Prečo je sushi prospešné pre zdravie

Vďaka svojej povesti zdravého stravovania sa sushi čoraz častejšie objavovalo na tanieroch mnohých ľudí. Surové ryby, sójová omáčka, ryža, wasabi sú niektoré zo zložiek tohto typu japonského jedla.Aké sú však zdravotné výhody tohto prípravku, ktorý je v poslednej dobe tak propagovaný, a aké sú obmedzenia týkajúce sa konzumácie sushi?

prospešné

Väčšina receptov na sushi obsahuje: ryžu, ryby (často surové), ryžový ocot, wasabi korenie, morské riasy, sójovú omáčku a zázvor.

Sushi, zdravé jedlo

Ryža: ryža má pre zdravie veľmi dôležitý obsah sacharidov. Záujem o túto potravinu spočíva v tom, že má pomerne nízky glykemický index (pomalé cukry). Toto ubytovacie zariadenie odporúča ryžu v strave na prevenciu niektorých chorôb (cukrovka 1 a 2), ako aj na obezitu a kardiovaskulárne ochorenia. .

Ryža obsahuje aj vlákninu nevyhnutnú pre optimálne fungovanie tráviaceho systému, ďalej vitamíny (komplex B) a minerály (horčík, draslík, fosfor), ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne potrebné.

Surová ryba: ryba má vysoký obsah bielkovín. Ryby sú veľmi bohaté na esenciálne mastné kyseliny, ako je Omega 3, ktoré z nich robia silného spojenca v prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Ryby sú navyše potravinou bohatou na železo, ktoré je základným minerálom v prevencii anémie z nedostatku železa, ale tiež na zinok a selén.

Konzumácia surových rýb neumožňuje zníženie minerálov, vitamínov a mastných kyselín, ako je tomu po procese tepelnej prípravy. Špecialisti tiež dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia surových rýb môže zabrániť rakovine pľúc.

Wasabi: tiež známy ako „japonský chren“, koreň rastliny wasabi sa používa ako korenie pre svoju mimoriadne silnú chuť a arómu. Wasabi okrem vysokého obsahu vitamínu C obsahuje aj vápnik.

Wasabi má dôležité antioxidačné vlastnosti a hrá dôležitú úlohu pri ochrane pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou. Ďalej sa zistilo, že wasabi môže chrániť pred zubným kazom, ako aj to, že má špeciálne antiseptické vlastnosti, takže je spájaný so surovými sushi rybami.

Sójová omáčka: Sójová omáčka je základom v japonskej kuchyni, pretože dodáva jedlu slanú chuť, ale je mimoriadne lahodná. Pretože má vyššiu koncentráciu sodíka ako bežná soľ, je vhodné ho použiť v primeranom množstve.

Sójová omáčka, ktorá je dôležitým zdrojom vitamínu B3, obsahuje tiež základné minerály pre telo (mangán, železo atď.). Pozor, ľudia trpiaci hypertenziou a tí, ktorí dodržiavajú diétu bez solenia, nesmú konzumovať sójovú omáčku, iba so súhlasom lekára.

Oblačné riasy: denný zdroj potravy v určitých regiónoch Japonska, Kórey, Číny, riasy sa v súčasnosti predávajú po celom svete kvôli vynikajúcim výživovým a kulinárskym hodnotám. Vďaka bohatému obsahu minerálov (síra, fosfor, vápnik, horčík, zinok, železo), vitamínov (najmä B12) a bielkovín sa vybrané oblaky už dlho používajú ako korenie.

Používanie rias by však mali robiť zdržanlivo, najmä u ľudí držiacich hyposodnú diétu, kvôli ich vysokému obsahu sodíka, pretože môžu spôsobiť hypertenziu, zadržiavanie vody v tele alebo ochorenie obličiek.

Ďumbier: Ďumbier sa časom premenil z rastliny korenia na liečivú rastlinu, ktorá je známa liečením mnohých chorôb. Ďumbier obsahuje viac ako 40 antioxidačných molekúl, ktoré bojujú proti voľným radikálom (častice, ktoré sa podieľajú na oslabení tela a tým na vzniku chorôb). Prečítajte si viac o Liečivé vlastnosti zázvoru.

  • Surová ryba musí byť čerstvá a je vhodné ju pripraviť rýchlo;
  • Niektoré ryby môžu byť kontaminované parazitmi, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo potenciálne smrteľné infekcie. Tento parazit žije vo vnútorných orgánoch rýb a v čase smrti migruje do mäsa. Preto sa odporúča, aby sa ryby pripravili rýchlo po nakrájaní. Aby sa znížilo riziko infekcie, môžu byť ryby zmrazené (7 dní pri -20 ° C) alebo vyprážané intenzívnejšie;
  • Surové ryby, rovnako ako mäso a mäkkýše, môžu byť potenciálne nebezpečným zdrojom bakteriálnej (listeriózy) alebo parazitárnej (toxoplazmózy) infekcie u tehotných žien. Preto sa neodporúča jesť sushi počas tehotenstva.