Pri chudnutí dbajte na bielkoviny

Existuje veľa teórií o tom, ako úspešne schudnúť. Mnoho rád je o tom, čo jesť a čo nie. Americkí vedci z novej štúdie usudzujú, ako to funguje pri chudnutí a prečo je dôležité dbať na dostatok bielkovín.

Zverejnené: 11. januára 2012, 5:03 hod

bielkoviny

Nízkobielkovinová strava podporuje odbúravanie svalov.

BATON ROUGE (ľad). Tí, ktorí jedia príliš veľa, priberú. Nezáleží na tom, či konzumujete veľa bielkovín, sacharidov alebo tukov. Preto môžete chudnúť pomocou diéty iba vtedy, ak sa stravujete hypokaloricky, usudzujú americkí vedci naopak. Zaistite si dostatok bielkovín.

Vedci z Penningtonského biomedicínskeho výskumného centra v Baton Rouge skúmali, ako sa mení telesná hmotnosť pri nadmernom stravovaní (JAMA 2012; 307: 47). Na tento účel bolo vykrmovaných 25 zdravých osôb s približne 950 prebytočnými kalóriami denne počas ôsmich týždňov.

Kalórie navyše sa podávali buď ako bielkoviny s nízkym obsahom bielkovín (5 percent bielkovín), normálne bielkoviny (15 percent) alebo potraviny s vysokým obsahom bielkovín (26 percent). Podiel sacharidov v strave bol 41 percent vo všetkých skupinách, podiel tuku bol rôzny.

S dostatkom bielkovín sa zvyšuje pokojová rýchlosť metabolizmu a chudá hmota

Výsledok: Všetky subjekty získali v priemere 3,5 kg telesného tuku bez ohľadu na to, koľko bielkovín ich strava obsahovala. Váhy v kúpeľni však dospeli k úplne iným výsledkom: pri diéte s nízkym obsahom bielkovín pribrali testované osoby najmenej na hmotnosti 3,16 kg v porovnaní s normálnou bielkovinou (6,05 kg) a s vysokým obsahom bielkovín (6,51 kg).

Zistilo sa, že pri normálnych bielkovinách a potravinách bohatých na bielkoviny sa zvýšila pokojová metabolická rýchlosť (denne plus 160 a 227 kcal) a chudá hmota (svalová a orgánová hmota) (2,9 a 3,2 kg).

Čo z toho vyplýva? Programy na chudnutie by sa mali podľa úvodníka štúdie zamerať na zníženie telesného tuku a nielen na chudnutie (JAMA 2012; 307: 86). A pokiaľ ide o chudnutie - okrem bielkovín - má druh stravovania druhoradý význam: musí sa znížiť príjem kalórií.