Preťaženie mexických miešaných vajec - a ďalšie dôvody, ktoré nenávidím celebrity diétne knihy HotNews
Či už sa jedná o tituly najlepších šéfkuchárov (Gordon Ramsay) alebo C-celebrity po chudnutí (Lisa Riley), každoročná prehliadka kníh o diéte je plná prísnych pravidiel a módnych ingrediencií. Doprajte mu odpočinok, hovorí nahnevaný šéf
„Možno je reštriktívna diéta skôr príčinou obezity ako riešením“ ... Anthony Warner.
Foto: Fabio De Paola pre Guardian
Či už sú to tituly najlepších šéfkuchárov (Gordon Ramsay) alebo celebrít C-celebrít po chudnutí (Lisa Riley), každoročná prehliadka diétnych kníh je plná náročných pravidiel a módnych ingrediencií. Doprajte mu odpočinok, hovorí nahnevaný šéf
Posledná zmena bola vykonaná v stredu 10. januára ‘18 16:57 GMT
Každoročná záplava kníh o stravovaní je dosť formálna. Vezmite si zavedenú hviezdu, najlepšie tú, ktorá nedávno schudla, a vytvorte si diétny plán založený na vašej „ceste“. Jedlá sú vyrezávané zo štandardného zoznamu „vecí, ktoré sa v dnešnej dobe považujú za zdravé“, takže buďte pripravení na nekonečné inkarnácie avokáda, recept na mexické praženicu a ohromujúce množstvo špirálovitej zeleniny. Väčšina z nich predstavuje komplexný súbor pravidiel a obmedzení s receptami tak ambicióznymi a nereálnymi pre každodenný život, že väčšina ľudí zlyháva. Pohybuje sa od niečoho, čo sa stane, k niečomu, čo sa dá kúpiť s dostatočným úsilím. Moderné knihy o stravovaní sú mokrým snom neoliberalizmu a ich stránka ponúka cukety.
Mnoho ľudí bojuje so svojou váhou, takže by som asi nemal tieto knihy vyraďovať. Pre niekoho sa môže stať záchranným lanom. Ale majte na pamäti: aj keď sa mnohým dietujúcim podarí schudnúť v krátkodobom horizonte, pre drvivú väčšinu to nakoniec neuspeje. Štúdie preukázali, že väčšina ľudí opäť stratila váhu, ktorú stratili, do štyroch rokov.
Aby toho nebolo málo, v štúdiách dlhodobého správania a postojov sú jedny z najsilnejších prediktorov priberania v dospelosti diéty, stravovanie, vyhýbanie sa jedlu a obmedzené stravovanie u detí s normálnou hmotnosťou. Podľa rozsiahlej dvojitej štúdie vo Fínsku je pravdepodobné, že jedinci s normálnou hmotnosťou, ktorí sa zúčastňujú na reštriktívnych diétach, priberú viac ako tí, ktorí nie. A len si spomeňte na USA, krajinu s jednou z najvyšších mier obezity na svete, ale takú, kde 80% 10-ročných dievčat držalo diétu. Reštriktívna strava sa často považuje za riešenie problému s obezitou, je však lákavé tvrdiť, že by to mohla byť skutočne jedna z príčin.
Napriek tomu každý január mení niekoľko kníh. Tu je niekoľko tohtoročných ...
Lisa Riley poctivá strava. Foto: Podklady spoločnosti PR
Poctivá diéta Lisa Riley: Zmeňte svoj život za osem dní
Nikdy som si nemyslel, že medzi Lisou Riley a Kate Moss bude veľa spoločného, ale počas zdĺhavého predstavenia psychológie tresky v Lisinej „Poctivej diéte“ vlastne hovorí: „Cítiť sa dobre každý deň ma robí tisíckrát šťastnejšia, ako by kedy mohol urobiť ktorýkoľvek koláč “. To sa zdá byť desivo podobné Kate Moss „nič nechutí tak dobre, ako tenký cíti“. Samozrejme, keď supermodelka povie, že je predmetom veľkého posmechu. Ale zjavne, keďže Riley v minulosti mala nadváhu, veci sa majú inak.
Zdá sa, že Riley si myslí, že všetko, čo potrebujete, je dôvera, odhodlanie a recept na mexické miešané vajcia. Poukazuje tiež na bolesť, ktorú k sebe musíte myslieť úprimne. Musíte si uvedomiť, že byť tučným je vaša chyba, a začať sa cítiť vinná. Cítite sa vinní za to, že sa delíte o jedlo s priateľmi, jete vonku, na večierku, po 18:30 alebo na dovolenke. To, čo skutočne potrebujete, aby bol váš život lepší, je komplexný súbor stravovacích pravidiel. Prečo nezačať s ôsmimi dňami brutálneho obmedzenia kalórií, po ktorých nasleduje život zapierania a kontroly.
