Pripravte a uvarte brokolicu - informácie; Recepty - ŽIŤ DOMA
Brokolica je nízkokalorická a miernejšia ako iné druhy kapusty.
Florety aj stopka a listy brokolice alebo brokolice sú jedlé. Chuť kvietkov pripomína karfiol, stopka má arómu zeleného špargle, preto bola brokolica predtým známa ako „špargľová kapusta“.
Recepty s brokolicou
Expres: 4 rýchle recepty s brokolicou
Pripravte si brokolicu
Dlho sa hovorilo, že brokolica je v surovom stave jedovatá. Brokolica sa môže jesť surová a je dokonca zdravá: Enzým v brokolici, ktorý je potrebný na uvoľnenie antioxidačného prostriedku sulforafánu, ktorý bráni rakovine, je veľmi citlivý na teplo a pri varení vo vode sa rozpadá. Je však vhodné najskôr otestovať ich stráviteľnosť iba v malom množstve, pretože surová brokolica môže u citlivých ľudí spôsobiť bolesť žalúdka.
Rýchlo a chutné: Šalát s brokolicou, jablkom a hráškom.
Ako pripraviť brokolicu: Najskôr odrežte hlávku s ružičkami zo stonky a potom ju rozdeľte na rovnomerné ružičky. Tip: Uistite sa, že všetky florety majú zhruba rovnakú veľkosť, aby sa neskôr mohli variť v rovnakom čase.
Nožom alebo škrabkou olúpte drevnú kôru zo stopky a nakrájajte ju na kúsky. Teraz florety a stopkové časti brokolice poriadne umyte. Brokolicu potom môžete podávať na tanieri so zeleninou s pikantným dipom alebo ju blankytne blanšírovať vo vriacej osolenej vode asi dve minúty. Brokolicu môžete samozrejme variť dlhšie, podľa vašej chuti, potom bude mäkšia, ale stratí tiež viac zdravých prísad.
Ak sa chcete ubezpečiť, že je proces varenia prerušený a že brokolica už nevarí a predovšetkým si zachová svoju krásnu zelenú farbu, vložte brokolicu ihneď do misky s ľadovou vodou. Blanšírovanú brokolicu si môžete rovno vychutnať.
Nákup a skladovanie brokolice
Čerstvú brokolicu spoznáte podľa tmavozelenej až modrozelenej farby kvietkov. Hlava kapusty by mala byť dosť kompaktná, kvetenstvo tesné, neotvorené a predovšetkým ešte nie žlté.
Pretože brokolica môže aj potom kvitnúť, mala by sa rozhodne skladovať na chladnom a tmavom mieste. Brokolica vo všeobecnosti rýchlo vädne a stráca svoje cenné živiny. Brokolicu je najlepšie zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do zásuvky na zeleninu v chladničke a spotrebovať do ďalších troch dní.
Tip: Ak je to možné, neskladujte brokolicu spolu s ovocím a zeleninou, ktorá produkuje etylén, ako sú jablká, banány alebo paradajky. Vďaka tomu sa brokolica rýchlejšie kazí.
Brokolica sa tiež dá ľahko zmraziť, mala by sa však predtým tri minúty blanšírovať. Môže sa skladovať v mraziacom vrecku až deväť mesiacov.
Brokolica sa skvele hodí k slaným hranolkám, ako aj do polievok či šalátov.
Brokolicu: okoreníme a zasadíme
Aj keď brokolicová sezóna v tejto krajine trvá iba od júna do októbra, brokolicu si môžete kúpiť v supermarketoch po celý rok. Mimo letnej sezóny k nám brokolica zvyčajne prichádza z teplých, slnečných krajín ako je Taliansko alebo Španielsko. Vizuálne sa takmer nepodobá na iné druhy kapusty, pretože brokolica, podobne ako karfiol, je špeciálne plemeno. Hlava brokolice je rozdelená na jednotlivé kvietky. Z botanického hľadiska sú tieto kvetinky kvetenstvami, ktoré sa zberajú pred otvorením kvetov.
Brokolica: Zloženie
Jednou z najdôležitejších zložiek brokolice je nevyhnutný stopový prvok chróm. Ochorenia ako cukrovka alebo vysoký cholesterol súvisia s nedostatkom chrómu. Chróm údajne má pozitívny vplyv na metabolizmus a produkciu inzulínu. Brokolica obsahuje aj nepriamy antioxidant sulforafan, ktorý pri pravidelnej konzumácii údajne znižuje riziko rakoviny a chráni pokožku pred škodlivým UV žiarením.
Brokolica má veľmi nízky obsah kalórií: 100 gramov varenej brokolice obsahuje iba 22 kalórií.
Nič tu nie je zbytočné: všetko z brokolice je jedlé a chutné.