Príprava, kultivácia brokolice; Zložky zdravého drahokamu; se
Foto: iStock/id-art
Brokolicu môžeme s čistým svedomím nazvať super zeleninou. Využite jeho zdravé účinky!
Odkedy vedci uznali vlastnosti brokolice, ktoré chránia rakovinu, bola kapusta považovaná za protirakovinovú zeleninu par excellence. Ukážeme vám, ako môžete najviac profitovať zo zdravých účinkov tejto lahodnej zeleniny.
Brokolica je už dlho známa pre svoje zdravotné výhody. Je to hlavne kvôli množstvu minerálov a vitamínov, ktoré krížová rastlina obsahuje. Brokolica je však nielen veľmi bohatá na vitamíny, ale má aj nízky obsah kalórií. Je preto ideálny pre ľahkú kuchyňu. Tu nájdete všetko, čo sa týka toho pravého Skladovanie a príprava brokolice superfood.
Brokolica: pôvod
Brokolica (alebo: brokolica) sa tiež nazýva špargľová kapusta kvôli svojej jemnej aróme podobnej špargli a úzko súvisí s karfiolom. Patrí do čeľade krížovkovité (bot.: Brassicaceae). Brokolica sa dostala do Stredozemného mora cez Áziu a Gréci ju už po jedle a pití považovali za tajný recept proti kocovine.
Dostal sa k nám cez Taliansko na stánkoch na trhu a nakoniec je na nemeckých tanieroch čoraz obľúbenejší pre svoju vysokú hodnotu pre zdravie.
Musíte to vedieť o nákupe a skladovaní
Brokolica sa v Európe pestuje po celý rok. Domáca brokolica je na trhu k dispozícii od júna do novembra. Pri nákupe hľadajte sviežu zelenú farbu a uzavreté kvety, potom je kapusta skutočne čerstvá a chutí príjemne mierne. Žlté sfarbenie naznačuje, že kapusta je vädnúca a stará. Brokolica potom chutí mierne horkasto a jej stopka sa stáva drevitou.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Brokolica skutočne patrí do hrnca ihneď po nákupe. Ak ho priamo nekonzumujete, skladujte kapustu zabalenú v potravinovej fólii v chladničke. Alobal udržuje zeleninu konštantnú vlhkosť a kapusta zostane dlhšie čerstvá. Brokolica by sa však nemala skladovať dlhšie ako 1 - 2 dni, pretože obsah vitamínov a minerálov sa významne znižuje pri skladovaní.
Vďaka týmto ingredienciám je taký zdravý
Brokolica je veľmi nízkokalorická a poskytuje iba 52 kcal na porciu (200 g). Doprajte si teda zeleninu do sýtosti, pretože jej vysoký obsah vitamínov a minerálov optimálne dodáva telu dôležité živiny.
Porcia brokolice už obsahuje 230 mg vitamínu C. Vďaka vysokému obsahu niacínu a ß-karoténu pomáha kapustová zelenina imunitnému systému chrániť bunky pred škodlivými radikálmi. Brokolica tiež pôsobí proti nedostatku horčíka. Minerál je dôležitý pre činnosť srdca a svalov a prenos nervových podnetov.
Brokolica sa tiež veľmi odporúča ako dodávateľ vápnika pre kostný systém. To platí najmä pre ľudí, ktorí nedokážu tolerovať mliečne výrobky a musia si pokryť potrebu vápnika alternatívnymi potravinami.
Okrem vitamínov vedci pripisujú protirakovinové vlastnosti sekundárnym rastlinným látkam, ako sú vône a arómy. Rôzne štúdie preukázali, že zložka sulforafan pomáha telu bezpečne rozkladať látky spôsobujúce rakovinu.
Horčicový olej, ktorý sa všeobecne nachádza v kapuste, má údajne inhibičný účinok na niektoré druhy rakoviny.
Správna príprava
Cesto na brokolicu nasekajte na malé kvietky a stopku nakrájajte na kúsky. Brokolicu si doprajte surovú alebo dusenú na malom množstve vody alebo zeleninového vývaru. Malé kvietky sú pevné na zahryznutie za 8 - 10 minút.
Brokolica chutí veľmi dobre ako prísada do kastrolov, napríklad do tohto zdravého karfiolu a gratinovanej brokolice. Brokolica je ale vynikajúca aj do úžasnej brokolicovej krémovej polievky, do omáčok alebo ako zeleninová obloha s trochou masla a vločkových mandlí. Striekanie citrónu podporuje jemnú chuť, byliny a silné korenie naopak jeho ušľachtilú arómu ľahko utopia.
Brokolica sa zmrazuje veľmi ľahko. Za týmto účelom nakrájajte kapustu na malé kvietky a blanšírujte ich 2 - 3 minúty vo vriacej vode. Zeleninu krátko opláchnite v ľadovej vode, aby zostala zelená. Mrazenú kapustu je možné uchovávať v mrazničke až 10 mesiacov.
Brokolica nie je jedinou zeleninou, ktorá má údajne pozitívne účinky proti rakovine. Prečítajte si viac o najnovších pokrokoch vo výskume rakoviny tu. Každý, kto má teraz náladu na brokolicu, nájde na našej tematickej stránke veľa chutných a zdravých receptov na brokolicu, ktoré si môžete uvariť.