Špirála ... so všetkým. Foto: AnthiaCumming/Getty Images/iStockphoto
Jedlo je predvídateľné. Môžem len predpokladať, že niekde je továreň, ktorá vyrába vírivé recepty na ošúchané avokádo, šaláty z quinoa a zeleninové frity. Všetky sú v tejto knihe zdanlivo uložené. O vašej inšpirácii netušíte.
Riley verí, že je teraz „najlepšou verziou samej seba“, a je potešená, že už „nezaberá nadmerný priestor“. Je mi smutno, že veľmi obľúbený herec a moderátor sa cíti byť potvrdený až teraz, keď dosiahla cieľ úbytku hmotnosti z estetického hľadiska. Noviny, ktoré vás už roky šikanujú na tému vaša váha, by mali skutočne hanbu visieť za hlavu.
Je tiež znepokojujúce, že Riley si nedokáže predstaviť, že váha môže byť pre iných iný boj ako pre vás. To, čo predáva ako „tvrdú lásku“, sa javí ako šikana bez súcitu, všetko od niekoho, kto by to mal vedieť lepšie. Nerobí to viac, ako povedať tlstým ľuďom, aby jedli menej a viac sa hýbali, čo je podobné tomu, ako keby niekto spadol z budovy, hýbe sa pomalšie a snaží sa skákať.
Charlotte Crosby 30-denná blesková akcia. Foto: Podklady spoločnosti PR
30-dňový Blitz Charlotte Crosbyovej
Charlotte Crosby zúfalo chce, aby ste sa blysli vecami. S ohľadom na to urobila bývalá televízna hviezda reality reality tridsaťdňový záblesk, hoci požadovaný výsledok to nedal najavo. Pretože to znamená zjesť iba 1 500 kalórií denne, predpokladám, že chce, aby ste schudli. Tridsať dní s 1 500 kalóriami vedie k výraznému úbytku hmotnosti a ak má Crosby fanúšikov, ktorí chudnutie nemusia, bolo by rozumné vysvetliť, aké nebezpečné to môže byť. Ďalšia indícia o povahe plánu pochádza z dômyselného hashtagu, ktorý vytvorila Crosby pri prezeraní podrobných častí svojho „blitzu“ na sociálnych sieťach. #FOF znamená „Fuck Off Fat. Ak na Instagrame zostal niekto, kto dosť neznáša vaše telo, teraz tu naozaj je hashtag, ktorý vám pomôže prisahať.
Tridsaťdňový aspekt blesku nepomáha len žiadnej postave predávať knihy. Crosby vysvetľuje: „Na internete som sa dočítal, že narušenie návyku trvá 21 dní, preto som dostal túto knihu 30 dní.“
Počas blitzingu nie je povolené žiadne podvádzanie ani pitie, čo je škoda, pretože si myslím, že by som mohol dostať veľkú škótsku, keby som musel stráviť 30 dní s Crosbym. Piaty deň by som si tiež musel vytrhávať a farbiť obočie, ako súčasť „blitz-u“, na ktorý by som možno musel byť príliš opitý, aby som na neho myslel.
Pokiaľ ide o recepty, sú to štandardné tarify, ktoré sa opakujú takmer doslova z minuloročného šialenstva o čistom jedle. Mexické miešané vajcia sú samozrejme tiež tam. Kokosový olej, bezlepková múka, zelené smoothies a špirálovitá zelenina v hojnom množstve, žiadne vysvetlenie prečo.
Keď hovoríme o vašich ambíciách do budúcnosti, Crosby rozdáva hru, niektoré ďalšie, možno prezradia niečo o vašom skutočnom ja. „Rád by som sa naučil čínštinu,“ komentovala ju, „pretože je to môj obľúbený výber.“ Že Crosby sa zdá byť oveľa zábavnejšia.
Joe Wicks „Plán odbúravania tukov. Foto: Podklady spoločnosti PR
Joe usmerňuje plán odbúravania tukov
Joe Wicks, zo šteňatého vzrušenia mi je nevoľno. Pre tých, ktorí si neuvedomujú svoju prácu, je to roztrhané dieťa lásky Jamieho Olivera a Russella Branda, ktoré sa preslávilo krátkymi webovými videami, kde obmedzuje, až po španiela, až na kameru a kričí na meno rôzne prísady. Zrejme predal 2 milióny kníh, ale nedokážem si predstaviť jediného človeka, že by mal nejaké odvolanie. Napriek tomu, prinajmenšom v knižnej podobe, na ktorú sa môžem pozrieť, jeho správa mínus desivé videá a opakovanie slov ako „nezmysly“.
