Prieskum trhu s vegetariánskymi potravinovými trendmi

Jahodový špenát
Plody starej listovej zeleniny sú podobné jahodám. Listy ostnatého jahodového špenátu sa dajú pripraviť ako špenát a ovocie sa môže variť, napríklad v omeletách, šalátoch, hamburgeroch, smoothies alebo sendvičoch.

trhu

Avokádový prášok zo semien
Novinkou z avokáda, ktoré pôvodne pochádzalo z Južnej Ameriky, je hnedý prášok vyrobený zo semien avokáda. Hovorí sa o ňom, že má vysoký obsah vitamínu B6, môže sa pridávať do čajov, smoothies alebo šalátov a je propagovaný ako pomocník pri chudnutí.

Nesprávna zelenina
„Nedokonalá“ zelenina sa po zbere zvyčajne vyhodí. Podľa predpovedí trendov udržateľnosti a individualizácie stravovania sa stávky (weirdos) stanú populárnejšie.

Vodný gaštan
Ovocie, ktoré pochádza z Číny, si zachováva svoju arómu aj po dlhšej dobe varenia. Vonkajšia škrupina je olúpaná, biele chrumkavé mäso chutí sladko a môže sa použiť na šaláty alebo na hranolky.

Pagetti z morských rias
Na výrobu rezancov z rias sa riasy 1 dajú do soli. Konzumujú sa ako alternatíva šalátu alebo cestovín: zatiaľ čo vodné rastliny sú v tejto krajine na dobrej ceste ako potravina, ale stále sú relatívne nové, v mnohých ázijských krajinách sa konzumujú každý deň.

peľ
Včely zbierajú okrem nektáru aj včelí peľ. Ak sú včely vedené cez perforovanú mriežku s veľkými okami, je možné peľové koše vyzliecť, zhromaždiť a vysušiť. V závislosti od životného prostredia existuje koláč alebo sladší včelí peľ, ktorý obsahuje veľa minerálov, enzýmov a vitamínov a prírodných antibiotík. Sú vhodné na müsli, smoothie a pečivo.

1 => Viac o týchto rastlinných potravinách sa dočítate v špeciálnom dokumente „Riasy a výrobky z rias“ v prehľade Nutrition Review 2/2017.

Pozadie: „Vegetariánsky mäsiar“ ponúka výrobky nahradzujúce mäso, ako napríklad „kuracie filé“, „klobása“ alebo „tuniak“ na báze sóje a vlčieho bôbu. Značka, ktorá bola založená v roku 2010 v Haagu ekologickým poľnohospodárom Jaapom Kortewegom, je teraz zastúpená 3 000 obchodmi vo viac ako 13 krajinách; od roku 2016 s koncepčným obchodom vrátane snack baru v Nemecku (Berlin-Kreuzberg).

Tento článok nájdete tiež v časti Nutrition Review 1/17 na strane M5.