Pridanie citrónových klinov k rybám a rezeň
Člen od 06.06.2011
6 príspevkov (ø0/deň)
Člen od 30. 8. 2006
4 212 príspevkov (ø 0,81/deň)
Čo by malo byť z hľadiska výživy prospešné, sa mi neprezrádza. možno si myslíte (alebo ste si predtým mysleli), že kyselina citrónová podporuje žalúdočnú kyselinu v tučných a ťažkých mäsových a rybích pokrmoch?
Považujem však tento zvyk z vkusného hľadiska za dosť otázny. Páči sa mi kyslosť s rybami „prírodná“. Ale ak dostanem citrónový plátok na každé jedlo v reštaurácii (zvyčajne v kombinácii s uhorkovo-paradajkovo-šalátovou dekoráciou na okraji taniera), cítim sa nepríjemne. Okrem toho to nemusí vždy ísť s jedlom.
Člen od 30.9.2006
11 391 príspevkov (ø2,2/deň)
Pokiaľ viem, o kyseline citrónovej sa hovorí, že uľahčuje trávenie tukov.
Členka od 13. novembra 2005
12 788 príspevkov (priemer 2,33/deň)
uuups, pomyslel som si, skôr ma naučili, že citrón by mal surovú rybu spevniť. Aby sa jednotlivé segmenty tak ľahko nerozpadli.
Člen od 12. októbra 2004
4 950 príspevkov (ø 0,84/deň)
Ak pridám plátky citrónu na pečený řízok (viedenský štýl), tak z ozdobných a chuťových dôvodov. Môžete ho použiť - ale nemusíte. Viem si predstaviť, že to trochu pomáha tráveniu.
Členka od 27. decembra 2005
5 535 príspevkov (ø1,02/deň)
Člen od 21. 2. 2007
28 591 príspevkov (ø 5,68/deň)
Členka od 13. novembra 2005
12 788 príspevkov (priemer 2,33/deň)
kvôli zakysaniu rýb som to našiel tu: http://www.chefkoch.de/forum/2,56,191785/Fisch-SSS-saeubern-saeuert-salzen-warum-immer-noch.html
Člen od 4. 8. 2006
1 207 príspevkov (ø 0,23/deň)
| Ahoj, Citrón pomáha na jednej strane pri trávení tukov a na druhej strane je to ďalšie rozširovanie chuťovej zložky, slabo kyslé sa tiež konzumuje s potešením. Pozdravujem vás Thomas |
| Citát a odpovede |
Členom od 14/11/2008
13 001 príspevkov (ø 2,96/deň)
| Ahoj Citrón považujem za obohatenie, pokiaľ ide o chuť, ak je pred použitím na ryby vyprážaný a ochutený v rúre. Niet pochýb o tom, že baktericídne vlastnosti sú cenené v južných krajinách. Pozdravujem mo |
| Citát a odpovede |
Členom od 14/11/2008
13 001 príspevkov (ø 2,96/deň)
| to bolo zavádzajúce. Na panvici orestujem citrón, potom robí rybe spoločnosť v rúre. |
| Citát a odpovede |
Člen od 18. októbra 2009
4 444 príspevkov (ø 1,12/deň)
Prečo by sa kmín nemal používať ako dochucovacia zložka jedál?
Ťažko verím, že recepty boli vytvorené iba so zreteľom na zdravie, veľa sa zrodilo z nutnosti alebo sa zistilo, že niektoré zmesi harmonizujú najmä z hľadiska chuti.
http: // "http: // Tento príspevok http: // nebol http: // ani upravený http: // ani http: //. http: //. http: //" ______________________________________________________________________________________________
http: // Zdravím http: // vom http: // Küchenpunk.
Členom od 2. 2. 2011
2 567 príspevkov (ø 0,72/deň)
nechutí vám kolieska citrónu s rybou alebo rezeň.
Ak sú obidve dobre pripravené, chutí rovnako.