V skutočnosti existujú časti jeho obsahu, ktoré treba obdivovať. Je proti váhe a počíta kalórie. Nepodporuje náhle chudnutie. Umožňuje ľuďom príležitostne konzumovať sacharidy. Uvádza sa v ňom sto rôznych receptov, z ktorých niektoré sú kreatívne a skutočne zaujímavé. To znamená, že existuje veľa „nových, zdravých“ noriem. Avokádo so všetkým. Denné smoothie. Špirálovaná zelenina pre prípad, že by ste si náhodou mohli vychutnať nejaké cestoviny. A jeho verzia mexických miešaných vajec. Kokosový olej je všade, ale bez vysvetlenia, prečo by ste ho mali používať, mierne predražený, plný nasýtených tukov a so sklonom mať všetko, čo má opaľovací krém.
Aj v knižnej podobe je Wick zjavne dráždivý. Brokolica trvá na tom, že sa v každom recepte nazýva „trpasličie stromy“, nie je to správanie dospelého muža. A hoci sa samotné váženie považuje za staromódne, úspech v strave hodnotí, ako dobrí ľudia vyzerajú v selfie v spodnom prádle, ktoré, zdá sa, dosiahli len malý pokrok. Napriek tvrdeniam odmieta univerzálny stravovací prístup, ktorý táto kniha ponúka. Existujú pravidlá, obmedzenia a zakázané položky. Diktuje, kedy a ako sa má jesť. Predáva sa ako niečo nové, nejde ani o stravovací plán starý ako kopce. Len plné brušných svalov a víťazného úsmevu.
Wick je teraz veľmi kuchárskou superstar. Plány hnutia, ktoré dosiahli svoju pôvodnú slávu, sú teraz poznámkou pod čiarou na konci knihy. Bez energie a animácie svojich videí ponúkajú krátku zábavu. V mnohých vyzerá ako človek, ktorý je obzvlášť nápadný ako trus, a je v jednej knihe toľko receptov na karfiolovú ryžu. Bosh.
Tom Kerridge schudne nadobro. Foto: Letáková nahrávacia spoločnosť
Tom Kerridge, Schudnite navždy - Varenie s plnou chuťou pre nízkokalorickú diétu
Píšem o strave a pravidelne útočím, strave, kultúre, ale pokiaľ ide o Toma Kerridga, mám úroveň kognitívnej disonancie. Kerridge je plný mojich šéfkuchárov a Ruky a kvety v Marlowe ponúkajú jedlá vzácnej krásy a čestnosti. Takže v minulosti som sa veselo snažil ignorovať jeho pokusy v literatúre o chudnutí, ktoré boli inšpirované jeho vlastnou výraznou redukciou obvodu.
Je úplne zrejmé, že Kerridgeovo chudnutie bolo spôsobené množstvom zmien životného štýlu (jeho pitie bolo v priemysle legendárne a je jednou z vecí, ktorých sa vzdal). Je tiež zrejmé, že svoju úlohu zohrala strava. Ale keď niekto píše o strave z pohľadu svojej vlastnej cesty chudnutia, som nervózny. Každý sme iný, v životnom štýle, genetike a psychológii. Čo je efektívne, zdravé a realistické, pre niekoho iného by mohlo byť naopak. Pre ľudí, ktorí píšu knihy o diéte, je to často ťažké pochopiť.
Všadeprítomná omeleta. Foto: Brian Macdonald/Getty Images
To znamená, že v tejto knihe je veľa čo obdivovať. Kerridge je šéfkuchárom tejto vzácnej zručnosti a je zrejmé, že k vareniu nízkokalorických jedál pristúpil so všetkým, čo má vo svojom kulinárskom arzenáli. Snaží sa o maximálnu chuť a snaží sa, aby boli kúsky čo najväčšie. Obdivujem prístup, ktorý zahŕňa dokonca aj nízkokalorické sladidlá, a recepty sú skutočne inšpiratívnymi miestami. Jedlá, ako je jeho pečená hlava alebo pstruh dúhový s duseným feniklom, by boli pôžitkom pre každú kuchársku knihu, zdravú aj inú. Mňa však viac zaujíma to, čo kniha nehovorí, ako to, čo robí.
Kerridge, ktorý z vašej stravy odstraňuje sacharidy, aby schudol, prístup, ktorý pre neho zjavne fungoval, ale je nepravdepodobné, že by vyhovoval všetkým. Postupom času sú cestoviny a ryža nahradené karfiolom a náhodnou špirálou, ktoré produkujú nekvalitné faksimile jedál, ktoré by mali byť. Zemiaky, prísada, ktorú ruka a kvety preslávia aj tým, že tiež robia vznešené veci, sú viditeľné vďaka ich absencii. Sacharidy sa potichu démonizujú, aj keď pre mnohých ľudí môžu byť súčasťou zdravej výživy. To je v inak dobre premyslenej sérii receptov obrovská hanba. Dokonca mu odpúšťam ako ochutený recept na miešané vajcia (Cajun).
