Pripravte a použite exotické ovocie - BZfE
Obr
Čerstvé figy sa najlepšie konzumujú v surovom stave. Koža je jedlá, ale zvyčajne sa nekonzumuje, pretože má mierne kožovitú konzistenciu. Plody je možné lúpať na tenko alebo nakrájať a vyložiť. Alebo figy na štvrtiny a nožom oddeľte dužinu od kože. Ovocie aromatickej sladkej chuti dozrieva, ale zvyčajne sa ponúka hotové. Sú úžasne vhodné na výdatné kombinácie so smotanovým syrom a inými druhmi syrov, so surovou šunkou, na máčanie v červenom víne alebo vodke, na všetky druhy ovocných náplní. S figami si môžete pripraviť aj sladké pečivo a dezerty. Sušené figy sa jedia s kožou.
Liči
Pre čerstvý pôžitok najskôr liči vylúpte z tvrdej škrupiny ako varené vajíčko. Potom sa pri žuvaní zo semena opatrne odstráni svetlá dužina. Ako dezert je lepšie ovocie predtým ošúpať. Nedozrievajú a vydržia iba 3 - 5 dní pri izbovej teplote. Vykôstkované ovocie plnené výdatným krémom je vynikajúcim štartérom. Liči sú vhodné ako prísada do šalátov, misiek, koktailov a iných alkoholických nápojov z exotického ovocia, do kompótov a dezertov, ako aj do omáčok k pokrmom z ryže, mäsa a rýb. Vyrábajú sa z nich džúsy, nektár a víno a predávajú sa sušené ako „orechy litchi“.
Manga
V prípade manga je jedlá iba žltá buničina. Má zvláštnu, sladkokyslú arómu. Hladká škrupina pripomínajúca kožu a veľký plochý kameň vo vnútri nie sú vhodné na konzumáciu. Mango je jedným z plodov, ktoré dozrejú potom, ale sú ponúkané aj pripravené na konzumáciu. Zrelé ovocie ustupuje ľahkému tlaku prstov a príjemne vonia. Najlepším spôsobom, ako jesť ovocie, je stáť ho vzpriamene a pomocou veľkého noža vyrezávať z oboch strán blízko ku kôstke. Teraz opatrne poškriabajte mäso na dvoch poloviciach ovocia až tesne pred škrupinou a škrupinu ohnite smerom von. Jednotlivé kúsky ovocia je teraz možné ľahko oddeliť od šupky. Mangá sa dajú použiť rôznymi spôsobmi: ako čerstvé ovocie, do ovocných šalátov, ako poleva na koláče, do kompótov, chutney, omáčok, džemov, pyré, krémov, sorbetov, zmrzliny, pyré, džúsu, konzervovaných jedál a ako sušené ovocie.
Marakuja
Marakuja má hustú, hladkú a nepožívateľnú pokožku, ktorá sa pri dozrievaní stáva tenšou a vráskavejšou. Existujú rôzne druhy, známe tiež ako marakuja alebo granadilla. Šťavnatá, aromatická dužina má rôsolovitú konzistenciu a môže byť rôzne sfarbená. Obsiahnuté čierne semená sú jedlé. Ovocie sa pred prípravou dôkladne umyje. Potom sa rozreže na polovicu a dužina sa lyžičkou vydraží. Ak chcete pripraviť džús, môžete polovice ovocia vytlačiť lisom na citrón alebo dužinu prepasírovať cez sitko.
Čerstvé mučenky chutia čisto, v ovocných šalátoch, v muffinoch a palacinkách alebo uvarené ako džem a želé. Zdokonalujú tiež dezerty, ako sú sorbety, mliečne pokrmy, ovocné misy a koktaily. Mučenka z džúsu je obľúbená a používa sa vo väčšine multivitamínových štiav. Mučenka dáva exotickým tónom aj výdatné jedlá ako polievky, šaláty alebo morské plody.
Karambola (karambola, hviezdice)
Karambolu si môžete vychutnať čerstvú a patrí medzi ovocie, ktoré nedozrieva. Je optimálne zrelé, keď priesvitná buničina už nie je zelená, ale - v závislosti od odrody - svetlo žltej alebo zlatožltej až jantárovej farby. Tenká šupka zrelého ovocia sa dá ľahko olúpať, ale dá sa aj zjesť. Ovocie sa zvyčajne umyje, krája na plátky v tvare hviezdy a používa sa do ovocných šalátov, dezertov, na tortelette alebo ako poleva na koláče. Čerstvé disky s hviezdou sú ideálne na sekt, misky, koktaily alebo osviežujúce miešané nápoje, dokonca aj na zdobenie jahňacích alebo hydinových jedál. Plody sa spracúvajú na šťavu, nealkoholické nápoje, sorbety, sušené a kandizované ovocie. Džemy, kompóty, želé, kaše, čatní a konzervované výrobky sú vyrobené z ovocia kyslých odrôd.
Opuncia (opuncia, indický fig)
Opuncie sa konzumujú čerstvé bez šupky, najlepšie chladené. Pri spracovaní opuncií je vhodné nosiť rukavice, ktoré ich chránia pred zostávajúcimi tŕňmi. Aby ste sa najedli, ovocie rozpolte pozdĺžne a len ich vydlabte alebo odrežte plochý plátok na oboch koncoch, plodovú šupku pozdĺžne rozrežte nožom a odtiahnite. Dužina sa podáva na plátky alebo kúsky. Môžete jesť jadrá; ak sa rušia, dužinu najlepšie prepasírujeme cez sitko a chuť zaokrúhli trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy. Opuncie sa používajú aj do šalátov s výdatnými prísadami, ako je šunka, hydina, údený pstruh, krevety, na omáčky, pyré, kompóty, zmrzliny, sorbet, džem, ovocné pasty a pečivo. Z džúsu sa dá pripraviť sirup, želé, víno, likér a slabo alkoholické nápoje.
Pitaya (pitahaya, dračie ovocie)
Väčšinou žlté alebo červené plody pochádzajú z rôznych druhov kaktusov. Všetky majú šupinatú nepožívateľnú misku, ktorá zvonka pripomína kužeľ. Ich dužina je popretkávaná čiernymi jedlými semenami. Žlté druhy majú zvyčajne biele až sivasté, mierne sladké mäso. Červené druhy majú tiež červenkasté až fialové mäso. Dračie ovocie má červenú šupku, ale tiež sivobielu dužinu, ktorá chutí pomerne sladko a nevýrazne. Pred prípravou sú konce odrezané, prerezané pri spodnej časti kvetu a pokožka odlúpnutá nadol. Ovocie sa dá tiež rozrezať na polovice a vydlabať ako kivi. Najlepšie si exotiku vychutnáte surové a ľadové - nakrájané na malé kúsky v ovocnom šaláte, v sorbete a v sladkých dezertoch. Pitayas rafinuje koktaily, mliečne koktaily a zelené smoothies, ale výborne sa hodí aj k pikantným listovým šalátom, surovej šunke, syrom a rybám. Z neobvyklého ovocia sa dá dokonca pripraviť aj džem, džús alebo sirup.