloStop Nutrition

Ak som vám minulý týždeň hovoril o korení, ktoré chráni naše srdce, dnes vám poviem o ďalšom jedle, ktoré vďaka obsahu Omega 3 robí zázraky pre srdce ... alebo nie?

Prečítajte si článok a objavte zdravotné riziká a výhody rýb. Varujem vás, že tento článok je dlhší ako tie, na ktoré som zvyknutý, ale prečítajte si ho až do konca, aby ste zistili, ktorým rybám sa treba vyhnúť a ktoré môžete jesť.!

Aké sú riziká konzumácie rýb

Chcel by som vám povedať, že je bezpečné jesť ryby, a povzbudiť vás, aby ste si mohli neobmedzene vychutnať ich vynikajúci obsah bielkovín, vitamínov, minerálov a omega 3. Skutočnosťou však je, že ryby sa stali jednou z najviac znečistených potravín na planéte.

Možno sa to, čo uvediem nižšie, bude javiť ako poplašné a dokonca prehnané. Rovnako ako vy, aj ja som mal rád ryby a chvíľu som ich jedol. Ale časom som si pri čítaní uvedomil, aké veľké škody mi to môže spôsobiť, keď budem jesť ryby.

Prečo sú ryby zdraviu nebezpečné

Prečo sa nám teda odporúča jesť ryby? Jednoducho preto, že mastné ryby (losos, sardinky) obsahujú veľké množstvo Omega 3, esenciálnych mastných kyselín pre zdravie srdca a mozgu.

A keďže riziko úmrtia na srdcové choroby je vyššie ako riziko úmrtia na ortuť, orgány nás radšej vyzývajú, aby sme jedli ryby, pretože pomer rizika a prínosu je vyšší v prospech týchto látok.

To je však opodstatnené pre tých, ktorí celý deň jedia pizzu, cestoviny, hranolky a sušienky. Pre nich je konzumácia malých rýb značným krokom vpred. Ale vy, ktorí čítate moje články a usilujete sa o zdravé stravovanie, mali by ste vedieť, že existuje ďalší spôsob, ako ťažiť z Omega 3 bez ... ortuti. K tomu stačí konzumovať kvalitné rastlinné oleje (ľan, vlašské orechy, repka a pod.).

Všetky ryby bez výnimky obsahujú ortuť. Je to preto, že na dne morí a oceánov vždy bolo malé množstvo ortuti. Jeho množstvo sa však zvýšilo potom, čo človek začal znečisťovať oceány, moria, jazerá a rieky.

Môžu za to hlavne uhoľné elektrárne a spaľovanie odpadu. Ortuť emitovaná do vzduchu sa dostáva na zem a ... na dno morí. Odtiaľ je absorbovaný planktónom a vodnými rastlinami, ktoré sa živia malými rybami. Ortuť sa v nich hromadí v tuku malých rýb, ktoré zase zožierajú väčšie mäsožravé ryby. Preto tieto druhé obsahujú najvyššie množstvo ortuti. (P. Olmedo a kol., Stanovenie toxických prvkov (ortuť, kadmium, olovo, cín a arzén) vo vzorkách rýb a mäkkýšov. Hodnotenie rizika pre spotrebiteľov, ScienceDirect, 2013)

Preto vám odporúčam, aby ste nikdy nejedli žraloka, mečúňa, tuniaka modroplutvého, tuniaka žltoplutvého alebo marlina. Tieto ryby by sa mali jednoducho stiahnuť z trhu.

Ortuť však nie je jedinou znečisťujúcou látkou. Tiež by som spomenul polychlórované bifenyly (PCB), ktoré sa v priemysle hojne využívali až do konca 70. rokov 20. storočia. Svetová zdravotnícka organizácia ich klasifikovala ako látky narúšajúce endokrinný systém, sabotéry imunitného systému a dokonca aj rizikové faktory rakoviny. ich účinky na ľudské zdravie, WHO).

Nie je žiadnym prekvapením, že PCB a iné dioxíny najviac ovplyvňujú ryby v riekach a v blízkosti pobrežia. Šťuky, sumce a úhory sú zreteľne kontaminované, a preto by sa nemali jesť vôbec. Najmä preto, že sú tiež kontaminované ortuťou.

Akým rybám sa vyhnúť a ktoré jesť

To veľa závisí od vášho veku, situácie (napríklad ak ste tehotná) a vášho zdravia. Vo všeobecnosti sú tu však moje odporúčania:

NIKDY nekonzumujte: tuniak, mečúň, úhor, šťuka. Jedná sa o ryby, ktoré by ste mali vylúčiť zo svojej stravy kvôli vysokému obsahu ortuti.
Konzumujte PRÍLEŽITOČNE na sviatočné jedlá, ak vám tieto ryby naozaj chutia: merlúza, morský vlk, mihalţ, babusca, batoidea, soley, kalamáre, treska, chovaný losos, mäkkýše.
Konzumujte jednu porciu za MESIAC, najlepšie skontrolujte zdroj: pstruh, krab, sleď, treska bezvousá, makrela, sardinky, ustrice.
Jedzte jednu alebo dve porcie týždenne: sardely (Atlantik), krevety (vyhýbajte sa tým z Ázie), lastúry, divoký aljašský losos.

A ešte posledný tip: ak máte na výber medzi malou rybou a veľkou rybou rovnakého druhu, vezmite si najmenšiu. Čím menej žil, tým menej času musel hromadiť toxíny v tuku.

Som si teda vedomý, že ryby veľmi obmedzujem, ale podľa týchto tipov iba získate a ochránite svoje telo pred kontamináciou ťažkými kovmi a chemickými látkami.

Takže začnite už dnes a vyťažte ryby z jedálnička. Nahraďte ho rastlinnými zdrojmi Omega 3, ako sú semená alebo oleje z týchto semien.

Ako vždy čakám na vašu spätnú väzbu na adrese [email protected]. Ak sa vám páčil, kliknite na tlačidlo ZDIEĽAŤ nižšie a pošlite ho svojim priateľom z Facebooku.

Veľa zdravia a nezabudnite: jedzte pestro, nie príliš veľa, najmä zeleninu!