Prínosy pre zdravie a riziká cibule - DeMedBook
Cibuľa je súčasťou rodiny zeleniny a bylín Allium, ktorá zahŕňa aj pažítku, cesnak, šalotku a pór. Zelenina allium sa po stáročia pestuje pre svoju výraznú, štipľavú chuť a liečivé vlastnosti.
Cibuľa sa môže líšiť veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Najbežnejším typom je červená, žltá a biela cibuľa. Chute sa môžu pohybovať od sladkých a šťavnatých po horké, horké a korenené, často v závislosti od sezóny, v ktorej sa pestujú a konzumujú.
Odhaduje sa, že po celom svete sa ročne zozbiera 105 miliárd libier cibule. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) je najväčším producentom Čína.
Medzi potenciálne zdravotné výhody konzumácie cibule patrí zníženie rizika vzniku viacerých druhov rakoviny, zlepšenie nálady a udržanie zdravia pokožky a vlasov.
Rýchle fakty o cibuli:
- Cibuľa sa po tisícročia používala ako jedlo; v starovekom Egypte boli uctievané a používané pri pohrebných rituáloch.
- Cibuľa má veľa potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane zníženia rizika obezity, srdcových chorôb a rakoviny.
- Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Začlenenie cibule do stravy je veľmi jednoduché a ponúka mnohostranný spôsob, ako ju možno pripraviť a pripraviť v bežných potravinách.
Služby
Konzumácia ovocia a zeleniny všetkých druhov bola dlho spojená so zníženým rizikom mnohých zdravotných problémov súvisiacich so zdravím.
Mnoho štúdií naznačuje, že zvyšujúca sa konzumácia rastlinných potravín, ako je cibuľa, znižuje riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny, cukrovky a srdcových chorôb.
Rastlinné potraviny tiež podporujú zdravú pleť, vlasy, zvýšenú energiu a celkovo znižujú váhu.
rakovina
Aliová zelenina bola rozsiahlo študovaná na rakovinu, najmä na rakovinu žalúdka a hrubého čreva. Ich priaznivé a preventívne účinky sú pravdepodobne čiastočne spôsobené ich bohatými organosírnymi zlúčeninami.
Presný mechanizmus, ktorým tieto zlúčeniny inhibujú rakovinu, nie je známy, ale medzi hypotézy patrí inhibícia rastu nádoru a mutagenézy a prevencia tvorby voľných radikálov. Cibuľa je tiež zdrojom silného antioxidačného vitamínu C, ktorý pomáha bojovať proti tvorbe voľných radikálov, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu.
Rakovina hrubého čreva
Vysoký príjem vlákniny zo všetkých druhov ovocia a zeleniny súvisí so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva. Jedna štúdia ukázala, že konzumácia viac ako 7 porcií cibule týždenne bola spojená s poklesom rakoviny hrubého čreva.
Rakovina prostaty
V štúdii publikovanej v časopise vedci pomocou populačnej štúdie riadenej prípadom skúmali vzťah medzi príjmom alliumovej zeleniny a rakovinou prostaty. Zistili, že muži s najvyšším príjmom alliálnej zeleniny mali najmenšie riziko rakoviny prostaty.
Rakovina pažeráka a rakovina žalúdka
Ukázalo sa, že častá konzumácia alliumovej zeleniny znižuje riziko rakoviny pažeráka a rakoviny žalúdka. Niekoľko výskumov zameraných na ľudí preukázalo možné ochranné účinky konzumácie alia, ako aj správy o protinádorových vlastnostiach zlúčenín alia v štúdiách na zvieratách.
Spánok a nálada
Kyselina listová, ktorá sa nachádza v cibuli, by mohla pomôcť znížiť depresiu. Homocysteín zabraňuje krvi a iným výživným látkam dostať sa do mozgu a kyselina listová bráni hromadeniu tejto chemikálie. Nadbytok homocysteínu ovplyvňuje aj produkciu hormónov, ktoré sa cítia dobre, serotonínu, dopamínu a norepinefrínu, ktoré nielen regulujú náladu, ale aj spánok a chuť do jedla.
