Pripravte Romanesco; Užite si to

Ty nepoznáš Romanesco? Potom je najvyšší čas zaradiť ho do nákupného zoznamu. Romanesco je kapusta, ktorá je obzvlášť nápadná svojimi peknými špirálovitými kvetmi pripomínajúcimi jedle. Na rozdiel od iných druhov kapusty je jej chuť veľmi nenápadná. Napriek tomu je aromatická a jednoducho super chutná. Spoznajte s nami malého brata karfiolu.

pripravte

Romanesco - rovnako chutné a zdravé ako karfiol

Je svetlozelená a zdá sa, že pozostáva z mnohých malých ružičiek v tvare jedle - romanesco. Jeho podobnosť s tým karfiol nie je náhoda, pretože ním je chovaný variant ním. Pôvodne pochádza Romanesco z Ríma. Na nemeckých poliach sa pestuje od 16. storočia. U nás má od Máj do októbra Sezóna. Kapusta je veľmi citlivá na chlad.

Romanesco je veľmi zdravé a ľahko stráviteľné, pretože obsahuje len niekoľko látok, ktoré spôsobujú plyn pre kapustu. Obsah vitamín C v romanesco je veľmi vysoký a prevyšuje jeho brata karfiolu. Tiež obsahuje karotén, Provitamín A., fosfor a zinok a iba nízkokalorické. Kapusta je preto ideálnym doplnkom vašej zdravej výživy a tiež sa ľahko konzumuje počas diéty.

Nákup a skladovanie

Keď kupujete Romanesco na regionálnom trhu alebo v supermarkete, nezabudnite na kapustu sýta svetlozelená farba a ostré, pevné listy Má. Škvrny a čierne škvrny na Romanesco nie sú dobrým znamením. Najlepšie je skladovať čerstvú kapustu chladné a tmavé. V priečinku na zeleninu v chladničke sa dá uchovať až 4 dni. Ale čím dlhšie ho skladujete, tým viac výživných látok sa stráca.

Pripravte Romanesco: takto to funguje

Rovnako ako karfiol, aj Romanesco je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi. Po uvarení sa dá použiť ako jednoduchý ozdobiť Podávame s hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom a rybou alebo s pyré v Polievky, Kastróly, Kari, Hranolky a viac spracovať. Obzvlášť populárna je kombinácia s karfiolom, brokolicou a zemiakmi. Dáme vám tipy, ako pripraviť Romanesco.

Príprava

Hlava Romanesca zvyčajne nejde do hrnca celá. Rovnako ako v prípade karfiolu, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je Odstráňte listy, ktoré ho obklopujú. Potom odrežte silnú stopku a na umývanie ho pod tečúcou vodou. Nakoniec kapustu nakrájame na ružičky. Môže sa jesť aj stopka. Musíte ju iba ošúpať a nakrájať na kocky.

Varenie Romanesca

Na varenie používajte veľký kastról Slaná voda na. Keď voda zovrie, pridáme románske kvietky. Teraz musia florety pár minút povariť, kým nie sú pevné na zahryznutie. Varené Romanesco môžete jesť ako prílohu alebo ich ďalej spracovať.

Steam Romanesco

Môžete tiež použiť Romanesco vo vlastnej šťave soté. Na oplátku mu niečo dáte olej v hrnci a za stáleho miešania zľahka opečieme. Potom zadajte cca. 2 až 3 lyžice Voda a niečo soľ s v hrnci. Varte na strednom ohni so zatvoreným vekom asi 8 minút.

Pripravte romanesco v rúre

Romanesco je tiež skutočnou lahôdkou z pece. Aby ste to dosiahli, zabalte ho Pergamenový papier spolu s trochou oleja a korenia. Pergamenový papier chráni kvietky pred spálením. Balíky dorazia 150 stupňov horného a spodného tepla v rúre 15 minút.

Romanesco recepty

Teraz, keď ste sa stretli s malým bratom karfiolu, je čas to vyskúšať. Z malých žľabov môžete na stole vykúzliť množstvo lahodných jedál a to bez časovo náročných metód prípravy. Mimochodom: Young Romanesco sa dá použiť aj surové do studených šalátov.

Feniklový šalát Romanesco

Teplý šalát je ideálny ako ľahké večerné jedlo alebo príloha k mäsu a je ideálny na jeseň.

prísady:

  • 1 hlava Romanesco
  • 1 feniklová žiarovka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica vyčisteného masla
  • 100 g olív (čierne, bez kôstok)
  • Balzamikový ocot
  • soľ
  • korenie

príprava:

  1. Dôkladne očistite romanesco a žiarovku feniklu. Pomocou kuchárskeho noža nakrájajte romanesco na ružičky a fenikel na kolieska. Teraz v hrnci zohrejte osolenú vodu a nechajte v nej zeleninu asi 5 minút povariť. Potom zeleninu opláchnite ľadovou vodou.
  2. Olúpte strúčiky cesnaku a cibuľu. Oba nakrájame nadrobno. Teraz na kocke cesnaku a cibule osmažte na panvici 1 lyžicu prečisteného masla.
  3. Deglazujte 2 lyžicami balzamikového octu. Po 1 minúte varu pridáme romanesco, fenikel a olivy a dochutíme soľou a korením.

Kastról z karfiolu Romanesco so zemiakovou kašou

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 Romanesco
  • 1,2 kg zemiakov (múka)
  • 1 karfiol
  • 1 brokolica
  • 30 g masla
  • 1 cibuľa
  • 30 gramov múky
  • 200 g šľahačky
  • 250 ml mlieka
  • 50 g šunky nakrájanej na kocky
  • soľ
  • korenie
  • muškátový oriešok

príprava:

  1. Zemiaky, karfiol, romanesco a brokolicu umyte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky krájacím nožom. Vložte zemiaky do hrnca so slanou vodou a povarte ich 20 minút.
  2. Odrody kapusty sú teraz nakrájané na ružičky. Pripravte si ďalší hrniec so slanou vodou. V nej sa postupne varí kapusta po dobu 5 minút. Kapustu scedíme a vodu odstavíme.
  3. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na kocky. Teraz musíte na panvici rozohriať maslo a cibuľu v ňom potiť múkou. Deglazujte smotanou a 300 ml kapustovej vody. Miešajte neustále. Omáčku privedieme k varu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  4. Pripravte si kašu zo zemiakov, 1 ČL masla a mlieka a okoreňte. Roztlačte zemiakovú kašu na veľký pekáč a na vrch dajte romanesco, brokolicu a karfiol. Teraz navrch posypte na kocky nakrájanú šunku a omáčku natrite na kastról. Kastról sa teraz musí piecť 20 minút pri 200 stupňoch horného a spodného ohňa.

Súvisiace príspevky

Okra je staré železo. Egypťania majú málo zelených a mimoriadne zdravých ...

Čerimoja je ovocie, ktoré si môžete skutočne zamilovať. Krémová dužina, ktorá ...

Hovorí sa mu aj zelená kapusta alebo horčicová kapusta a na našich tanieroch je ho stále príliš veľa ...