Preto je ketogénna strava taká kontroverzná
Klobása, mäso, syr, ale takmer žiadne sacharidy - ketogénna strava znie lákavo pre mnohých ľudí, ktorí chcú schudnúť. Odborníci však varujú pred nevýhodami a vedľajšími účinkami.
Či už v chlebe, cestovinách alebo ovocí - sacharidy sú všade. Považujú sa za dodávateľa energie číslo jeden pre ľudský organizmus a najmä pre mozog. Ak sa rozhodnete pre ketogénnu stravu, znížite denný príjem sacharidov na minimum okolo 20 až 50 gramov. Namiesto toho sa používajú jedlá s vysokým obsahom tuku, od klobásy a mäsa cez smotanu, vajcia a syry až po orechy.
Navrhovatelia takejto stravy sa domnievajú, že prísne diéta s nízkym obsahom sacharidov vedie nielen k chudnutiu, ale môže mať priaznivý vplyv aj na vážne choroby. Kritici tvrdia, že pre poslednú menovanú neexistujú jasné vedecké dôkazy. „Ketogénnu stravu odporúčajú lekári iba deťom s epilepsiou,“ hovorí profesor Georg Wechsler. Špecialista na vnútorné lekárstvo z Mníchova je prezidentom Federálneho združenia nemeckých odborníkov na výživu (BDEM). Podľa jeho názoru má ketogénna strava „veľa nevýhod a vedľajších účinkov“.
Telo mení metabolizmus
Základná myšlienka tejto diéty: Ak denný príjem sacharidov viac-menej chýba, telu nezostáva nič iné, ako zmeniť metabolizmus. Hľadá nové zdroje energie - a to sú tuky. Za týmto účelom útočí na jednej strane na sklady v tele. Na druhej strane využíva tuky dodávané potravou. Telo produkuje takzvané ketóny. Dodávajú organizmu energiu. Zvyčajne nie je prírastok hmotnosti spôsobený stravou s vysokým obsahom tukov, pretože sú vynechané sacharidy. Často dochádza k úbytku hmotnosti kvôli vysokému podielu bielkovín a zeleniny.
„Od 20. rokov 20. storočia je známe, že ketogénna strava znižovala náchylnosť na záchvaty pri epilepsii,“ hovorí Margret Morlo z Asociácie pre výživu a dietetiku (VFED). Podľa jej slov bola na amerických klinikách špeciálne vyvinutá ketogénna strava pre deti trpiace epilepsiou. Malí pacienti musia prijať 90 percent svojej energie vo forme tukov, okrem toho sa dodávajú vitamíny a minerály.
Diéta pod prísnym lekárskym dohľadom
„V závislosti od stráviteľnosti sa musí pri každom jedle dodržiavať pomer 4: 1 alebo 3: 1 - tuk k bielkovinám a sacharidom,“ hovorí Morlo. Avšak: diéta nefunguje u všetkých pacientov trpiacich epilepsiou. Neadekvátny obsah bielkovín v potrave môže viesť k inhibícii rastu a fyzického vývoja u niektorých detí.
„To je jeden z dôvodov, prečo by sa ketogénna diéta mala, ak je vôbec, vykonávať vždy pod prísnym lekárskym dohľadom,“ hovorí Wechsler. Existuje riziko, že strava s vysokým obsahom tukov vedie k usadeninám na cievach. Môže to mať za následok mozgovú príhodu alebo srdcový infarkt. Ketogénna diéta navyše znamená, že sa zvyšuje tvorba kyseliny močovej: „Zvyšuje sa tak riziko vzniku dny.“ Tí, ktorí dodržiavajú ketogénnu diétu, by si preto mali pravidelne kontrolovať hladinu kyseliny močovej.
Ketogénna diéta ako liečba rakoviny?
Navrhovatelia ketogénnej stravy predpokladajú, že strava s nízkym obsahom sacharidov a tukov môže mať pozitívny vplyv aj na priebeh rakoviny. Diéta by preto mala zabezpečiť, aby bolo možné potlačiť rast rakovinových buniek. „Zatiaľ však o tom neexistujú žiadne všeobecné vedecké poznatky,“ tvrdí Wechsler .
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vyjadruje podobný názor: "V súčasnosti existuje iba niekoľko štúdií o tejto látke u ľudí trpiacich rakovinou. Nebola nájdená ani regresia nádoru, predĺženie života, zlepšenie terapeutickej odpovede alebo menej vedľajších účinkov ketogénnej stravy," hovorí Hovorkyňa DGE Antje Gahl. DGE preto neodporúča v rámci liečby rakoviny ketogénnu diétu.
Vyššie spaľovanie tukov na začiatku
Podľa Wechslera zdravotnícki odborníci v súčasnosti diskutujú o tom, či by ketogénna strava mohla mať pozitívny vplyv na choroby ako demencia alebo Alzheimerova choroba. „Ani v súčasnosti neexistujú jednoznačné vedecké dôkazy,“ vysvetľuje odborník na výživu. Ketogénnu diétu nazýva stravou zvonku. V jednotlivých prípadoch by mali byť dotknutí ľudia prediskutovaní možnosti stravy s nízkym obsahom sacharidov a tukov s odborníkom na výživu a skúseným dietetikom.
„V skutočnosti táto diéta spaľuje prinajmenšom spočiatku viac tukov ako ktorákoľvek iná diéta na chudnutie,“ vysvetľuje Morlo. Diéta je však celkovo kontroverzná kvôli možným vedľajším účinkom a nerovnováhe. Každý, kto má ľahkú alebo výraznú nadváhu, by mal vyhľadať výživovú radu a potom sa poradiť s certifikovaným dietetikom alebo odborníkom na výživu. Týmto spôsobom sa dá najskôr objasniť príčina obezity. Spoločne so špecialistami môžu tí, ktorí sú ochotní schudnúť, postupne meniť svoje stravovacie návyky a v prípade potreby aj svoj životný štýl. „Úspech sa nemusí dosiahnuť veľmi rýchlo, ale pre účastníkov to nemá žiadne vedľajšie účinky,“ hovorí Morlo.