Príprava špicatej kapusty so zdravým účinkom

Obsah článku

Špicatá kapusta alebo špicatá kapusta je druh zeleninovej kapusty (Brassica oleracea) a rovnako ako čínska kapusta pochádza pravdepodobne z Číny. Aj keď špicatá kapusta úzko súvisí s bielou kapustou, je oveľa krehkejšia a ľahšie stráviteľná ako všetky ostatné druhy kapusty. Špicatá kapusta úzko súvisí aj s Filderkrautom, ktorý sa prednostne spracúva na kyslé kapusta. Vysvetľujeme tu, aká je zdravá špicatá kapusta, či sa môže jesť surová a čo treba brať do úvahy pri mrazení.

Čo je to špicatá kapusta a kedy je v sezóne?

Zatiaľ čo sa kapusta všeobecne považuje za zimnú zeleninu, špicatá kapusta je k dispozícii na jar a zberá sa do skorej zimy. Preto sa špicatá kapusta niekedy nazýva Letná kapusta určený.

Špicatá kapusta jednoznačne vďačí za svoj tvar: Porast je voľný a kužeľovitý, smerom k vrcholu sa zbiehajú zeleno-žltkasté listy. Čím dlhšie je špicatá kapusta uložená, tým viac žltne. Pri nákupe by ste preto mali venovať pozornosť zelenej farbe.

Príprava špicatej kapusty so zdravým účinkom

100 gramov špicatej kapusty má iba 20 kilokalórií (kcal) alebo 83 kilojoulov. Zelenina navyše obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek: Vitamíny B1 a B2 podporujú telo pri spracovaní sacharidov, bielkovín a tukov, a tým hrajú dôležitú úlohu v energetickom metabolizme.

Beta karotén je druhotná rastlinná látka. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku zabraňuje poškodeniu buniek. Draslík iAko minerál je dôležitý pre fungovanie kardiovaskulárneho systému. Špicatá kapusta obsahuje tiež vysoký podiel Vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.

Rovnako ako všetky druhy kapusty, aj špicatá kapusta má vysoký obsah askorigénu. To sa vyvíja vo varení vitamín C. Vitamín C je dôležitý pre množstvo funkcií tela. Je potrebný na tvorbu kostnej hmoty a má pozitívny vplyv na imunitný systém.

Pri príprave špicatej kapusty by ste sa mali vyhnúť príliš dlhému vareniu, pretože zelenina by inak stratila svoju jemnú chuť. Jemnejšou formou prípravy je však listy krátko blanšírovať alebo naparovať.

príprava

Zelenina v zime

Špičková kapusta: recepty pre každý vkus

Receptov na špičkovú kapustu je neúrekom. Pre každú chuť možno nájsť vhodný recept. V závislosti od receptúry a prípravy môže hrať úlohu vek špicatej kapusty. Špičková kapusta zozbieraná skoro je obzvlášť jemná a mierna, a preto sa pri príprave kapustových kotúčov nemusí ani predvariť. Konzervu je možné použiť aj ako špicatý kapustový šalát Príprava so surovými listami o.

Príprava a Šaláty zo surovej špicatej kapusty postupuje podľa jednoduchého receptu: Špicatú kapustu a jablko nastrúhajte najemno na jemno a dobre premiešajte s hrsťou hrozienok, pohárom chrenu a kadičkou s kyslou smotanou v miske, dochuťte trochou soli a korenia - hotovo.

Ak máte radi zeleninu trochu výdatnejšiu, môžete ísť na jednu Recept na vyprážaný zahrotený kapustový šalát odvážiť sa: Napríklad s špicatou kapustou, fazuľou, filetom z kuracích pŕs, olejom, crème fraiche, jogurtom, citrónovou šťavou a trochou korenia. Tento a podobné recepty sú vhodné najmä ako alternatíva k ťažkým jedlám v horúcich letných dňoch.

Recept: Špicatá kapusta a mleté ​​mäso

Nasledujúci recept na špicatú kapustu a mleté ​​mäso (pre štyri osoby) ponúka tiež vynikajúci variant:

  • dve malé špicaté kapusty
  • 500 gramov mletého mäsa
  • dve cibule
  • olej
  • korenie a soľ
  • Paprikový prášok
  • Zahustenie vývaru a omáčky podľa chuti

Smažte mleté ​​mäso a pridajte nakrájanú špicatú kapustu a cibuľu. Špicatá kapusta by mala mať iba veľmi svetlohnedú farbu. Dochutíme korením a podľa želania použijeme vývar alebo zahusťovadlo omáčky. Ako príloha sú ideálne zemiaky.

Tiež v Špicatá kapustnica mleté ​​mäso je dobré. Namiesto zemiakov tu môžete vyskúšať aj recept so stužkovými rezancami: Stačí pridať trochu crème fraiche, zahusťovadlo omáčky, hovädzí vývar, vodu, soľ, korenie a paprikový prášok a pred pečením posypať syrom.

Špičkové recepty na kapustu pre vegetariánov

Vegetariáni ocenia nielen šalát zo surovej špicatej kapusty, výdatné recepty z špicatej kapusty sa dajú ľahko vykúzliť aj bez mäsa. Ak sa chcete zaobísť bez klasického receptu na špicatú kapustu a mleté ​​mäso a radšej si pripravíte zeleninu vo vegetariánskej podobe, stačí v hrnci s maslom podusiť nadrobno nakrájanú cibuľu, pridať pol hrnčeka šľahačky a nechať asi 10 - 15 minút zovrieť.

Medzitým si špicatú kapustu nakrájajte na široké prúžky a na päť minút ich blanšírujte vo vriacej osolenej vode. Cibuľovo-smotanová omáčka sa vyšľahá s vaječným žĺtkom a ochutí sa soľou a korením. Potom je možné zahĺbiť zahrotenú kapustu. Špičková kapustová polievka s rôznymi druhmi zeleniny je tiež ideálna pre chladné dni. Na svoje si prídu aj milovníci ovocia: Namiesto zeleniny môžete napríklad vyskúšať špicatú kapustnicu s hruškami.

Špicatú kapustu zmrazte

Ak vám niečo zostalo a nechcete jesť špicatú kapustu čerstvú, môžete zeleninu zmraziť ako každú inú. Rovnako ako pri receptoch na varenie, aj tu platí: Dlhé varenie špicatej kapuste neprospieva, preto pred zmrazením iba krátko blanšírujte. Môže sa použiť aj špicatá kapusta Zmraziť surové, potom je ešte stráviteľnejšia. Na druhej strane existuje riziko, že špicatá kapusta bude kašovitá.

Skladovanie: Špicatú kapustu skladujte správne

Špicatú kapustu by ste vo všeobecnosti mali skladovať iba krátko, to znamená maximálne jeden týždeň. Pretože zelenina už po niekoľkých dňoch môže stratiť svoje vitamíny a chuť. Najlepšie je skladovať ho na tmavom a chladnom mieste alebo ešte lepšie v chladničke so zeleninou.

Malý tip: špicatá hlava vydrží dlhšie, ak je zabalená vo vlhkej látke. Ak je už rezaná, mala by byť zabalená do alobalu.