Príprava a množstvo sušených húb Znalosti o produkte a blog, ktorý stojí za to vedieť

znalosti

Ako ste už čítali, sušenie húb je najlepší spôsob ich konzervácie. Niektorí kuchári uprednostňujú sušené huby (hríby, morels, shiitake) dokonca aj čerstvé huby na omáčky, pretože sú aromatickejšie.

Pred použitím Sušené huby sa podľa veľkosti kusov šampiňónov namáčajú vo vlažnej vode asi 30 minút (pre morels len 5 minút), aby huby mohli opäť odobrať odstránenú vodu. Príležitostne by ste ním mali potriasť, aby sa piesok uvoľnil. Po napučaní by sa huby mali používať ako čerstvé huby. Pozor: Vodu, do ktorej ste vložili šampiňóny, nevypúšťajte, aby napučali, vylejte ju cez sitko a vylúhujte ňou jedlo. V tejto pramenitej vode je toľko príchutí húb, ktoré vášmu jedlu dodajú ešte väčšiu chuť.

Koľko na osobu? 30 gramov sušených húb zodpovedá 250 až 300 gramom čerstvých húb. Na namočenie potrebujete asi 10 až 15 gramov a 1/4 litra vody na osobu.

Vaša Elisabeth Pföstl