Členom od 22.10.2007
5 861 príspevkov (ø 1,22/deň)
| Ahoj! Myslím, že citrón je vynikajúci k rybám a rezeň. Možno ušetrí citrónová omáčka, ktorá má oveľa viac kalórií. U Cordon Bleu napr. LG žalovať |
| Citát a odpovede |
Člen od 21.2.2011
163 príspevkov (ø 0,05/deň)
obľubuje kolieska citrónu s rybou a rezeň.
Teraz však bolo jedlo a s chlebovým rezňom bola na vrchu sardela a kapary (bez citrónu). to bolo naozaj hrubé.
Je to normálny alebo zvláštny zvyk reštaurácie?
Členom od 22.10.2007
5 861 príspevkov (ø 1,22/deň)
Nemyslím si, že je to normálne, ale nie je to prvýkrát, čo som o tom počul.
Členom od 18. júla 2008
8 755 príspevkov (1,94/deň)
Tu vlákno kliknite na moju otázku.
Upozornenie: rozšírilo sa na skutočné monštrum, takže nahrávanie môže v závislosti od vášho internetového pripojenia chvíľu trvať. Téma „s kaparmi a sardelami“ alebo bez nich bola už horúcou témou.
Člen od 10/05/2010
2 838 príspevkov (ø 0,77/deň)
| Sardela a kapary s Wiener Schnitzel sa nazývajú „Wiener Garnitur“. Ale ani vo Viedni to už nie je známe. V minulosti to bolo úplne bežné. Dnes je však citrón určite súčasťou chlebového rezňa alebo rýb. |
| Citát a odpovede |
Členom od 22.10.2007
5 861 príspevkov (ø 1,22/deň)
Členom od 8.9.2008
8 445 príspevkov (1,88/deň)
Už som na vlastnej koži zistil, že to je vlastne tak, keď som prehltol (nekvasenú) kosť, ale po pár dúškoch pomarančového džúsu mi to už neprekážalo.
Zdravím vás od Schwobamädle
Členom od 8.9.2008
8 445 príspevkov (1,88/deň)
Zdravím vás od Schwobamädle
Člen od 23. 7. 2008
14 121 príspevkov (ø3,13/deň)
Nevidím žiadny skutočný účinok, nech už by sa z ktoréhokoľvek smeru stala kvapka citrónovej šťavy na ryby a mäso po varení. Len vám chutí alebo nechutí, pretože sú ľudia, ktorí majú radi omáčku na rezni a iní nie. Rovnako ako niekto ako rozmarín alebo cesnak, ale iný ho nemá vôbec rád. Preto si myslím, že je lepšie, ak sa k tomu podáva citrónový klin a nie na vrch. Potom to môže každý zvládnuť, ako sa mu páči.
Zlý kuchár sa môže stať niečím a zlé výrobky sa nikdy nemôžu stať ničím!
Štvrtok je Veggiday - kvôli ochrane podnebia
KLIKNI NA MŇA
Člen od 7. 2. 2007
636 príspevkov (ø0,13/deň)
Ak je citrón, potom by mal byť priamou súčasťou jedla (napr. Limetková omáčka). Ale toto povinné doplnenie všetkého možného - nie!
Člen od 7. 2. 2007
636 príspevkov (ø0,13/deň)
Ak je citrón, potom by mal byť priamou súčasťou jedla (napr. Limetková omáčka). Ale toto povinné doplnenie všetkého možného - nie!
Člen od 7. 2. 2007
636 príspevkov (ø0,13/deň)
Prepáčte, dvakrát som poslal odoslanie.
Člen od 31. mája 2005
196 príspevkov (ø0,03/deň)
Ale všeobecne milujem citrón a najradšej ho mám na rezeň alebo kotlety.
Pokiaľ ide o ryby, záleží to na odrode. S jemnou kyslosťou sa dobre darí zubáčom, ostriežom a kaprom. Zvládnu to bez šťuky a úhora (vyprážané).
Každý, kto mi podáva rezeň s kaparami a ančovičkami, bude určite odmenený druhou návštevou, milujem oboje, ale nikdy som nemal to potešenie, že ma obsluhujú v takejto reštaurácii.
Keď varím, nakrájam si v takýchto prípadoch kolieska citróna a odložím ich do misky na tanier - to vždy dobre padne.