Preto sú ovsené vločky nevyhnutnosťou na zdravé raňajky
Ako vlastne došlo k preferencii ovsených vločiek u ľudí? Rovnako ako všetky druhy obilia, aj ovos patrí do rodiny sladkých tráv - na rozdiel od iných druhov obilia však ovos netvorí klasy, ale skôr veľa latiek, v ktorých jednotlivé zrná rastú. Len od doby bronzovej, teda okolo 2 200 rokov pred naším letopočtom, sme zdomácneli iba ovos. Ovos, tiež známy ako Avena, je spokojný s pôdami chudobnými na živiny a nepriaznivými poveternostnými podmienkami a zberá sa každoročne v auguste.
Ovos však nikdy nemal taký zásadný vplyv na výživu ako v Škótsku - rodisku kaše. Pravdepodobne aj preto, že ovsené vločky nie sú vhodné na pečenie kvôli nízkemu obsahu lepku. V tejto krajine sa používa a používalo sa hlavne ako krmivo pre zvieratá.
Takto sa pripravujú ovsené vločky
Každé ovsené zrno je chránené takzvanou šupkou. Šupka sa po zbere najskôr odstráni. Ovsené zrná sa potom vysušia, to znamená, že sa sušia až do 120 stupňov Celzia, zaparia sa parou a potom sa opäť vysušia.
Takto sa môžu ovsené vločky lepšie skladovať neskôr a hlavne sú ešte ľahšie stráviteľné. Nie nadarmo sa teplé ovsené vločky považujú za domáci liek na tráviace ťažkosti. Na rozdiel od iných druhov obilia sa zrná nemelú, ale lisujú. Takto sa zachovajú všetky dôležité a zdravé časti zrna - vrátane klíčku a povrchovej vrstvy.
Živiny na raňajky
Ovsené vločky sú základom mnohých musli a sú tiež obľúbenými raňajkami, keď sa varia ako kaša. Aj v malom množstve je ovos vynikajúcim zdrojom výživných látok.
Lúpané ovsené zrná obsahujú 55 percent sacharidov, 12,6 percenta bielkovín, 10 percent vlákniny, 7 percent tukov a 1,2 percenta minerálov a veľa vitamínov.
Pre nízky obsah lepku je ovos často stráviteľný pre ľudí s celiakiou - buďte však opatrní: Každý, kto trpí neznášanlivosťou lepku, by si mal najskôr v malom množstve vyskúšať, ako jeho vlastné telo reaguje na ovos.
Vitamíny
Okrem vitamínu K - ktorý je obzvlášť dôležitý pre kosti a zuby - obsahuje ovos aj obzvlášť veľké množstvo vitamínov B.
Žiadne iné obilie nemôže ponúknuť podobné množstvo vitamínu B1. Aj čo sa týka vitamínu B6, ovos je v porovnaní s inými zrnami predstihnutý. Týmto spôsobom ovos zaisťuje zdravý nervový systém. Ovos tiež obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a biotín. Prvý sa vyskytuje iba v malom množstve v zrne a je dôležitý pre krvotvorbu - biotín zaisťuje okrem iného krásnu pokožku, vlasy a nechty na rukách.
Stopové prvky
Okrem mnohých vitamínov obsahuje ovos aj množstvo stopových prvkov a minerálov. V čele sú draslík - okrem iného dôležitý pre rýchly prenos stimulov v nervovom systéme - fosfor a horčík.
Ale ovos je tiež známy ako vynikajúci zdroj zinku. Stopový prvok môže telo skladovať iba krátku dobu, a preto ho musí dodávať potrava - tu sa podieľa na rôznych úlohách, ako je delenie buniek, tvorba krvi, tvorba spermií alebo hojenie rán. 40 gramová porcia ovsených vločiek pokrýva odporúčaný denný príjem zinku o 17 percent.
S 5,8 miligramami železa na 100 gramov ovsa je zrno tiež dôležitým rastlinným zdrojom železa. Dospelý človek pokryje takmer pätinu svojich denných potrieb jednou raňajkovou dávkou. Napríklad pomocou železa sa kyslík viaže na červený hemoglobín v krvi, ktorý sa prostredníctvom našej krvi distribuuje do celého tela.
aminokyseliny
V neposlednom rade sú ovsené vločky tiež bohaté na esenciálne aminokyseliny ako lyzín a metionín, ktoré si telo nevie samo vyrobiť a ktoré sú dôležité pre fungujúci imunitný systém.
Takto ovos podporuje vaše telo
trávenie
Ovsené vločky sú obzvlášť šetrné k žalúdku a majú regulačný účinok na tráviaci trakt. Je to hlavne kvôli vláknine, ktorú obsahuje. Vo vode rozpustné vlákniny (ako je pektín, inulín - ktoré sa nachádzajú hlavne v ovocí, zelenine a orechoch) sa stávajú zdrojom energie iba v hrubom čreve. Nerozpustná vláknina - väčšinou zo šupky obilných zŕn - na druhej strane tiež stimuluje trávenie v hrubom čreve a predchádza tak okrem iného zápche.
Hladina cukru v krvi
V porovnaní s inými potravinami s porovnateľným obsahom sacharidov má ovos nižší glykemický index. To znamená, že po raňajkách z ovsených vločiek s vysokým obsahom vlákniny stúpa hladina cukru v krvi pomaly a nie tak vysoko.
Úroveň hmotnosti a cholesterolu
Vďaka 368 kalóriám na 100 gramov ovos nie je úplne nízkokalorický, ale sacharidy s dlhým reťazcom a vysoké množstvo vlákniny zaisťujú dlhšiu sýtosť.
Niektoré štúdie navyše naznačujú, že takzvaný ovsený beta-glukán má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, a to tak ich znižovaním, ako aj stabilizáciou, a tým aj ochranou kardiovaskulárneho systému. Beta-glukány sa pripisujú rozpustnej vláknine a sú obsiahnuté v ovse v podstatne vyššom zastúpení ako v pšenici alebo raži.
Ovos namiesto roliek
Celkovo si ovsené vločky určite zaslúžili miesto na našich raňajkových stoloch.
A čo napríklad porcia ovsených vločiek s nejakým ovocím, orechmi, nesladeným ryžovým nápojom a štipkou škorice? Limit je vaša fantázia! dobrú chuť.