Prepeličie vajce
Používa
Prepeličie vajcia sa majú v zásade používať ako slepačie vajcia. Natvrdo, olúpané a rozpolené obohatia a skrášlia napríklad šaláty, predjedlá alebo sendviče. Môžu sa tiež dať na malé špajle (špáradlá), napríklad medzi kúsky syra alebo ovocia.
Vďaka peknému a variabilnému vzoru sú veľmi vhodné aj natvrdo ako jedlé ozdoby na stôl. Vyprážané vajcia prepeličie, napríklad na hrianke alebo v žeruchovom hniezde, sú nielen pastvou pre oči, ale aj vynikajúco chutia. Tento typ prípravy vám tiež ušetrí časovo náročný peeling. Prepeličie vajíčka sú vďaka svojej veľkosti alebo drobnosti veľmi vhodné aj do detskej kuchynky pre bábiky. A - tip od zákazníka - vyprážané prepeličie vajcia završujú raclette a ideálne sa hodia do misiek raclette .
Čerstvosť, trvanlivosť, hmotnosť, výživová hodnota
Prepeličie vajcia predávame čo najčerstvejšie, ale nie staršie ako 20 dní. Deň znášky je vyhlásený. Vajcia majú prirodzenú ochranu pred znehodnotením asi 3 týždne a počas tejto doby ich možno skladovať pri izbovej teplote. Nepoškodené prepeličie vajcia, skladované na chladnom mieste, ťažko pokazené, a to ani po 8 - 10 týždňoch skladovania. Postupne však vysychajú, čo spôsobuje, že vajcia plávajú vo vode. To však neznamená, že sú tieto vajcia pokazené. Prepeličie vajce váži asi 9 - 12 g, t.j. 5 - 6 prepeličích vajec zodpovedá stredne veľkému kuraciemu vajcu (od 53 - 63 g).
Celkové výživové zloženie prepeličieho vajca je veľmi podobné zloženiu kuracieho vajca. Cenný je pomerne vysoký obsah vitamínov skupiny B, ako aj železa a zinku. Vajcia sa všeobecne považujú za vysoko kvalitné jedlo, najmä pri vegetariánskej strave.
Tonikum Qi ». Lieči sa aj alergia na prepeličie vajcia. Prepeličie vajcia na terapeutické účely by sa mali šľahať surové, napríklad zapíjať pomarančovým džúsom.
príprava
Tvrdé varenie: Vajcia vložte do panvice so studenou vodou. Prepeličie vajcia sú uvarené natvrdo asi 4 minúty od okamihu, keď sa varí voda na varenie. Podľa štúdie Federálneho úradu pre verejné zdravie ochladenie kuracích vajec uvarených na tvrdo studenou vodou drasticky znižuje ich trvanlivosť, a to na 3 - 4 dni pri izbovej teplote (22 ° C) alebo 1 - 2 týždne pri teplote ochladenia (5 ° C). Neuhasené vajcia naopak zostali bezchybné mesiac pri izbovej teplote. Na tvrdé varenie sa odporúčajú 7-14 dní staré vajcia. Pokiaľ ide o odlupovateľnosť, nezistili sa žiadne rozdiely medzi zhasnutými a nehasenými vajcami. Testovali sme odlupovateľnosť prepeličích vajec a môžeme tento nález potvrdiť. Pre malú veľkosť prepeličích vajec je peeling stále trochu zložitý. Mali sme dobré skúsenosti s nasledujúcou metódou: najskôr vajcia vyvaľkajte na stôl pod miernym tlakom, až kým sa škrupina nerozbije všade naokolo, potom začnite lúpať na tupom konci (vzduchová komora) a uistite sa, že je tiež uchopená membrána pod škrupinou.
smažené vajíčka: Prepeličie vajcia sa najlepšie krájajú nožom (podobne ako dekapitácia mäkkého kuracieho vajca). Namiesto pridávania každého vajíčka jednotlivo môžete najskôr otvoriť niekoľko prepeličích vajec v malej miske a potom ich opatrne všetky vyliať do panvice. Takto získate praženicu veľkosti panvice s niekoľkými „očami“.