Pripravte si bielu kapustu na 5 rôznych spôsobov
2. októbra 2019, autorka Anna Grimmer Kategórie: Ochrana životného prostredia
Môžete si pripraviť bielu kapustu a spestriť ju. Ukážeme vám päť rôznych spôsobov prípravy tradičnej zimnej zeleniny.
Príprava bielej kapusty má v nemeckej kuchyni dlhoročnú tradíciu. Hlavne ako kyslá kapusta a je známa ako príloha k výdatným jedlám. Biela kapusta obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek, ako napr Vitamín A, Kyselina listová, Minerály alebo vitamín C.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bielu kapustu. Je v sezóne od júna do apríla, a preto je známa aj ako zimná zelenina. To, ktorú zeleninu dostanete sezónne, nájdete na Sezónny kalendár utópie na ovocie a zeleninu z regiónu.
Pripravte bielu kapustu: ako ju správne nakrájať
Hlavice bielej kapusty sú často dosť veľké a nepraktické. Takto môžete ľahko kapustu nakrájať na kúsky:
- Z kapusty odstráňte vonkajšiu vrstvu listov. Ak je kapusta zospodu čistá, nemusíte ju umývať.
- Kapustu rozdelíme na štyri časti.
- Odstráňte stopku tak, že ju zo štvrtín vykrojíte do klinového tvaru.
- Podľa receptu kapustu nakrájajte na jemné pásiky alebo nastrúhajte kuchynským krájačom. S kuchynským robotom je to ešte jednoduchšie.
Môžete variť, vyprážať a blanšírovať bielu kapustu - ale aj surovú v jednom Zimný šalát chutí vynikajúco. V nasledujúcich častiach sa dozviete, ako presne môžete pripraviť bielu kapustu.
Tip: Čerstvú, kvalitnú bielu kapustu spoznáte podľa toho, že hlávky sú pevné a uzavreté. Okrem toho nemajú tmavé škvrny. Čerstvé listy by mali škrípať, keď ich navzájom pretriete.
Pripravte si bielu kapustu: povarte a blanšírujte
V zásade sú dva typy prípravy, varenia a blanšírovania, veľmi podobné. Špeciálna vec o Blanch je, že kapustu uvaríte iba krátko, aby zostala pevná na zahryznutie.
1. Varte bielu kapustu
Bielu kapustu je potrebné iba krátko povariť: čím menšie biele kapustu nakrájate, tým menej času bude trvať, kým zmäkne. S tenkými prúžkami alebo strúhanou zeleninou stačí, ak pridáte kapustu asi päť minút povaríme v mierne osolenej vode.
2. Bielu kapustu blanšírujeme
- Pri blanšírovaní pripravíte kapustu na neskoršie spracovanie krátkym prevarením. Napríklad najskôr musíte blanšírovať kapustné listy na kapustové rolky.
- Ak chcete kapustu blanšírovať, dajte ju dve minúty v osolenej vriacej vode. Potom nechajte dobre odtekať.
tip: Klasické kapustové kotúče sú plnené mletým mäsom. Môžete si však pripraviť aj vegetariánske alebo vegánske kapustové rožky s ryžovou a zeleninovou plnkou. Naplňte kapustové závitky plnkou a potom ich vyprážajte alebo duste, kým nie sú po celom povrchu jemne hnedé.
Pripravte si na panvici bielu kapustu
3. Bielu kapustu orestujeme
Ak nechcete variť iba bielu kapustu, môžete ju ako prílohu dusiť na panvici. Takto získate kapustu jemne praženú arómu.
- Kapustu nakrájame na jemné pásiky .
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom kapustu. Uistite sa, že panvica nie je príliš horúca. Pravidelne kapustu obracajte, aby rovnomerne zhnedla zo všetkých strán.
Podľa vašej chuti si môžete dať kapustu spolu s cibuľou, cesnakom a slaným korením čili, paprika a korenie vyprážať.
Tip: Federálne stredisko pre výživu odporúča používať bielu kapustu tráviace korenie ako rasca, Feniklové semienka alebo aníz pripraviť. Vďaka tomu je kapusta stráviteľnejšia.
Bielu kapustu pripravte surovú: ako šalát alebo kyslú kapustu
Biela kapusta je obzvlášť zdravá, ak sa varí surová - pretože sa pri varení stratia prísady, ako napríklad vitamín C.
4. Pripravte si surovú bielu kapustu ako šalát
- Kapustu nakrájame na jemné pásiky alebo nastrúhame krájačom.
- Zmiešajte prúžky s ostatnými ingredienciami šalátu. Môže sa zvlášť dobre kombinovať napríklad s jablkami, mrkvou, paprikou alebo zelerom.
Tip: Prúžky budú obzvlášť jemné, ak ich posypete soľou a dobre premiesite vo veľkej miske. Potom kapustu dobre vytlačte.
5. Bielu kapustu kvasíme
Biela kapusta je obzvlášť populárna vo forme kyslej kapusty. Kyslá kapusta sa vyrába pridaním bielej kapusty kvasiť. Ako to funguje, sa dozviete podrobne v tomto článku: Pripravte si kyslú kapustu sami: recept v niekoľkých krokoch. Jednou z nich je aj surová kyslá kapusta probiotické jedlá a je veľmi zdravý, najmä pre črevá.