Pokožku a vlasy
Cibuľa je bohatá na vitamín C, ktorý je potrebný na stavbu a udržanie kolagénu, ktorý poskytuje štruktúru pokožke a vlasom.
výživa
Cibuľa je výživné jedlo, čo znamená, že hoci má nízky obsah kalórií, má vysoký obsah prospešných živín, ako sú vitamíny, minerály a antioxidanty.
Jedna šálka nakrájanej cibule obsahuje asi 64 kalórií, 15 gramov sacharidov, 0 gramov tuku, 0 gramov cholesterolu, 3 gramy vlákniny, 7 gramov cukru, 2 gramy bielkovín a 10 a viac percent dennej hodnoty pre vitamín C, vitamín B-6 a mangán.
Cibuľa tiež obsahuje nízku hladinu vápnika, železa, kyseliny listovej, horčíka, fosforu a draslíka a antioxidantov kvercetínu a síry.
Riziká
Riziká konzumácie cibule sú minimálne. Rovnako ako u všetkých ostatných potravín, ktoré môžu byť inak prospešné pre zdravie, nadmerná konzumácia so sebou nesie potenciálne zdravotné riziká. Alergici môžu mať problémy aj s cibuľou.
Pre prevenciu chorôb a dosiahnutie dobrého zdravia je najdôležitejšia celková strava alebo celkové stravovacie správanie. Najlepšie je stravovať sa rozmanito a než sa sústrediť na jednotlivé potraviny, ktoré sú kľúčom k dobrému zdraviu.
Cibuľa v strave
Pred olúpaním vyhľadajte cibuľu, ktorá je suchá a pevná, s minimálnou alebo žiadnou vôňou.
Pridanie cibule je vynikajúci spôsob, ako dochutiť jedlo bez pridania kalórií, tukov alebo sodíka.
Sú základom v mnohých kuchyniach a hodia sa k väčšine jedál. Môžu byť nakrájané a použité čerstvé ako poleva na sendviče alebo šaláty a pridané do salsy a dipov.
Medzi recepty, ktoré majú ako hlavnú zložku cibuľu, patria:
- Francúzska cibuľová polievka
- Cibuľa bhaji
- kvitnúca cibuľa
Môžu byť restované, pečené, grilované alebo karamelizované.
Cibuľa a slzy v očiach
Je známe, že cibuľa vás rozplače, keď ju nakrájate alebo nakrájate. Je to spôsobené prítomnosťou plynu, ktorý sa nazýva propántrioxid.
Je to zložená kvapalina, ktorá funguje ako takzvaný spúšťač slz - niečo, čo spôsobuje slzy alebo štípanie v očiach.
Publikovaná štúdia naznačuje, že je možné „vyvinúť nevodnú cibuľu potlačením génu pre syntézu vodného faktora a zvýšením výťažku tiosulfinátu.
Tiosulfinát je zodpovedný za chuť čerstvej cibule a premieňa sa na zlúčeniny, o ktorých sa hovorí, že majú hypolipodemické a protidoštičkové účinky.
Aj keď by regulácia samotnej alliinázy viedla k nevodnej cibuli, mohla by byť narušená jej chuť a výživová hodnota. „
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť praskaniu cibule, vrátane:
- Nakrájanie cibule v malom bazéne s vodou môže pomôcť zabrániť kontaktu plynov s vašimi očami.
- Použitie odsávacieho ventilátora, odsávača pár alebo dokonca otvorenia okna pre zdroj čerstvého vzduchu môže zabrániť dráždeniu zlúčenín.
- Cibuľu nakrájajte v blízkosti tečúcej vody alebo oblaku pary.
Pretože cibuľa, ktorá vás nerozplače, nemusí chutiť až tak dobre, pravdepodobne je najlepšie vysporiadať sa s možnými slzami pri krájaní cibule, pretože zvyčajne neškodí.