Príprava gaštanov Ako uvariť sladké gaštany v hrnci

Gaštany z hrnca

Pripravte si gaštany: týmto trikom neprasknú

14.10.2020, 12:26 hod. | píla, t-online

Gaštany: Dnes sa gaštany považujú za pochúťku. (Zdroj: Shotshop/obrázky imago)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Majú iba o polovicu menej kalórií ako kandizované mandle a vyžaruje z nich úžasne sladká a orechová aróma: gaštany. Prezrádzame, ako si môžete najlepšie pripraviť gaštany.

prehľad

Tip: Takto gaštany v hrnci neprasknú
Cook gaštany krok za krokom: Takto sa to robí
Alternatíva k vareniu: príprava v rúre
Recept: gaštany ako príloha
Recept: cestoviny s gaštanmi
Recept: gaštanový džem

Vôňa horkých gaštanov pripomína vianočné trhy a teplé prsty. S ich orechovo-sladkou chuťou sú nielen zdravým občerstvením, pretože sú bohaté na minerály a vitamíny, ale tiež sa používajú v kuchyni na mnoho spôsobov: či už ako príloha k pečenej husi, ako súčasť cestovín alebo ako džem.

Tip: Takto gaštany v hrnci neprasknú

Ak chcete variť gaštany v hrnci, mali by ste najskôr kôru opatrne rezať ostrým nožom v tvare kríža. Tento zárez zabráni tomu, aby sladké gaštany praskli vo veľkej horúčave vriacej vody, a teda už neboli použiteľné.

Pečenie gaštanov: vysvetlené krok za krokom

Fotoséria so 6 obrázkami

Ak majú byť gaštany prílohou k jedlu, stačí hrsť gaštanov na osobu. Ideálne sú napríklad na nahradenie klasických zemiakových príloh, pretože obsahujú aj veľa škrobu.

Cook gaštany krok za krokom: Takto sa to robí

Ak ste sa rozhodli gaštany uvariť, mali by ste vedieť, že vysoký obsah škrobu sa počas prípravy premieňa na cukor. Tento proces dáva gaštanom ich typickú sladkú chuť, ktorú nemajú v surovom stave.

Gaštany: Pri nákupe sa uistite, či sú plody plné, lesklé a bez červích dier. (Zdroj: Christin Klose/dpa-tmn)

Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.Skóre: Predtým, ako gaštany uvaríte, naservírujte ich ostrým nožom do tvaru kríža, aby pri zahriatí nepraskli.
Podlejeme vodou: Vložte gaštany do hrnca a zalejte ich vodou, kým gaštany nie sú iba zakryté.
Kuchár: Teraz položte hrniec s gaštanmi na sporák a priveďte ho do varu so zatvoreným vekom. Asi po 15 až 20 minútach by mali byť gaštany mäkké - spoznáte to tak, že sa šupky ľahko otvárajú.
ukľudnenie: Uvarené gaštany scedíme cez sitko a necháme ich trochu vychladnúť.
Olúpte: Potom môžete ľahko odstrániť hnedú kožu z gaštanov: Za týmto účelom vytlačte kožu do strany pri zárezoch a vytiahnite dužinu. Gaštany sú teraz pripravené na konzumáciu.

Alternatíva k vareniu: príprava v rúre

Namiesto toho, aby ste gaštany uvarili v hrnci, môžete ich opiecť v rúre. Gaštany sa pripravujú veľmi jemne bez pridania tuku a na vysokej teplote a sladká aróma sa zachová ešte viac ako pri varení.

Pečené gaštany sa dajú vyrobiť veľmi ľahko sami: Škrupinu prerežeme ostrým nožom priečne a na plechu ju pečieme asi 15 až 20 minút pri teplote 200 stupňov. Ohňovzdorná miska naplnená vodou zaručuje, že gaštany nevyschnú.

Recept: gaštany ako príloha

Karamelizované gaštany z červeného vína sa hodia k pečenej husi alebo kačici. Za týmto účelom na panvici skaramelizujte 100 gramov cukru a potrite ho 250 mililitrami červeného vína, napríklad Dornfelder. Celé to nechajte rozpolené. Potom pridajte 500 gramov varených a olúpaných gaštanov, dochuťte ich soľou, korením a nechajte všetko dusiť asi päť minút. Gaštany z červeného vína sa výborne hodia aj k červenému alebo ružičkovému kelu.

Recept: cestoviny s gaštanmi

Gaštanové jedlo: Lahodná cestovinová omáčka sa dá pripraviť z gaštanov a tekvice. (Zdroj: Andreas Thumm/Fona Verlag/dpa-tmn)

Gaštany sa skvele hodia aj do cestovinového jedla. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na jemné krúžky. Okrem toho olúpte a nasekajte strúčik cesnaku. 700 gramov tekvice ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Teraz cibuľu a cesnak podusíme na dvoch lyžiciach olivového oleja, krátko podusíme tekvicu, 300 gramov olúpaných gaštanov a štyri lyžice sultán.

Na vrch posypte čajovú lyžičku jemného kari a sušeného tymianu a tiež pol čajovej lyžičky horúceho kari. K tomu celému pridajte štipku kurkumy, nastrúhaný muškátový oriešok a papriku. Prilejeme 50 mililitrov bieleho vína a 200 mililitrov zeleninového vývaru a dusíme ich na miernom ohni, kým tekvica a gaštany nie sú mäkké. Ochutnajte všetko. Medzitým si uvaríme 250 gramov stužkových rezancov v slanej vode do formy al dente, scedíme ich a zmiešame s rezancami s gaštanovou a tekvicovou zeleninou.

Pozor na jedovaté odrody:To je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi
Malé energetické balíčky:Tieto orechy sú obzvlášť zdravé
Pozor na plesne:Ako zistiť, či sú lieskové orechy čerstvé

Recept: gaštanový džem

Džem si môžete pripraviť aj z gaštanov. Recept: Nasekajte alebo roztlačte 500 gramov olúpaných gaštanov a dobre ich premiešajte s 250 gramami konzervovacieho cukru a trochou vody. Teraz pomaly najskôr priveďte k varu a miešajte častejšie. Ak je dužina príliš tuhá, stačí pridať trochu vody. Nakoniec ho necháme dusiť tri minúty. Po skúške s rôsolom nalejte džem za horúca do zaváracích pohárov a postavte hore dnom, aby vychladli. Ak chcete, džem môžete doladiť vanilkovým, citrónovým alebo iným korením.