Jedlo Gordona Ramseyho Ultimate Fit. Foto: Podklady spoločnosti PR
Gordon Ramsay's Ultimate Fit Food
Čokoľvek by ste si mohli myslieť o jeho verejnej osobnosti, pre kohokoľvek, kto už niekedy nosil súpravu bielych, je Ramsayova povesť kuchára neúrekom. Nikto neurobil viac pre to, aby sa Spojené kráľovstvo dostalo na kulinársku mapu, a to tak pri vytváraní mnohých úžasných reštaurácií, ako aj pri starostlivosti o naše najlepšie kulinárske talenty. Tento povedal, že sa mu nejako podarilo minúť poznámku o mexických praženiciach a namiesto toho obsahuje niečo ako mexický ovocný šalát, ktorý vyzerá úžasne, ako normálny ovocný šalát s trochou čili prášku.
Osviežujúce na tejto knihe je, že existuje aspoň určité uznanie, že nie všetci, ktorí sa stravujú zdravo, to tak robia, pretože potrebujete schudnúť. Existujú tri kategórie receptov: zdravý, štíhly a fit. Všetky majú rôzne poruchy výživy a je pre mňa frustrujúce, že sa dá len ťažko argumentovať. Ramsay má stroj na peniaze, ktorý poháňa každý jeho pohyb, a je zrejmé, že ste tvrdo pracovali, aby ste dostali knihu, je ťažké získať diery vo výžive. Je to veľká časť Ramsayho chápania štandardných správ o zdravej výžive, ktoré sú nezmyslom s veľmi malou výživovou hodnotou. Sám sa vyhýba nadmernej démonizácii sacharidov.
To znamená, že zahrnutie pudingu zo semien chia a kaše z quinoa je nepochopiteľné. Ak zistí, že sú také chutné, vyzval by som ho, aby ich dal do jedného zo svojich jedál v reštaurácii. Alebo jesť na verejnosti bez dusenia. Vyskúšal som už niekoľko pudingov zo semien chia a nezaslúžia si, aby ich niekto označoval ako jedlo.
Je ťažké nájsť v tejto knihe veľa toho, čo osobne cíti samotného Ramsayho. Jedlo je živé, svetlé a má na neho výrazný vplyv Kalifornia, ale text je nevýrazný a formulačný. Pre šéfa s takouto osobnosťou je pozoruhodné, ako sa tieto môžu javiť. Zdá sa, akoby to napísal skôr výbor ako dielo vášnivého jednotlivca.
Miešané vajcia v mexickom štýle. Foto: LauriPatterson/Getty Images/Vetta
A za tým všetkým je myšlienka, že ak sa stravujeme spôsobom, akým žijú milionári v LA, stávame sa ich. Náš život je bezstarostný, tenký a prekypujúci aktivitou, keď len my máme na obed chrumkavý tofu zábal. Toto je veľký mýtus o všetkých značkových knihách o strave. Zamieňajú si jedlo so samotným životom, a tak nakoniec sklamú. Od Gordona Ramsayho vás delí viac ako hnedá ryža a sushi rolka. Stačí prestať s diétami
Môže to byť preto, že som geneticky štíhla a nikdy som sa nemusela báť o svoju váhu, ale neznášam diéty. Skutočná radosť z jedla je v tom, ako nám pomáha vytvárať sociálne väzby, ale zdá sa, že výživné individualizuje to, čo jeme, a vťahuje nás do seba. To nás oddeľuje od jedla veľkej sily, ktoré sa mi zdá byť opakom. zdravé.
Všetko, čo chcem vidieť, je kniha o dobrom jedle, vždy trochu rozmanitosti a príprave jedla, zahreje to na duši. Tam, kde nie je čo démonizovať, neexistujú prísne pravidlá a nie je potrebná vina a hanba. Rád by som videl ľahko prístupné recepty, ktoré ocenia, pretože nie každý si môže dovoliť tri avokáda denne alebo trávu z bio hovädzieho mäsa každý večer. Niečo, čo skúma, ako škodlivá môže byť démonizácia jedla pre duševné zdravie obyvateľstva, a chápe, že keď ľuďom hovoríte, že môžete schudnúť, ak sa budete snažiť viac, urobíte viac škody ako úžitku.
Najradšej zo všetkého by som v januári budúceho roka videla v policiach knihu, ktorá by sa starala iba o to, ako sme zdraví, a nie o to, koľko vážime.
The Mad Chef: Bad Science and the Truth About Healthy Eating od Anthony Warnera, vydavateľstvo Oneworld