Prestrieť stôl
Stôl je zostavený v závislosti od jedla (raňajky, obed alebo večera), typu servírovania (formou bufetu alebo à la carte) a počtu chodov.
Napríklad na raňajkový stôl nie je nastavený žiadny pohár na víno a rybí príbor. Na druhej strane, napríklad na večeru nie je nastavená žiadna šálka kávy.
Pri prikrývaní je hygiena, rovnako ako pri iných prácach, najvyššou prioritou!
Z tohto dôvodu sa príbor nosí v ručnej obrúske alebo na tanieri, nikdy nie jednoducho v ruke. Zakryjete sa rukavicami.
Ak rukavice nie sú k dispozícii, je potrebné dbať na to, aby sa nedotýkali povrchov príboru, ktoré si hosť dáva do úst.!
Nastavuje sa v smere hodinových ručičiek.
Názvy rôznych príborov nájdete tu.
Stred prestierania .
Stred prestierania je označený servítkom alebo spodnou podložkou. Mal by byť priamo pred stoličkou.
Vzdialenosť medzi príbormi by mala byť taká veľká ako najväčšia platňa, ktorá sa použije v priebehu jedálneho lístka.
Ak neviete presne, počíta sa so šírkou krytu cca 28-30cm.
Spodná doska a niektoré kúsky príborov sú zarovnané pozdĺž základnej čiary približne 1 - 2 cm od okraja stola.
Príbor .
Príbor, podobne ako podstavec, je umiestnený približne 1 - 2 cm od okraja stola. Strecha je všeobecne zakrytá zvnútra. Začnite nožom hlavného chodu na pravej strane taniera so vzdialenosťou asi 1 šírka prsta.
Všetky príbory sú umiestnené v rovnakej vzdialenosti od seba, aby ste medzi nimi mohli stále prechádzať kartou s peniazmi.
Na pravej strane sú povolené najviac 4 kusy príborov.
Môže tam ležať okrem hlavného chodu aj nôž na ryby, stredový nôž alebo polievková lyžica
Vľavo môžu byť maximálne 3 kusy príborov.
2. vidlica je posunutá nahor tak ďaleko, že konce prstov sú v jednej línii s hrotmi prstov 1. vidlice.
3. vidlica je zarovnaná so základnou čiarou.
The Dezertný príbor a príbory na Syrový kurz je nastavený nad doskou. Za normálnych okolností zakryjete lyžicu a vidličku, ale ak viete, že sa podáva napríklad iba čokoládová pena, môžete ju jednoducho položiť.
Lyžica leží nad vidličkou a jednotlivé kusy príborov sú tiež umiestnené tak blízko pri sebe, aby ste medzi ne mohli vytiahnuť peňažnú kartu.
V škole sme sa naučili malý oslíkový mostík: ON (lyžica) leží na HER (vidlička);)
Môžete si tiež pamätať nasledujúce pravidlá:
- nebezpečnejšie príbory ako vidlička alebo nôž sú vždy na dne
- príbor je umiestnený tak, aby ho čašník ľahko vytiahol vedľa taniera. To znamená, že lyžica alebo nôž sú umiestnené s rukoväťou vpravo a vidličky s rukoväťou vľavo
Sada dezertných príborov na seba
Sada dezertných príborov roztrhnutých od seba
Príbor na výrobu syra sa skladá z noža a vidličky. Nôž leží pod vidličkou tak, aby hrana smerovala k doske
Okuliare .
Po nastavení príborov je čas na poháre (max. 4 na stole na osobu).
Tieto by mali byť umiestnené na stole, iba ak sú vyleštené a v perfektnom stave. Aby po vložení zostali čisté, malo by sa ich dotýkať čo najmenej, to znamená, že ich berte iba za rukoväť a v prípade potreby noste rukavice.
Prvé sklo, ktoré sa položí na stôl, je vyrovnávacie sklo.
Je to pohár na hlavné jedlo, a teda väčšinou pohár na červené víno. Ten je umiestnený v pravom uhle k nožom a dezertným príborom z hlavného chodu. Všetky ostatné sklá sú podľa toho zarovnané.
Koľko pohárov je na stole, závisí od počtu chodov a nápojov, ktoré sa k nim podávajú. Dôležitým faktorom je aj priestor na stole. Ak stôl nie je dostatočne veľký, nebude tu dosť miesta pre 4 poháre;)
Nastaviť sa dajú poháre na vodu, poháre na červené a biele víno a poháre na šampanské.